Microgreens sind aufgrund ihres intensiven Geschmacks und ihres außergewöhnlich hohen Vitamingehalts ein beliebter kulinarischer Trend ( eine USDA-Studie fanden heraus, dass Microgreens fünfmal mehr Nährstoffe enthalten als reife Pflanzen). Sie werden seit Jahren in gehobenen Restaurants verwendet, aber Microgreens sind auch bei Hobbyköchen immer beliebter geworden, da sie schnell und einfach wachsen.

Selbst wenn Sie keinen Platz für einen Garten haben, ist der Anbau von Microgreens in Innenräumen in der Nähe eines sonnigen Fensters (oder unter einer Wachstumslampe) ein Kinderspiel. Innerhalb weniger Wochen können Sie von Samen zu einer Ernte winziger, leckerer Esswaren übergehen, die zum Schneiden und Verzehr bereit sind. Hier erfahren Sie, wie Sie selbst mit dem Anbau von Microgreens beginnen können.

So wählen Sie in jeder Phase die richtigen Wachstumslampen für Pflanzen aus

Was sind Microgreens?

Dekan Schöppner

Na und Sind Microgreens? Microgreens sind Gemüse und Kräuter, die aus Samen gezogen und im Sämlingsstadium geerntet werden, wenn sie nur ihre Samenblätter haben, bevor sich ihre echten Blätter entwickeln. Obwohl sie klein sind, haben diese Pflanzen einen großen, kräftigen Geschmack. Und es ist dieser fabelhafte Geschmack, der Köche zu Microgreens lockt. Brokkoli-Microgreens schmecken wie Brokkoli, nur etwas stärker. Schnittlauch in mikrogrüner Form schmeckt etwas pikanter als sein reifer Schnittlauch. Koriander-Microgreens haben einen noch helleren Geschmack als ausgewachsene Korianderblätter.

Verwechseln Sie Microgreens nicht mit Sprossen, auch wenn sie ähnlich aussehen und es sich bei beiden um Setzlinge handelt. Microgreens werden in Erde angebaut und normalerweise frisch verzehrt. Wir essen nur die Samenblätter und den Stängel. Sprossen werden oft ohne Erde gezüchtet und die Wurzeln werden gegessen.

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Microgreens-Samen

Überraschend viele Gartenfrüchte eignen sich hervorragend als Microgreens. Sie können Microgreens-Samen und -Mischungen online kaufen, aber auch Samen aus einem Gartencenter eignen sich hervorragend. Hier sind ein paar beliebte Samen für den Anbau leckerer Microgreens:

• Amaranth
• Basilikum
• Rote Bete
• Brokkoli
• Kohl
• Schnittlauch
• Koriander
• Andere
• Petersilie
• Rettich
• Sonnenblumen

Wie man Microgreens anbaut

Illustration von La Scarlatte

Es gibt einige Methoden, mit denen Hobbygärtner Microgreens anbauen. Der beliebteste und einfachste Weg ist der Indoor-Anbau. Sie können ein einfaches Setup erstellen, wenn Sie ein solches Microgreens-Kit nicht automatisch kaufen möchten Der Innenhof System (ab 160 $, Der Innenhof ). Folgendes benötigen Sie für den Anbau von Microgreens:

• Flache Pflanzschale für den Garten mit Drainagelöchern
• Flache Pflanzschale für den Garten ohne Drainagelöcher
• Bio-Blumenerde
• Samen
• Mit Wasser gefüllte Sprühflasche
• Feuchte Papiertücher oder eine durchsichtige Saat-Starter-Abdeckung oder -Kuppel aus Acryl

Geben Sie feuchte Bio-Blumenerde bis zu einer Tiefe von etwa anderthalb Zoll in die Schale mit den Löchern. Klopfen Sie die Erde vorsichtig ab und brechen Sie eventuelle Klumpen auf. Streuen Sie die Samen großzügig auf die Erde. Da Microgreens geerntet werden, wenn die Pflanzen noch winzig sind, macht es ihnen nichts aus, wenn sie zusammengedrängt stehen. Essbare Gartenexpertin Barbara Damrosch empfiehlt, die Samen mit einem Sieb gleichmäßig über das Tablett zu streuen. Geben Sie gerade so viel Erde darüber, dass die Samen bedeckt sind.

Einige große Samen wie Erbsen und Sonnenblumen müssen möglicherweise über Nacht eingeweicht und vor dem Pflanzen abgespült werden. Überprüfen Sie die Samenpackung auf Anweisungen. Darüber hinaus müssen einige große Samen nicht mit einer Schicht Erde bedeckt werden; Klopfen Sie sie einfach in die Erde, damit sie genügend Wasser zum Keimen aufnehmen können.

Befeuchten Sie die Erde mit Ihrer Sprühflasche gründlich und verteilen Sie sie um die Microgreens-Samen herum. Der sanfte Nebel stört weder Samen noch Erde. Decken Sie Ihre Saatschale mit feuchten, bleichmittelfreien Papiertüchern oder einer Gartenkuppel aus Kunststoff ab. Legen Sie die Schale mit den Samen in die Schale ohne Samen Entwässerungslöcher um Lecks auf Ihrer Theke oder Ihrem Tisch zu verhindern. Stellen Sie es an ein sonniges (vorzugsweise nach Süden ausgerichtetes) Fenster. Ein nach Osten oder Westen ausgerichtetes Fenster reicht aus, aber ein nach Norden ausgerichtetes Fenster liefert nicht genügend Licht.

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Was sind die Pflegebedürfnisse von Microgreen?

Entfernen Sie die Papiertücher oder die Kuppel, wenn sich die Sprossen zu entwickeln beginnen (etwa am dritten Tag). Um den Boden feucht zu halten, besprühen Sie ihn weiterhin mehrmals täglich oder nach Bedarf. Das können Sie auch Wasser von unten indem Sie die Schale mit den Sämlingen herausnehmen, Wasser in die untere Schale (oder eine größere Pfanne) geben und dann die Setzlingsschale zum Einweichen zurückstellen. Dünger ist nicht nötig.

Microgreens ernten und lagern

Dekan Schöppner

Ihre Microgreens sind zur Ernte bereit, wenn die Pflanzen eine Höhe von etwa 2 bis 3 Zoll erreichen. Schneiden Sie die Sämlinge mit einem scharfen Kochmesser oder einer Schere etwa einen halben Zoll über der Erde ab. Mit einem Kochmesser erhalten Sie eine größere Handvoll und erledigen die Arbeit schneller. Spülen Sie die Microgreens in kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Stoff- oder Papiertüchern ab. Sie können das meiste Wasser auch mit einer Salatschleuder entfernen. Legen Sie das abgespülte Grünzeug zwischen Papiertücher und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sollten etwa eine Woche dauern.

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Wiederholen Sie die Ernte

Abhängig von der Art der Microgreens, die Sie anbauen, können Sie bis zu drei Ernten aus einem Saatbeet erzielen. Allerdings ist die dritte Ernte möglicherweise nicht so lecker wie die ersten beiden Ernten und die Pflanzen können langbeinig sein. Damrosch schlägt außerdem vor, die gesamte mit Wurzeln gefüllte Matte aus Blumenerde umzudrehen und weitere Samen auf die neu freigelegte Oberfläche zu säen. Nachdem Sie Ihre letzte Ernte geerntet haben, werfen Sie Ihre alte Blumenerde in Ihren Kompostbehälter. Waschen Sie Ihre Saatschalen gründlich, bevor Sie mit einer neuen Charge Microgreens beginnen.

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