Im Januar 2012 eröffnete der Mixologe / Partner Richie Moe Citizen R + D im Obergeschoss der Citizen Public House Bar in Scottsdale, Arizona. Die meisten Leute würden glauben, dass seine Wahl des Namens für 'Forschung und Entwicklung' stehen würde, aber wenn Sie ihn fragen, bedeutet dies 'Forschung und Trinken'.

Also, was ist da oben los? Es ist keine durchschnittliche Bar. Es handelt sich vielmehr um eine Reihe von Experimenten: Kann ein industrieller Farbdosenschüttler zum Schütteln von Cocktails eingesetzt werden? Kann ein Doppelkessel verwendet werden, um Gin direkt am Tisch schnell zu infundieren?

In beiden Fällen lautet die Antwort 'Ja'.

Aber die vielleicht größte Sensation im Labor ist die auf Bestellung gefertigte dreistündige Margarita mit kaltem Tropfen. Mit einem modifizierten Kalttropfenkaffeeapparat hat Moe separate Fächer eingerichtet, die Gran Patrón Burdeos Tequila, Cuvée du Cent Cinquantenaire von Grand Marnier - einen Orangenlikör in Sonderausgabe - und Kaffir-Limetten aus Ostindien nach und nach zusammenziehen.

Das Endprodukt macht die Limette zu einem ätherischen, sauberen Geschmack, der sich durch einen Tropf im IV-Stil sanft mit den Premium-Likören verbindet. Die fertige Margarita kann dann mit einer Auswahl von fünf verschiedenen Salzen für den Rand, drei verschiedenen Limettensorten und fünf verschiedenen Eissorten weiter angepasst werden.

Der ultimative Gemeinschaftscocktail auf Bestellung ist nicht billig. Es muss im Voraus bestellt werden (die Vorbereitung dauert schließlich drei Stunden), dient sechs bis acht Personen und kostet 1.000 US-Dollar.

'Mein Hintergrund liegt in der traditionellen Mixologie', sagt Moe. 'Aber ich habe es gemocht, über den Tellerrand hinaus zu denken und Cocktails selbst in die Hand zu nehmen. Ich benutze gerne verschiedene Gefäße, Apparate - mangels eines besseren Begriffs Spielzeug. “

Das heißt, er zieht die Grenze bei purer Spielerei. 'Egal wie viel Spaß es macht, wir stellen sicher, dass es funktioniert und wir machen großartige Cocktails.'

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Probieren Sie diese Wiedergabe der Cold-Drip Margarita:

Margarita mit kaltem Tropfen

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Richie Moe, Mixologe / Partner im Citizen Public House, Scottsdale, Arizona

Ein Wort der Vorsicht: Versuchen Sie nicht, das kalte Tropfkaffee-Gizmo nachzubilden. „Ich ermutige Barkeeper zu Hause, herumzuspielen und ein eigenes Forschungs- und Entwicklungslabor zu haben. Ich würde jedoch niemandem raten, Tequila in die Kaffeemaschine zu geben“, sagt Moe. Hier ist eine Alternative, die Sie zu Hause einfach ausprobieren können.

6 Limetten
1 750 ml Flasche Silber Tequila
8 Unzen Grand Marnier Orangenlikör

Entfernen Sie die Schale mit einem Zester von den Limetten, fangen Sie so wenig weißes Mark wie möglich ein und legen Sie die Schale in eine Schüssel oder einen Margarita-Krug. Das weiße Mark vom Kalk abschneiden und wegwerfen. Das restliche Fruchtfleisch grob hacken und in die Schüssel oder den Krug geben. Tequila und Orangenlikör einrühren. Abdecken und 6–10 Stunden im Kühlschrank lagern.

Gießen Sie die Mischung vor dem Servieren durch ein feines Sieb, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Zum Servieren schütteln oder über frisches Eis rühren. 6–8 servieren.