Unter den vielen Möglichkeiten, die der neuartige Ausbruch des Coronavirus auf die Wein- und Gastgewerbebranche ausgeübt hat, ist die Verjüngung von die 375-Milliliter-Flasche Wein . Die kleinformatige Flasche ist für virtuelle Verkostungen leicht zu versenden und ein sinnvoller Ersatz für den Service im Glas. Sie eignet sich besonders für das Leben in einer Pandemie.

'Die meisten Menschen möchten nicht drei oder vier [Standard-] Flaschen Wein zu Hause öffnen, um eine traditionelle Verkostung durchzuführen. Daher waren die halben Flaschen eine sehr schöne Alternative', sagt Laura Kirk Lee, Vizepräsidentin für Vertrieb und Marketing bei Knights Bridge Winery . 'Wir stellen fest, dass unsere Gäste die geöffneten Flaschen zum Abendessen nach der virtuellen Verkostung genießen.'

Rachel Martin, Winzerin / Inhaberin von Oceano Weine , schickte eine halbe Flasche ihres Chardonnay zusammen mit Rezepten und Videos als „Pflegepakete“ an Mitglieder von Der Abendbrotclub in Los Angeles, San Francisco und Austin. „In St. Louis habe ich eine Blockparty mit virtuellen Verkostungen von Oceano veranstaltet, bei der wir ein paar Kisten mit halben Flaschen an die Bewohner geschickt haben und sie an ihre Freunde und Familie verteilt haben“, sagt sie.

Frank Pagliaro, Inhaber von Franks Wein In Wilmington, Delaware, wurde die Auswahl an halben Flaschen um 60% erhöht, um virtuelle Verkostungen zu ermöglichen. Suzie Kukaj-Curovic, Leiterin der Öffentlichkeitsarbeit für Freixenet Mionetto USA sagt, dass die Verkäufe im kleineren Format, wenn auch leicht, um weniger als 10% gestiegen sind.

Mit virtuellen Verkostungen und Touren kommt das Weinland zu den Menschen

Wird sich diese Begeisterung fortsetzen, wenn die Kunden wieder besseren Zugang zu Verkostungsräumen für Weingüter und Verkostungen im Einzelhandel erhalten?

„Wir hatten bereits vor Covid-19 angefangen, virtuelle Verkostungen anzubieten, weil wir in Verbindung bleiben wollten“, sagt James Blanchard von Weine der Familie Blanchard . 'Wir haben viele 375 verkauft, und ich denke, unsere virtuellen Verkostungen werden noch einige Zeit andauern.'

Andere Weingüter äußern ähnliche Ansichten über die Fortsetzung der Online-Verkostungen, auch nachdem die Verkostungsräume wieder geöffnet wurden. Bei einem kürzlich von gesponserten Webinar Silicon Valley Bank Der Weingutberater Paul Leary betonte, wie wichtig es für die Produzenten sei, während der Pandemie geknüpfte Kontakte zu pflegen. 'Das Schlimmste, was wir tun können, ist, zu unseren alten Gewohnheiten zurückzukehren', sagt er. 'Sie haben jetzt die Möglichkeit, direkt in die Speisesäle der Kunden zu gehen.'

Weine in Dosen, eine weitere 375-ml-Option, sind während des Herunterfahrens ebenfalls immer beliebter geworden. Es wirft die Frage auf, ob einige Weingüter halbe Flaschen als geeignete Alternative für Verbraucher betrachten.

„Die Frage ist, ob der Verbrauchertrend wie in der vorherigen Rezession gegenüber Premiumweinen auf den Wert sinken wird und was Premiumweine tun werden, um den Umsatz auszugleichen - den Preis zu senken oder eine alternative Verpackung in 375 ml zu suchen“, sagt Todd Nelson. Marketingleiter für Winesellers, Ltd. . 'Ich weiß nicht, ob diese Art von Trend zu kleineren Formaten sehr viel für die High-End-Prämie bedeutet.'

Als Weinverkaufssprung steigen die Einzelhändler, was und wie sie lagern

Rob McMillan, EVP der Silicon Valley Bank Wine Division, weist darauf hin, dass der Verkauf von Halbflaschen im Jahr 2019 um 20% gestiegen ist, während Standard-750-ml-Flaschen leicht zurückgegangen sind. Dieser Wachstumstrend setzte sich auch im ersten Quartal 2020 fort. In seinem Geschäftsbericht gab McMillan einen weiteren Grund für das gestiegene Interesse an Premium-375-ml-Flaschen an.

'Wenn Boomer in den Ruhestand gehen, werden sie sich als sparsame Konsumenten den Millennials anschließen und ihren Konsum und ihre Ausgaben ändern', sagt er. 'Aber wie jeder Weinliebhaber Ihnen sagen wird, ist es schwierig, guten Wein zu trinken und zu Wein von geringerer Qualität zurückzukehren.'

Für die meisten Restaurants, von denen sich viele auf den Verkauf zum Mitnehmen und Ausliefern konzentriert haben, ist es noch zu früh, Weine jeder Größe nachzubestellen. Trotzdem haben Weingüter begonnen, zusätzliche halbe Flaschen für bevorstehende Abfüllläufe zu bestellen. 'Wir bekommen mehr Anfragen als normal für 375-ml-Flaschen', sagt TJ Hauser, Präsident von Hauser Verpackung . 'Es ist noch zu früh, um zu sagen, ob Weingüter sie als Notlösung für virtuelle Verkostungen nutzen oder ob 375er zu einem dauerhafteren Trend in der Branche werden.'

Jason Haas, Creek Vineyard Tische Partner und Geschäftsführer, hat beschlossen, dem Format einen zweiten Blick zu geben.

'Vor der Pandemie haben wir einen anhaltenden Rückgang des Interesses an Halbflaschen festgestellt, bis zu dem Punkt, an dem wir überlegt haben, sie zu beseitigen', sagt er. 'Aber für virtuelle Verkostungen sind sie wirklich ideal. Es hat definitiv neue Verbindungsmöglichkeiten mit unseren Kunden eröffnet, aber werden die Leute immer noch virtuelle Verkostungen durchführen wollen, wenn sie wieder Weingüter besuchen können? Im Moment befinden wir uns in einer Warteschleife. '

Anstatt das Format zu streichen, wird Tablas Creek laut Haas für die nächste Abfüllperiode die gleiche Anzahl von Halbflaschen nachbestellen, falls das wiederauferstandene Interesse dauerhaft wird.