Butternusskürbis ist der Inbegriff von Herbst und Winter. Reich und geschmeidig, ähnelt es Süßkartoffeln, obwohl die Textur weniger dicht ist, und Kürbis, der im Vergleich wässrig sein kann. Es ist auch ohne Frage der perfekte Partner für die Gewürze der Saison: Zimt, Nelke, verschiedene Curry-Mischungen, Piment, Ingwer und Muskatnuss.

Es eignet sich gleichermaßen für süße oder herzhafte Zubereitungen und ist köstlich in Desserts (es macht eine noch bessere Kürbiskuchen ), Suppen, Salate, Gratins oder einfach neben einem herzhaften Braten püriert.

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Butterscotch

Wie der Name schon sagt, hat Butternusskürbis eine butterartige Qualität. In Kombination mit seiner braunen Zuckersüße erinnert es an Butterscotch. Gut geröstete amerikanische Eiche kann diesen Geschmack verleihen. Suchen Sie also nach einer Eiche Chardonnay , vorzugsweise aus den USA. Seine reichen Butter- und Karamelltöne werden durch helle Zitrusnoten ausgeglichen.

Nussigkeit

Auch hier ist der subtile nussige Charakter von Butternut genau dort im Namen. Deshalb passen Gerichte, die es enthalten, oft so gut zu Nüssen und Nusslikören wie Frangelico und Amaretto. Weißweine mit Hautkontakt haben nussige Noten und honigiges Gewürz, das gut mit Butternuss harmoniert. Sie passen auch farblich zusammen.

Erdigkeit

Wie andere Winterkürbisse und Wurzelgemüse hat Butternuss eine ausgeprägte Erdigkeit, die dazu beiträgt, seine Süße auszugleichen. Gewöhnlich im Piemont angebaut und weniger berühmt als die Nebbiolo-Weine der Region. Grignolino ist unverfroren erdig und würzig mit leuchtend roten Früchten. Es ist eine gute Wahl, um die komplexere pikante Seite von Butternut hervorzuheben.

Cremigkeit

Butternusskürbis hat eine seidige Textur und einen seidigen Geschmack, der auch an Butter oder frische Sahne erinnern kann. Versuchen Sie es mit warmem Klima Sémillon aus Südamerika, Südafrika oder Kalifornien, idealerweise mit etwas Eiche. Mit Aromen von gesalzener Butter und Bienenwachs ist es eine schöne, gewichtige Alternative zu Chardonnay.