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Cubanfoodla - Diese Beliebte Wein Bewertungen Und Beurteilungen, Die Idee Der Einzigartigen Rezepte, Informationen Über Die Kombinationen Der Berichterstattung Und Nützlichen Guides.

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Sommeliers,

Top Sechs Sommelier Rendezvous

Michael Scaffidi

Feder im Jefferson Hotel , Washington, D.C.

Ein Glas Crozes-Hermitage aus Syrah und einen herzhaften Hamburger zu Hause zu genießen, ist genug, um Scaffidi gastronomisches Glück zu bringen. Aber wenn ein stärkeres Getränk angebracht ist, nickt Scaffidi Oyamel - José Andrés Außenposten in Washington, DC - als sein spätes Ziel zu. Dort bevorzugt er das Riff des Restaurants für den klassischen Last-Word-Cocktail, eine würzige, rauchige Mischung aus Mezcal anstelle von Gin als Basis, gemischt mit Chartreuse und Limettensaft.




Dustin Wilson

Elf Madison Park , New York City

Obwohl Wilson darauf trainiert wurde, die Qualität eines Getränks zu analysieren, kann er seinen analytischen Gaumen nach der Arbeit in den Standby-Modus versetzen. „Wenn ich einen Cocktail gefunden habe, den ich mag, kann ich ihn einfach genießen“, sagt Master Sommelier Wilson. „Ich versuche, nicht zu viel nachzudenken.“ Er zitiert New Yorks PDT (Please Don't Tell) als seinen nächtlichen Treffpunkt und bevorzugt einen klassischen Cocktail aus der Bar der Prohibitions-Bar und einen Spicy Red Neck - einen voll beladenen Hot Dog mit Speckmantel - von den angrenzenden Crif Dogs .


Cappie Peete

McCradys , Charleston, South Carolina



'Ich gehöre nicht zu den [Sommeliers], die nach der Arbeit nichts mit Wein zu tun haben wollen', sagt Peete. 'Bitte gieß mir etwas ein, woran ich nicht denken muss. Ein knackiger Weißwein, manchmal ein Schuss von Jameson. “ Sie wählt Charlestons Bin 152 wegen seiner malerischen Auswahl an Weinbars und Wurstwaren. Aber wenn es um Komfortessen geht, bevorzugt Peete den tätowierten Elch wegen seiner Gourmet-Sandwiches und Entenfett-Pommes. 'Es ist ein Paradies für Feinschmecker in der Bar', sagt sie.


Dana Farner

CUT und Seitenleiste , Beverly Hills, Kalifornien



„Als ich die Verkostung studierte, fiel es mir schwer, [an Wein] Freude zu haben“, sagt Farner, der 2011 den Blindverkostungsteil der Master-Sommelier-Prüfung bestand. „Wein war zu dieser Zeit mein Feind.“ Aber mit dem notorisch schwierigen Test hinter sich ist der Weingenuss für Farner kein Problem. Sie bezeichnet Terroni, ein italienisches Restaurant in Los Angeles, als persönlichen Favoriten für sein Sortiment Ursprungsbezeichnung und garantiert (DOCG) Abfüllungen. 'Aber ich werde immer Champagner trinken ... morgens, mittags und abends', sagt sie.


Caleb Ganzer

db Bistro Moderne , Miami

'Nachdem wir 10 Stunden lang Menschen gedient haben, ist es schön, dass man sich um sie kümmert', sagt Ganzer. Wenn seine Schicht endet, macht er sich oft auf den Weg nach Hiros Yakko-San in North Miami Beach, wo er qualitativ hochwertigen Service und angenehme Häppchen und Schlucke findet. 'Sie haben einige Killergerichte', sagt er und merkt an, dass der Teller mit Engelshaar-Nudeln, Uni- und Lachsrogen im Restaurant mit seinen salzigen und salzigen Noten perfekt bis spät in die Nacht ist. Japanisches Bier steht ganz oben auf Ganzers Liste.


Chad Zeigler

RN74 , San Francisco

'Am Ende der Nacht haben wir 50 bis 60 Weine probiert', sagt Zeigler. 'Also bin ich bereit für Bier.' Zeigler ist ein selbsternannter Bierfreak und zieht oft in das La Trappe Cafe in San Francisco, ein belgisches Bistro und eine Trappistenlounge, um nach der Schicht Schaum zu trinken. Oder wenn Mixgetränke auf die Rechnung passen, notiert er 15 Romolo als seine Anlaufstelle. Die moderne Bar im Speakeasy-Stil bietet Zeigler mit ihrem dunklen Ambiente, den klassischen Cocktails und dem einfachen Essen in der Bar einen Ort zum Entspannen.