Es gibt nur wenige Rebsorten, die so reich an königlichen Metaphern sind wie Cabernet Sauvignon . Dieser Status ist aufgrund seiner Kraft, Struktur und Fähigkeit, einen einzigartigen Charakter fast überall dort auszudrücken, wo er gepflanzt ist, verdient. Aber nicht alle Cabernets sind gleich.

Im Napa Der „König der Trauben“ regiert oft mit Muskeln und Opulenz, während er in seiner Heimatstadt lebt Bordeaux Die Regierungszeit war lang und komplexer. Und in Australien Es haben sich zwei verschiedene und unverwechselbare Cabernet-Königreiche entwickelt: Margaret River und Coonawarra.

Margaret River, ein windgepeitschtes Stück der Südküste Westaustraliens, produziert mittelschwere Cabernets von Eleganz, Komplexität und Transparenz. Fast alle tragen eine Krone aus Salzseespray, Bleistiftmine, Eukalyptus und Johannisbeere.

Foto von Adrian Lander

Coonawarra, eine Region mit fast 130 Jahren Weingeschichte, liegt etwa auf halber Strecke zwischen Adelaide und Melbourne , am südöstlichen Rand von Südaustralien. Die Region mit ihren berühmten, uralten Terra Rossa-Böden liegt 60 Meilen vom Meer entfernt und bringt reiche, robuste Taxis hervor, die in dunkle Beerenfrüchte, Minze und getrocknete Kräuter eingraviert sind.

Obwohl viele australische Winzer Cabernets Magie freigeschaltet haben, haben nur wenige ihr Leben dieser edlen Traube gewidmet. Sie haben endlos nach einem Verständnis für den Zusammenhang zwischen Traube und Land gesucht. Hier sind sechs der engagiertesten Themen Australiens, die Cabernets Regierungszeit in Down Under mitgeprägt haben.

Vanya Cullen, Geschäftsführerin und Chefwinzerin von Cullen Wines / Foto von Adrian Lander

Cullen Weine

Margaret River

Nur zwei Meilen vom Indischen Ozean entfernt, unter hoch aufragenden Jarrah-Bäumen im Herzen des Weinlandes Margaret River, befindet sich ein Weingut, das mehr als jeder andere den australischen Cabernet Sauvignon vorangebracht hat. Trotz seines Einflusses und seiner Auszeichnungen bleibt Cullen eine familiengeführte Farm, die das Salz der Erde ist.

Wanja Cullen Der Geschäftsführer und Chefwinzer scheint in ständiger Bewegung zu sein. Sie rast vom Weingut zum Verkostungsraum, von den Weinbergen zum Gemüsebeet. Ihre Eltern, Kevin und Diana Cullen, waren führend im Weinbau in Margaret River.

Die Cullens haben nicht nur einige der bekanntesten Weine Australiens hergestellt, sondern sind auch langjährige Umweltführer.

Sie begannen bereits 1966 mit dem Anbau von Reben und erzielten Anfang der 1970er Jahre kommerziellen Erfolg. Ihre Weinberge befinden sich in der heutigen führenden Cabernet-Subregion Wilyabrup. Wanja, das jüngste von sechs Kindern, wuchs unter den Reben ihrer Familie auf. Sie begann 1983 zusammen mit ihren Eltern Wein zu machen und wurde 1989 zum Chefwinzer ernannt.

Die Cullens haben nicht nur einige der bekanntesten Weine Australiens hergestellt, sondern sind auch langjährige Umweltführer. Die Familie hat sich eingesetzt Biodynamik , Wasserversorgung, Solarenergie, CO2-Neutralität und nachhaltige Verpackung . Das Restaurant, eines der ältesten und beliebtesten in der Region, serviert biodynamisch bewirtschaftete Produkte aus der Unterkunft.

