Wenn Sie eine der Hauptstraßen in Amerika entlangfahren, werden Sie wahrscheinlich eine anständige Tasse Kaffee finden, die von jemandem zubereitet wird, der sich mit Braten, Wassertemperatur und Milch-Schaum-Verhältnis auskennt.

Wenn Sie in Ihr lokales Lebensmittelgeschäft gehen, können Sie zwischen Fair Trade-zertifizierten Bohnen aus Äthiopien, Costa Rica oder Peru wählen. Jetzt in der dritten oder vierten Welle, je nachdem, wen Sie fragen, handwerkliche Kaffeekultur ist überall.

Wohin Craft Tea? Während viele Amerikaner tatsächlich Tee brauen und trinken, hat es noch keine „Handwerksrevolution“ des 21. Jahrhunderts erlebt, die nationale Ketten ins Leben ruft und Finanzanalysten dazu inspiriert über die Ausgabegewohnheiten der Millennials schimpfen .

Warum haben sich viele Amerikaner begeistert von Instantkaffeekristallen zu handwerklichen Übergüssen gewandelt und sich dennoch mit Teebeuteln für den Massenmarkt zufrieden gegeben, deren Aromen anscheinend von Yankee Candles inspiriert sind? Die Antworten haben mehr mit Amerikas historischem Erbe und kulturellen Vorurteilen zu tun als mit Geschmack oder Bequemlichkeit.

'Seit der Gründung dieses Landes gibt es keine starke Kultur des Teetrinkens', sagt Smita Satiani, Mitbegründerin von Alaya Tee . Während Kolonisten ihre Liebe zum Tee aus England mitgebracht haben mögen, hat sich dies mit den Townshend Acts und der Boston Tea Party von 1773 geändert. Viele waren es leid, von der Krone besteuert zu werden, und viele gaben den Tee zugunsten des Kaffees auf.

1774 schrieb John Adams an seine Frau Abigail über eine Begegnung mit einem Gastwirt in Falmouth, Massachusetts:

''Madam' sagte ich zu Mrs. Huston, 'ist es für einen müden Reisenden erlaubt, sich mit einer Teeschale zu erfrischen, vorausgesetzt, sie wurde ehrlich geschmuggelt oder hat keine Abgaben bezahlt?' 'Nein, Sir', sagte sie, wir haben verzichtete auf alle Tee an diesem Ort. Ich kann keinen Tee machen, aber ich mache dir Kaffee. “Dementsprechend habe ich seitdem jeden Nachmittag Kaffee getrunken und ihn sehr gut getragen. Auf Tee muss allgemein verzichtet werden. Ich muss entwöhnt werden, und je früher, desto besser. “ [sic]

Mit anderen Worten, Adams 'Vermieterin fand es einfacher, auf Tee zu verzichten, als Steuern an die britische Monarchie zu zahlen. Ihr Patriotismus und ihre offensichtliche Fähigkeit, eine anständige Tasse Kaffee zuzubereiten, inspirierten Adams, seine Teegewohnheit aufzugeben.

Amerika habe keine 'starke Kultur des Teetrinkens' gehabt, sagt Smita Satiani / Foto von Getty von Alaya Tea

Jesse Jacobs, Gründer von San Francisco Samowar-Tee bietet eine weitere Erklärung für die Vormachtstellung des Kaffees in Amerika.

'Kaffee macht viel mehr süchtig', sagt er. 'Menschen können ohne Kaffee einfach nicht funktionieren, aber nur wenige Menschen sagen, dass sie ohne Tee nicht funktionieren können.'

Eine Tasse selbst des stärksten Tees enthält weniger als die Hälfte des in einer Tasse Kaffee enthaltenen Koffeins. Wenn Sie ein versierter Geschäftsmann sind, sagt Jacobs, warum würden Sie dann nicht ein Produkt pushen, das von Natur aus süchtig macht?

Inzwischen sind moderne Amerikaner zunehmend tee-neugierig. Nach Angaben der Tea Association der USA, einer Handelsgruppe, 87% der Millennials Anspruch dass sie Tee trinken. Es bleibt jedoch ein Mangel an Verständnis dafür, was genau Tee ausmacht.

Schwarzer Tee mit Milch war ein Grundnahrungsmittel für Satiani, der in einem indischen Haushalt in Kalifornien aufwuchs. Als sie jedoch anfing, einen Plan für ihr Teegeschäft auszuarbeiten, stellte sie fest, dass das Wissen vieler amerikanischer Mitbürger über Tee mit Lipton-Teebeuteln oder Chai- und Matcha-Lattes begann und endete.

