Wenn es um Liköre geht, besteht der erste Instinkt normalerweise darin, sie als süßes Ende einer Mahlzeit zu behandeln. Aber Liköre sind so viel mehr als nur Dessert-Stickies.

Dies gilt insbesondere für Liköre auf Kaffeebasis, die immer vielfältiger und komplexer geworden sind. Es ist kein Zufall, dass dies parallel zum Aufstieg der High-End-Kaffeekultur geschehen ist. Eine wachsende Zahl von Likörherstellern gibt jetzt freiwillig Auskunft darüber, woher ihre Kaffeebohnen stammen und / oder geröstet werden, insbesondere wenn es eine lokale Krawatte gibt, während andere auf bestimmte Kaffeezubereitungsstile wie Espresso, Ristretto oder Chicorée-Kaffee nach New Orleans-Art verweisen.

Gleichzeitig hat die Cocktailkultur ihre eigenen Auswirkungen auf diese Kategorie. Italiens bittere Amaros finden heutzutage viele Fans - und ein Subgenre neuer „Kaffee-Amaro“ -Hybriden (Caffè Amaro, Lucano Caffè) wird wahrscheinlich auch Fans finden. Es ist sinnvoll, dass diese Crossover-Kategorie gerade durchdringt - schließlich ist die natürliche Bitterkeit von Kaffee mit bitteren Amaros vereinbar.

Liköre sind so viel mehr als nur Dessert-Stickies.

Apropos bitter, vergessen wir nicht die Liköre auf Nussbasis, insbesondere die aufkeimenden Nocino Kategorie, mit Walnüssen gemacht. Obwohl viele nussige Liköre reich und zahnig sind, mischt Nocino kunstvoll das Bittere mit dem Süßen. Wie Amaro hat auch Nocino Wurzeln im italienischen Erbe, obwohl eine wachsende Anzahl amerikanischer Hersteller auch Nocino-Abfüllungen herstellt. Die Produzenten ernten noch grüne Walnüsse, um einen Likör zu kreieren, der eine wärmende Süße und Würze bietet, die durch leichte Bitterkeit und einen tanninhaltigen Rand gemildert wird.

Natürlich sucht nicht jeder Bitterkeit in seinen postprandialen Likören, tatsächlich genießen die meisten Menschen ihre süßen Leckereien. Und es gibt immer noch viele süße Sipper im traditionellen Stil, egal ob Sie einen seidigen Sahnelikör zum Auffüllen von Kaffee oder die nussige Üppigkeit von fusseliger Haselnuss oder Amaretto suchen, um sie neben (oder in) ein Dessert zu gießen. Welchen Stil Sie auch bevorzugen, es ist ermutigend zu sehen, wie die Likörkategorie weiter wächst und neue Geschmacksprofile umfasst. Und daran ist nichts Bittersüßes.

Kaffeeliköre

Caffè Amaro (USA J. Rieger und Company, Kansas City, MO) 30 USD, 31% v. Chr., 95 Punkte. Dieser bittersüße Amaro auf Kaffeebasis eignet sich ideal zum Mischen nuancierter Cocktails, die nicht nach Dessert schmecken. Er bietet eine Mischung aus Mandel, Schokolade und Kaffee und endet mit der Komplexität von Kardamom und Bitterorangenschale. Hergestellt mit Kaffee vom Röster Thou Mayest aus Kansas City und kurz im Fass gereift.

Lucano Caffé (Italien Domaine Select Wine Estates, New York, NY), 27 USD, 26% v. Chr., 94 Punkte. Dieser „Kaffee-Amaro“ hat einen tiefen, dunklen Farbton und einen verlockenden, süßen Duft, der an Haselnüsse und Wurzelbier erinnert. Am Gaumen ist die Flüssigkeit dick und zähflüssig, mit einem milden Espresso-Geschmack, der sich in ein angenehmes Wurzel-Rinden-Finish verwandelt, das mit Gewürznelkengewürzen durchdrungen wird. Mischen Sie in Cocktails jeden Ort, an den Amaro gehen würde.

Moonlight Expresso Kaffeelikör (USA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) $ 34, 28% v. Chr., 92 Punkte. Schlürfen oder mischen Sie diesen nachspeisenwürdigen Likör. Es sieht aus und riecht nach Kaffee. Am Gaumen ist es zähflüssig und ziemlich süß, was auf Milch und Zucker hindeutet und mit reichhaltigen Noten von Milchschokolade, Nutella und Zimt endet.

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Walnussliköre

Don Ciccio & Figli Nocino (USA Don Ciccio & Figli, Washington, DC) $ 36, 29% v. Chr., 92 Punkte. Dieser Walnusslikör ist tief im Glas braun und bietet einen angenehmen Duft nach dunkler Schokolade und eine strahlende Süße am Gaumen, die von einem leicht würzigen, prickelnden Ausgang verstärkt wird, der Ancho-Chili suggeriert. Ideal, um Whisky- oder Brandy-Getränken Würze und milde Süße zu verleihen.

Nocino von Watershed Distillery (USA Watershed Distillery, Columbus, OH) $ 30 / 375ml, 24% v. Chr., 92 Punkte. Dieser inky, undurchsichtige Walnusslikör hat einen milden Geruch und einen trocknenden, tanninhaltigen Gaumen, der an ungesüßte Schokolade, Brombeere und Pflaume erinnert. Im Abgang wird es lebendig und zeigt Orangenschale, Vanilleschote und Backgewürz. Schlürfen Sie als erfrischenden Digestif. Hergestellt aus schwarzen Walnüssen aus Ohio auf Wodka-Basis.

Kardinalgeister Walnuss Nocino (USA Kardinalgeister, Bloomington, IN) $ 30 / 375ml, 40% v. Chr., 90 Punkte. Dies ist der Nocino eines Amaro-Liebhabers mit einem Kräuter-Vanille-Duft, der an Sarsaparilla erinnert, und einem Kräuter-Wurzel-Y-Geschmack vorne und einem deutlich nussigen Reichtum, der den Abgang glättet. Hergestellt aus grünen Walnüssen auf Wodka-Basis, gesüßt mit Indiana-Ahornsirup.