Buttermilch ist das dickflüssige und cremige Milchgrundnahrungsmittel der Wahl, um allen Arten süßer und herzhafter Rezepte einen reichhaltigen, würzigen Geschmack zu verleihen. Sauerrahmbuttermilch ist heutzutage in allen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich, aber wenn Sie Lust auf luftige Buttermilchkekse oder Pfannkuchen haben und keinen Krug zur Hand haben, ist das kein Grund zur Sorge. Sie können leicht lernen, wie man Buttermilch mit Zutaten zubereitet, die Sie wahrscheinlich in Ihrer Küche haben. Und wenn Sie nicht genug Zeug haben, um Ihre eigene Buttermilch zuzubereiten, finden Sie in unserer Testküche ebenso einfache wie leckere Buttermilch-Ersatzprodukte, mit denen Ihre Rezepte köstlich werden.

Buttermilch-Ersatz

Es ist wichtig zu wissen, dass Sie nicht einfach normale Milch als Buttermilchersatz verwenden können. Dies gilt insbesondere beim Backen, da der Säuregehalt der Buttermilch mit dem Backpulver im Rezept zusammenarbeitet und als Sauerteig dient. Hier sind einige Buttermilch-Ersatzstoffe für den Fall, dass Sie in der Not sind.

Machen Sie Ihre eigene Buttermilch:Für jede Tasse Buttermilch 1 EL hinzufügen. Zitronensaft oder Essig in einen Flüssigkeitsmessbecher geben. Fügen Sie so viel Milch hinzu, dass insgesamt 1 Tasse Flüssigkeit entsteht. Aufsehen; Lassen Sie es 5 Minuten stehen, bevor Sie es dem Rezept hinzufügen. Dies wird auch Sauermilch genannt.Sahne von Zahnstein:Wenn Sie keinen Zitronensaft oder Essig haben, können Sie auch Buttermilch herstellen, indem Sie 1¾ TL unterrühren. Weinstein in 1 Tasse normale Milch geben.Joghurt:Ersetzen Sie jede Tasse Buttermilch durch 1 Tasse Naturjoghurt.Griechischer Joghurt oder Sauerrahm:Verrühren Sie ¾ Tasse mit ¼ Tasse normaler Milch zu einer Tasse.

Brauchen Sie einen veganen Buttermilchersatz? Verwenden Sie den obigen Schritt, um Ihre eigene Buttermilch herzustellen. Ersetzen Sie sie jedoch nur durch ein milchfreies Milchgetränk wie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch.

Jason Donnelly

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Was ist Buttermilch?

Damals (irgendwann im 18. Jahrhundert) war es einfach die verbleibende Flüssigkeit, nachdem das Fett entfernt wurde, während Sahne zu Butter verarbeitet wurde – daher der Name Buttermilch. Heutzutage handelt es sich bei den Kartons und Krügen, die Sie in der Milchkiste finden, um kultivierte Buttermilch, die aus fettarmer oder fettfreier Milch mit Zusatz von Bakterienkulturen hergestellt wird.

Nutzen Sie Ihren neu entdeckten Buttermilchersatz, indem Sie einen pikanten Kuchen, lockeres Kartoffelpüree oder sogar als Salzlake für saftiges Hühnchen zubereiten.

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