Kultur

Diese vulkanischen Wodkas sind buchstäblich on the rocks

Feurige Vulkane könnten bei Ihrem nächsten Eis eine überraschende Rolle spielen Wodka Martini . Von Rohstoffen aus vulkanischem Boden bis hin zur Filtration durch Lavagestein – das Ergebnis ist erstklassiger Wodka mit Terroir.

„Vulkane bieten eine Fülle von Ressourcen für die Herstellung von Wodka“, erklärt Jeffrey Naples, Botschafter Islands Reyka Wodka . Sowohl Reyka als auch Katla Wodka (ebenfalls aus Island, hergestellt in der Mikrobrennerei 64°Reykjavik), betreiben ihre Destillierapparate mit geothermischer Energie, die durch vulkanische Aktivität erzeugt wird, und beziehen Gletscherwasser, das durch Schichten aus porösem Lavagrundgestein fließt.

„Dieses vulkanische Wasser trägt zum ausgeprägten weichen Mineralprofil des Wodkas bei, verleiht ihm ein Gefühl von Ort und fängt die Essenz des isländischen Terroirs ein“, sagt Snorri Jonsson, Mitbegründer von 64°Reykjavik.

Andernorts zeigen Rohstoffe aus der Nähe von Vulkanen die buchstäbliche Bedeutung von Boden und Klima bei der Herstellung von Spirituosen, sagt Jim Grannan, CMO von Maui’s Hawaii-Seegeister , das Zuckerrohr destilliert, das an den Hängen des Haleakalā-Vulkans angebaut wird Ocean Bio-Wodka .

'Der vulkanischer Boden ist reich an Nährstoffen, die ein gesundes Pflanzenwachstum unterstützen“, sagt Grannan. „Zuckerrohr absorbiert und speichert Wasser aus dem Boden, und wir bewässern unsere Pflanzen mit dem Wasser aus unserem Tiefbrunnen, der aus gefiltertem Regenwasser durch Vulkangestein besteht.“

Und während Wodka oft wegen seiner fantasievollen Filtertechniken verunglimpft wird, werden einige davon durch Lavasteine gefiltert, um die Herkunft zu unterscheiden, wie z. B. Wodka Archipelago Lava Rock Vodka . (Reyka wird auch durch Lavagestein gefiltert.)

„Unsere Handwerksbrennerei befindet sich auf den Philippinen, wo über 20 aktive Vulkane beheimatet sind“, erklärt Matthew Westfall, Gründer und Chefbrenner von Full Circle Craft Distillers , was den Archipel ausmacht – und erst im Januar 2020 nach dem Ausbruch des nahegelegenen Taal-Vulkans von über fünf Zentimetern vulkanischer Asche bedeckt war.

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Diese Filterung war kein nachträglicher Einfall: „Wir haben speziell einen Lavasteinfilter in die Brennerei eingebaut, da wir die einzigartige tektonische Umgebung der Philippinen hervorheben und in unseren Herstellungsprozess für handwerkliche Spirituosen einbeziehen wollten“, bemerkt Westfall. „Der maßgeschneiderte Lavasteinfilter ermöglicht es uns, unser Wodka-Destillat auf natürliche Weise über Lavasteinen zu filtern, die von zwei aktiven Vulkanen stammen.“

Es sei auch eine Hommage an die philippinische Kultur, fügt er hinzu. „Unser Lavastein-Filtrationsverfahren ermöglicht es uns, einen authentischen Geist zu kreieren, der einzigartig für die Philippinen ist, mit einer Anspielung auf mystische, heilige Vulkane, die die lokale Mythologie geprägt und unser Naturerbe geprägt haben.“

Während die Nähe zu Vulkanen dem Wodka bestimmte Nuancen verleihen kann, sind sich die Hersteller bewusst, dass dies auch ein Verkaufsargument ist. Beispielsweise hat Katla – benannt nach Islands größtem Vulkan – seine Verpackung darauf aufgebaut: Das Etikettendesign zeigt eine topografische Karte von Katla; Ein roter Streifen auf dem Flaschenverschluss soll den Lavaausbruch symbolisieren (der letzte Ausbruch fand 1918 statt, ist aber immer noch geothermisch und geologisch aktiv).

Westfall von Full Circle bietet eine pragmatische Perspektive: „Unser Lavaprozess ermöglicht es uns auch, einen Vorgeschmack auf die Philippinen und das Terroir unserer Inseln zu bringen, um unseren Wodka von einem übersättigten Markt abzuheben“, sagt er. „Jeder gute Geist muss eine Geschichte zu erzählen haben, und diese Geschichte sollte in seiner eigenen Geografie und seinem Ortsgefühl verankert sein.“

drei Wodkas in einer vulkanischen Umgebung — Fotografie von Tom Arena

Flaschen zum Probieren

Reyka Wodka

Dieser lebhafte, klare isländische Wodka enthält subtile Noten von kandierter Zitronenschale und Koriander. In einen knackigen Wodka-Martini oder eine Vesper mischen.

17,99 $ Gesamter Wein

Vulkanischer sizilianischer Wodka

Dieser in der Nähe des italienischen Ätna hergestellte Wodka auf Getreidebasis hat einen Hauch von Vanille und Ingwer. Probieren Sie es in einem italienisch inspirierten Sgroppino mit Zitronensorbet.

43,99 $ Gesamter Wein

Ocean Bio-Wodka

Ein Hauch von Mandel und Graphit zeichnet diesen hawaiianischen Wodka aus, der aus Zuckerrohr hergestellt wird, das an den mineralreichen Hängen des Haleakalā-Vulkans auf Maui angebaut wird. Schütteln Sie es in einen Espresso Martini (vorzugsweise einen mit hawaiianischem Kona-Kaffee).

4,99 $ Gesamter Wein

Archipelago Lava Rock Vodka

Die Filtration über Lavagestein verleiht diesem philippinischen Wodka eine knackige, nuancierte Mineralität. Probieren Sie es in einem kühlenden Highball, zum Beispiel einem Wodka-Soda.

$ Variiert Weinsucher

Katla Wodka

Benannt nach „der Mutter aller isländischen Vulkane“, würden die herzhaften Anklänge von schwarzem Pfeffer, Koriander und Kümmel in einem hervorstechen Bloody Mary .

$ Variiert Weinsucher

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Ausgabe Winter 2024 des Wine Enthusiast-Magazins. Klicken Hier noch heute abonnieren!