Wein und Käse sind für viele das goldene Paar kulinarischer Paarungen. Aber denken Sie an das alte Sprichwort: 'Bier ist flüssiges Brot.' Ales und Lagerbiere sind ebenso wie ihre Cousins ​​sehr vielseitig, wenn es darum geht, cremigen Käse mit Gaumenüberzug zu ergänzen. Einige Bierkenner behaupten sogar, dass die Kohlensäure und der geringere Säuregehalt die Fettigkeit von Käse besser ergänzen.

Für Käseexperten kann die Paarung einige angenehme Überraschungen bringen. 'Ich dachte, wir müssten uns nur an Cheddar-strukturierte und konsistente Dinge mit relativ harmlosen Aromen halten', sagte Matt Caputo von Caputos Markt und Deli in Salt Lake City vor einer ausverkauften Bier- und Käsewerkstatt zurückgerufen. 'Aber ich habe mich total geirrt.' Eine denkwürdige Kombination aus der Workshop-Forschung war ein knackiger Urquell Pilsner mit einem flüssigen L’Edel de Cleron von der Franche-Comte. 'Es hatte den gleichen Effekt wie Champagner mit Chaource-Käse.'

Wenn Sie daran denken, auf den Fromage- und Foamage-Zug zu springen, beginnen Sie mit einer Reihe von Lieblingskäse und -bier. Wenn Sie das Geschmacksprofil der einzelnen Geschmacksrichtungen kennen, bevor Sie versuchen, die Geschmacksrichtungen zu paaren, wird die Zuordnung der Trankopfer einfacher.

Entscheiden Sie, ob Sie eine Übereinstimmung wünschen, die kontrastiert oder harmonisiert. Die meisten Bier- und Käsepaarungen werden angenehm sein. Was Sie am schönsten finden, ist eine Frage dessen, was Sie erleben möchten.

Eine Wendung bei klassischen Wein- und Käsepaarungen

Versuchen Sie zur sofortigen Befriedigung diese Paarungen:

• Cremiger Butterweichkäse wie L’Edel de Cleron mit einem knusprigen, sprudelnden Urquell Pilsner

• Süßeres Bier wie Gerstenwein imitiert Dessertweine wie Portwein, perfekt für Stilton oder scharfen Blauschimmelkäse

• S. Harfe, englische Cheddars wie Quickes mit einem hopfenreichen Squatters IPA

• Der Rauch und die Schaumbildung eines Sommergrills werden in der Sierra Nevada Pale Ale lebendig, gepaart mit einem rauchigen San Simon

• Die belgische Saison wie CynicAle von Surley Brewing passt gut zu jungem Ziegenkäse wie Humboldt Fog

• Mit einem malzigen Black Butte XX Porter für einen schwülen Gruyère dunkel und reich werden

• Nussiger Manchego mit einem Schurken-Haselnuss-Braun-Nektar (Ale)

• Scharfe Époisses mit einem Biere de Garde-Stil wie Garde Dog von der Flying Dog Brewery