Über den Ebenen und Weinbergen von Castilla-La Mancha in Spanien locken die schroffen Steinmauern von Toledo. Ausgesprochen Toh-LAY-doh, diese verführerische spanische Stadt blickt nicht nur auf eine 2000-jährige gut erhaltene Geschichte zurück, sondern ihre gewundenen Kopfsteinpflasterstraßen sind leicht zu Fuß zu erreichen, was die Stadt zu einem wahren Wandermuseum macht. Es liegt aber auch nicht weit von den Weinbergen La Mancha und Mentrida (eine Herkunftsbezeichnung direkt außerhalb der Stadtmauer) entfernt. In den vielen Bodegas (Weinkeller) der Stadt können Sie Wein trinken und verschiedene Tapas-Gerichte probieren. .

„Der Wein hier hat eine Philosophie, eine Kultur, und das muss man spüren“, sagt Hugo Vicente, Inhaber von Wine Time. Schauen Sie sich diese Haltestellen an:

Taverne El Botero (Travesía de San Torcuato 3, Taverne elbotero@yahoo.es ). Diese kleine Taverne ist vielleicht die historischste Weinbar in dieser historischen Stadt. Es befindet sich in einer alten Weinschalenfabrik und zeigt nicht nur seinen ursprünglichen Fliesenboden, sondern bietet auch eine beeindruckende Auswahl an Weinen im Glas. Bestellen Sie ein Glas der Finca Los Nevados 2006, einem Viognier, der drei Monate in Eichenfässern gereift ist, gepaart mit einer Tapa aus seltenem Thunfisch, Erdbeere und Minze. Der Geschmack dieses perfekten Paares hält lange nach einem Schluck an.

Das Toledo Forum (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Dieses Restaurant / Bar / Konditorei befindet sich auf dem Hauptplatz der Stadt und ermöglicht eine hervorragende Beobachtung der Menschen. Da es aber auch sein eigenes Marzipan-Gebäck herstellt - eine jahrhundertealte Toledo-Spezialität - ist es auch ein großartiger Ort zum Nachtisch. Bevor Sie jedoch Süßigkeiten genießen, genießen Sie eine sehr einfache Tapa - Chorizo ​​mit Honig auf knusprigem Brot (siehe Rezept unten) - mit einem Glas Finca La Estacada Selección Varietal aus dem Jahr 2001, einer Mischung aus Tempranillo, Cabernet Sauvignon und drei weiteren Trauben. Die Süße des Honigs und der Rauch der Wurst passen göttlich zu diesem dunklen Wein.

Adolfo-Sammlung 1924 (Alter Nuntius 1 grupoadolfo.com ). Diese elegante, schicke Weinbar, die Toledos berühmtestem Küchenchef Adolfo Muñoz gehört, fühlt sich an, als gehörte sie nach Madrid. Es bietet nicht nur innovative Küche und viele fantastische Weine mitten im Zentrum der Stadt, sondern Sie können auch Weine, Olivenöle und traditionelle spanische Lebensmittel im Keller der Bar kaufen. Genießen Sie eine einfache, aber modische Tapa aus geschmolzenem Manchego-Käse, beträufelt mit Olivensaft, zusammen mit einem Glas Finca Antigua aus dem Jahr 2006, einer spanischen Syrah, die nur einen Hauch von Olive bietet und perfekt mit der Tapa harmoniert.

Rezept: Honig Chorizo ​​Aufstrich

2 Links spanische Chorizo, ungekocht, aber in Stücke geschnitten

1/3 Tasse Honig

1.) In einem mittelgroßen Topf die Chorizo ​​bei starker Hitze ca. 6 bis 8 Minuten kochen.

2.) In einer Küchenmaschine mit Standardklinge Chorizo ​​und Honig hacken, bis sie klobig, aber gut vermischt sind, oder etwa fünf Minuten. Mindestens eine Stunde marinieren. Mit Crackern oder Brot servieren.

Ausbeute: ca. 3/4 Tasse

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 8 Minuten

Abkühlzeit: 1 Stunde

Portionsgröße: ca. 1 bis 2 Esslöffel