Reisen Margaret River in einem Bentley von 1955

Cullens Top-Cabernet-Abfüllung, Diana Madeline ist einer der bekanntesten Weine Australiens. Es handelt sich um eine limitierte Auswahl, die den Namen von Vanyas Mutter trägt und kleine Mengen von enthält Merlot , Kleiner Verdot , Malbec und Cabernet Franc . Komplex, elegant und sehr ageworthy , drückt es Cullens Reben und den Einfluss des nahe gelegenen Indischen Ozeans aus.

Vor kurzem hat Vanya eine zweite limitierte Version eingeführt Cabernet Sauvignon das trägt ihren eigenen Namen. Hergestellt mit der minimalen Interventionsphilosophie, die sie so leidenschaftlich liebt, verbringt sie auch viel Zeit damit, zu gären Terrakotta-Amphoren .

„In den drei Jahrzehnten ihrer Arbeit bei Cullen hat sich die Liebe zu Cabernet Sauvignon vertieft“, schreibt Vanya über die neueste Veröffentlichung ihres gleichnamigen Weins aus dem Jahrgang 2015. 'Cullen Vineyard mit seinem Land, seinen Reben, Weinen und Menschen ... ist mein Lebenswerk.'

Eigentümer Clare und Keith Mugford von Moss Wood / Foto von Adrian Lander

Moosholz

Margaret River

Ein paar Meilen die Straße hinauf von Cullen befindet sich ein weiteres Gründungsgebiet von Margaret River. Moosholz . Es ist langlebig Cabernet Sauvignons haben geholfen, einen Maßstab für die Vielfalt im Land zu setzen.

Die Inhaber Clare und Keith Mugford sind im Weingut tätig, wo sie die Weinherstellung und den Weinbau leiten. Im Gegensatz zu den Cullens waren die Mugfords jedoch nicht die ursprünglichen Besitzer.

Dieser Titel geht an Bill und Sandra Pannell. Die Pannells pflanzten 1969 etwa zur gleichen Zeit wie andere regionale Gründer erstmals Weinreben am nördlichen Ende der Wilyabrup-Subregion des Margaret River Vasse Felix , Kap Mentelle und Cullen.

Diese ersten Cabernet-Pflanzen waren Stecklinge von Weinreben bei Weingut Houghton im Swan River Valley, etwa 180 Meilen nördlich von Margaret River. Heute werden einige der bestimmenden Charaktere von Margaret River Cabernet teilweise dem Houghton-Klon zugeschrieben, wie er jetzt bekannt ist.

Moss Woods Cabernet Sauvignon ist eine Gratwanderung von Eleganz und Kraft.

'Westaustralien hat den Houghton-Klon von Cabernet Sauvignon, der in Ostaustralien praktisch überhaupt nicht verwendet wird', sagt Keith Mugford. 'Es hat Fruchtaromen und ein Tannin-Gleichgewicht, das sich deutlich von den im Rest des Landes verwendeten Klonen unterscheidet.'

Als die Pannells 1984 in den Ruhestand gingen, übergaben sie die Zügel an Keith Mugford, der seit 1979 Wein für Moss Wood hergestellt hatte (die Kinder von Bill und Sandra Pannell schufen selbst hochgelobte Weinetiketten). Keith übernahm 1985 zusammen mit seiner Frau Clare offiziell das Anwesen. Sie pflegen immer noch die ursprünglichen Reben von Moss Wood sowie den Ribbon Vale Vineyard, den sie im Jahr 2000 gekauft haben und der sich nur eine Meile die Straße hinunter befindet.

Moss Woods Cabernet Sauvignon, zu dem ein wenig Cabernet Franc und Petit Verdot gehören, ist eine Gratwanderung von Eleganz und Kraft, die in seiner Jugend von gerösteter Eiche, intensiven Beerenfrüchten, Tabak und Teer umhüllt wurde. „Wir möchten, dass die Früchte so weit gereift sind, dass die dominierenden Merkmale die dunklen Beerenfruchtcharaktere sind, aber nicht so reif, dass die blumigen Noten von Cabernet Sauvignon verloren gehen“, sagt Keith. „Die Tannine sollten eine gute Konzentration haben, die den Gaumen eher untermauert als dominiert, so dass der Wein glatt und ausgeglichen ist. Keiner dieser Charaktere sollte dominant sein, sondern der Wein sollte eine harmonische Kombination sein, selbst wenn er jung ist. “

Der Wein braucht Jahrzehnte, um seinen Schritt zu erreichen, und er kann 40 Jahre oder länger gelagert werden.