Damit die Kategorie wächst, müssen die Amerikaner über die Unterschiede zwischen weißem und grünem Tee und sogar über Erntezeiten wie First Flush und Second Flush aufgeklärt werden - ähnlich wie Starbucks und andere Coffeeshops die Verbraucher über Cappuccino, Braten und Herkunft unterrichten mussten .

Starbucks informierte Kaffeetrinker über Espresso-Getränke und Bohnenherkunft, aber Teeernten und -stile sind vielen US-Verbrauchern unbekannt / Foto von Getty

Dann gibt es das Bildproblem. Neun-Dollar-Lattes und Butter-Maca-Kollagen-Mix-Ins haben wenig dazu beigetragen, die Wahrnehmung von Kaffee als bescheiden, zugänglich und patriotisch zu erschüttern. Tee hingegen wird oft als stickig, fremd oder anmaßend angesehen.

'Es besteht der Eindruck, dass es nicht so bequem, schnell und kontaktfreudig ist wie Kaffee', sagt Satiani.

Bevor Craft Tea mit Craft Coffee konkurrieren kann, muss jede Tasse Tee zubereitet werden in einer heiligen Teezeremonie von einem in Leinen gekleideten ehemaligen Modell oder in stiller Kontemplation genossen werden muss unterdrückt werden.

Für einige Amerikaner inspiriert Tee zu Vorstellungen von vornehmen Briten, die an krustenlosen Sandwiches knabbern, oder von japanischen Mönchen, die der Erleuchtung nachjagen. Aber natürlich wird es auch von englischen Bauherren und gehetzten japanischen Lohnempfängern verschlungen, so wie Kaffee von Milliardären und Fernfahrern konsumiert wird.

Trotz dieser Hindernisse hat Jacobs in Amerika viel auf Tee gesetzt. Im Jahr 2002 eröffnete er die erste Samovar Tea Lounge im Missionsbezirk von San Francisco. Mittlerweile betreut er drei Standorte sowie ein florierendes Großhandelsgeschäft.

Während Jacobs sagt, dass 80% seiner Großhandelsbestellungen aus Coffeeshops stammen, verkauft Samovar auch direkt an Kunden weltweit. Viele wurden an einem Standort in Samowar zu handwerklichem Tee umgebaut.

'Wir sehen viele Touristen, die hereinkommen und sagen:' Wow, ich habe noch nie so einen Tee getrunken ', und dann gehen sie zurück nach Ohio und bestellen jeden Monat', sagt Jacobs.

Die Wellness-Bewegung ist auch ein gutes Zeichen für Craft Tea.

'Wir sehen, dass ein großes Interesse daran besteht, Koffein zu reduzieren', sagt Satiani, der auf einen ähnlichen Anstieg hinweist alkoholfreie Getränkeoptionen . 'Das Feedback, das wir von unseren Kunden erhalten haben, ist, dass sie ihre eine Tasse Kaffee am Morgen lieben, aber den Rest des Tages wechseln sie zum Tee.'

Der Leitfaden für Weinliebhaber zum Kaffee

Eine andere Bevölkerungsgruppe, die für diese Verschiebung vorbereitet werden könnte, sind Weintrinker. Tee, insbesondere schwarzer Tee, ist reich an Tannine . Fans der adstringierenden Eigenschaften, die oft in a Malbec oder Nebbiolo könnten sich von ähnlichen Empfindungen im Tee überzeugt fühlen.

Weintrinker können auch die Bedeutung des Terroirs besser verstehen und landwirtschaftliche Praktiken mit geringen Auswirkungen. Alaya Tea bezieht seine Blätter von Farmen, die als biologisch, biodynamisch oder regenerativ zertifiziert sind. Es ist wichtig, die geografische Region aufzulisten, in der jede Teesorte geerntet wurde.

'Wir haben festgestellt, dass viele Menschen nicht wissen, woher der Tee kommt, den sie tatsächlich trinken', sagt Satiani. 'Wir konzentrieren uns darauf, unsere Kunden über die tiefe Geschichte und Geographie von Teeanbaugebieten wie Assam oder Darjeeling zu informieren, einem Viertel, dessen einzigartiges Terroir den Champagner der Tees produziert.'

Ohne eine strafende Kaffeesteuer ist es schwer vorstellbar, dass Kaffee als Amerikas heißes Getränk der Wahl entthront wird. Aber immer mehr gesundheitsbewusste Verbraucher scheinen daran interessiert zu sein, ihre Abhängigkeit von Kaffee abzubauen.

Und je früher, wie John Adams sagte, desto besser.