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Lebensmittelrezepte,

Die ultimative Cinco de Mayo Sauce

Diese traditionelle Pepita-Sauce aus San Francisco Nopalito hat viele Kennzeichen für großartiges mexikanisches Essen - Kräuter, Gewürze, Nüsse, Cremigkeit - und kann mit Protein Ihrer Wahl serviert werden. Kombiniere es mit einem gekühlten Vouvray sec.

½ Tasse geröstete Pepitas (Kürbiskerne)
¼ weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe, geschält
2 Serrano-Chilis, gestielt und entkernt
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel frisches Epazote (in mexikanischen Lebensmitteln gefunden)
½ Tasse frischer Koriander
1½ Tassen Spinat, Mangold oder eine Kombination
2 Frühlingszwiebeln
½ Maistortilla, in einer trockenen Pfanne knusprig geröstet
2½ Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 Esslöffel Öl
Salz nach Geschmack



Alle Zutaten außer Öl und Salz in den Mixer geben und glatt pürieren.

Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann Sauce hinzufügen (Vorsicht vor dem Spritzer) und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce etwas dicker als Sahne ist. Nach Belieben salzen.

Die Sauce erneut pürieren, bis sie glatt ist. Sofort mit Meeresfrüchten, Hühnchen oder Schweinefleisch servieren.