Andrew Watson, kaufmännischer Leiter von Woodland Wines / Foto von Adrian Lander

Waldweine

Margaret River

Als Andrew Watson, kaufmännischer Leiter bei Wälder spricht über sein Zuhause in Westaustraliens Prämie Cabernet produzierende Region, er wächst lyrisch.

'Sie können von Margaret River Stadt fahren, wo Sie die Bäume und das Unterholz riechen können, und in wenigen Minuten am Strand sein, wo Sie das Salz und die Algen riechen können', sagt er. 'Es ist immer noch so makellos und isoliert, dass man immer noch sehen kann, wie es vor 300 Jahren war.

„Die Leute suchen das heraus. Die meisten Menschen in Margs stammen aus einem anderen Leben. Sie haben sich alle dafür entschieden, hier zu sein. '

Unter diesen Transplantationen waren Andrews Eltern, David und Heather Watson. Sie gründeten 1973 Woodlands Wines, eines der ältesten Weingüter der Region, an einem Standort südlich von Moss Wood.

Die Watsons konzentrieren sich weiterhin auf die traditionelle Weinherstellung mit minimalem Eingriff.

Fast zwei Jahrzehnte lang galten die Taxis als die besten Australiens. Der 1981 nach ihrem Sohn benannte Andrew Cabernet Sauvignon des Weinguts war der erste Wein am Margaret River, der eine nationale Rotwein-Trophäe erhielt und bei Wettbewerben wie dem die besten Rotweinkategorien gewann Nationale Weinschau von Australien , das Perth Wine Show und das Mt. Barker Wine Show .

Von 1992 bis 1999 machten die Watsons eine Pause von der Weinherstellung, um ihre beiden Söhne zur Schule zu schicken Perth und verkaufen ihre Früchte an lokale Premium-Weingüter. Als Andrew und sein Bruder Stuart erwachsen wurden, entschieden sich auch sie, in Margaret River zu leben.

Woodlands wurde wiedergeboren und die Brüder ließen keinen Schlag aus. Mit Andrew in seiner jetzigen Rolle und Stuart als Hauptwinzer konzentrieren sich die Watsons weiterhin auf die traditionelle Weinherstellung mit minimalem Eingriff. Die Weinberge der Familie werden trocken bewirtschaftet und sollen 2018 als biologisch zertifiziert werden. Ein zweiter Weinberg, Woodlands Brook, der 2007 gekauft wurde, wird wahrscheinlich ebenfalls die Bezeichnung erhalten.

Cabernet Sauvignon kommt in mehreren Woodlands-Mischungen vor, wie der Margaret-Abfüllung. Das Top Cab des Weinguts folgt der Tradition, jedes Jahr nach einem Familienmitglied benannt zu werden. Andrew beschreibt seinen Stil in zwei Worten: 'Eleganz und Intensität'. Es umfasst alles, was an erstklassigem Margaret River Cab großartig ist.

Sue Hodder, leitende Winzerin von Wynns / Foto von Adrian Lander

Wynns Coonawarra

Nachlass Coonawarra

Nur wenige haben das Glück, so pendeln zu können wie Sue Hodder, Senior Winemaker bei Wynns . Sie wohnt in einem alten Kalksteinhaus im Herzen der historischen Weinberge.

Hodder ist seit 25 Jahren ein Champion des Weinguts, das Coonawarra auf die Karte gesetzt hat, zusammen mit der Winzerin Sarah Pidgeon und dem Weinbauern Allen Jenkins, die mehr als die Hälfte ihrer Amtszeit auf dem Weingut mit ihr zusammengearbeitet haben.

'Ich gehe zum Weingut durch die Weinberge', sagt Hodder. '[Seine] reiche Geschichte geht zurück auf die Coonawarra-Obstkolonie der 1890er Jahre und die Familien, die damals Weinreben und Obstgärten anpflanzten.'

Das Weingut wurde 1891 von John Riddoch erbaut und seine Reben blühten bis zum Ende des 19. Jahrhunderts auf den Terra Rossa-Böden der Region. Eine Kombination aus wirtschaftlicher Not und der relativen Isolation der Region brachte die Produktion jedoch bald zum Erliegen. Erst 1951, als der in Melbourne ansässige Winzer und Händler Samuel Wynn und Co. kaufte das Anwesen, dass die Weinindustrie von Coonawarra wiederbelebt wurde.

Wynns am meisten gelobter Wein, der Black Label Cabernet Sauvignon, wird als Australiens erster sortenreiner Cabernet Sauvignon angepriesen.

Stecklinge von Wynns Cabernet Sauvignon Weinreben sind in Australien mittlerweile sehr gefragt. Es gibt 14 verschiedene Klone, einschließlich der Auswahl des Kulturerbes, von denen sich viele noch auf ihren eigenen Wurzeln befinden. Wynns stellt jedes Jahr eine Reihe von Cabernets mit einem Weinberg her, die jeweils mit Blick auf die Leistung der verschiedenen Weinberge hergestellt werden.

Wynns am meisten gelobter Wein, der Black Label Cabernet Sauvignon wird als Australiens erster sortenreiner Cabernet Sauvignon angepriesen. Es war auch das erste Land, das den Begriff 'Landgut' für vor Ort angebaute Früchte verwendete. Es ist zu einem der Benchmark-Taxis Australiens geworden, in all seiner dunkelfruchtigen, getrockneten Kräuter- und Minzpracht.

Zu Ehren des 60-jährigen Jubiläums des Weins veranstaltete Wynns 2017 eine Verkostung aller 60 Jahrgänge. Es zeigte das hervorragende Alterungspotential von Coonawarra Cabernet. „Ich bin inspiriert von dem, was vor mir liegt, von unseren Weinbergen und von der Arbeit mit großartigen, neugierigen Menschen“, sagt Hodder.

Kate Goodman, Winzerin von Penley Estate / Foto von Adrian Lander

Penley Estate

Coonawarra

Penley Estate Vielleicht besitzt es nicht die lange Geschichte von Wynns, aber es hat einen frischen, jungen Winzer und eine Familienlinie, die bis in die frühen Tage Südaustraliens zurückreicht.

Im Herzen von Coonawarra wurde Penley 1988 von den Geschwistern Ang, Bec und Kym Tolley gegründet. Der Name Penley ist ein Mashup zu Ehren ihrer Eltern, Judith Anne Penfold Hyland und Reginald Lester Tolley. Sowohl die Tolleys als auch die Penfolds gründen Familien der südaustralischen Weinindustrie, die weithin dafür bekannt ist, eine der bekanntesten Weinmarken Australiens zu etablieren.

Penleys Cabernet Sauvignon spielt eine Hauptrolle in den vielen 'Serien' -Labels des Weinguts.

2015 zog sich Kym Tolley als Chefwinzer zurück und seine Schwestern versuchten, der Marke neues Leben einzuhauchen. Sie überarbeiteten das Etikett und eröffneten einen eleganten Verkostungsraum McLaren Vale 2017, wo Besucher aus Adelaide die Abfüllungen leichter probieren können.

Im Jahr 2016 stellten sie auch eine neue Winzerin ein, Kate Goodman, die frisch von einer Rolle bei kam Punt Road , ein gefeiertes Weingut im Yarra Valley. Während Goodman unter ihrem eigenen Label in Yarra einen ganz anderen Cabernet Sauvignon-Stil produziert, Goodman Weine hat sie aufregende Änderungen an den Taxis in Penley vorgenommen.

„Wir arbeiten hart daran, früher zu ernten, um die Vitalität des Weinbergs zu erfassen“, sagt Goodman. „Der Einfluss der Eiche wurde verfeinert, damit die Weine mehr Raum haben, sich auszudrücken. Darüber hinaus bewegen wir uns in Richtung natürlicher Fermentationen, indem wir viel mehr kleine, offene Fermenter und großformatige Eichen verwenden. “

Penleys Cabernet Sauvignon spielt eine Hauptrolle in den vielen 'Serien' -Labels des Weinguts. Einer, der Tolmer, ist ein Teil davon Heritage-Serie und benannt nach dem Ururgroßvater des Tolley, einem Polizeikommissar aus Südaustralien. Ein anderer, der Phönix, ist Teil des Mythologie-Reihe . Jede Ausdrucksvariante von Coonawarra Cabernets Markenzeichen, Fruchtintensität und charakteristischen getrockneten Kräuter- und Minzcharakteren.

Peter Douglas, Winzer von Digiorgio Family Wines / Foto von Adrian Lander

Weine der Familie DiGiorgio

Coonawarra

Der Winzer in diesem familiengeführten Betrieb darf das nicht teilen DiGiorgio Name, aber er hat sich einen Ruf als Meister der Region erworben Cabernet Sauvignon .

Sein Name ist Peter Douglas und er hat mit Cabernet Sauvignon in etablierten Weingütern weltweit gearbeitet, darunter Schloss Léoville Barton in Bordeaux und verschiedenen Constellation Brands Weingüter im Napa Valley.

In Coonawarra hat Douglas für gearbeitet Lindemans , Penfolds und Wynns, wo er fast 15 Jahre lang Chefwinzer war. Er hat auch Dutzende von Weingütern in der Region konsultiert und seine umfassende Erfahrung hat ein beispielloses Verständnis der Traube und der Herstellung hervorragender Abfüllungen mit authentischem Sortenausdruck vermittelt.

Die umfangreiche Erfahrung von Douglas hat zu einem beispiellosen Verständnis der Traube und der Herstellung hervorragender Abfüllungen mit authentischem Sortenausdruck geführt.

„Ich hatte das Glück, Cabernet zu gewinnen Kalifornien und Bordeaux sowie Coonawarra und halten dies hier für durchweg als das Beste “, sagt Douglas, der seit 2004 für DiGiorgio arbeitet.

Die Familie kaufte das Weingut, das zweitälteste in Coonawarra, im Jahr 2002, wobei Frank DiGiorgio die Anklage führte. Es ist umgeben von alten Reben auf Terra Rossa-Böden, von denen einige mehr als 115 Jahre alt sind und Teil von John Riddochs ursprünglicher Coonawarra-Obstkolonie sind. Andere sind zwischen 40 und 55 Jahre alt.

Australiens Underdog Wine Region

Die Übernahme des 110 Jahre alten Weinguts war für die DiGiorgios, die seit Anfang der 1950er Jahre eine Bauernfamilie in Coonawarra sind, eine natürliche Entwicklung. Nach Jahren des Verkaufs von Obst aus der Nähe Lucindale Weinberge Die 1989 gepflanzten DiGiorgios gründeten 1998 ein eigenes Weinlabel.

Douglas hat seinen Charme auf diesen Top-Sites gearbeitet. DiGiorgios preisgünstiger Coonawarra Cabernet ist eine wärmende, duftende Kombination aus Kirsch-Schokoladen-Kuchen und getrockneten grünen Kräutern mit einem Kern aus steiniger Erdigkeit. Es ist vollmundig, fruchtig und mit engen, herzhaften Tanninen übersät, die es ihm ermöglichen, für das nächste Jahrzehnt elegant zu altern. Mit anderen Worten, es ist alles, was Coonawarra Cabernet zu einem Top-Drop macht.