In den Great Smoky Mountains von Tennessee, dem Herzen von Appalachia und Dolly Partons Kindheitshaus gibt es eine Menge Mondscheingeschichte. Und es wird weiterhin viel Whisky hergestellt, ein Großteil davon wird immer noch skurril als Mondschein bezeichnet, ein Überbleibsel der unruhigen Vergangenheit der amerikanischen Prohibition.

Kentucky und Ost-Tennessee bilden weiterhin das Herz der amerikanischen Whisky-Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft, obwohl heutzutage mehr als 200 handwerkliche Brennereien Whisky in ganz Amerika herstellen, von Kalifornien bis New York.

Die Tatsache, dass der meistverkaufte amerikanische Whisky der Welt - Jack Daniels - in Lynchburg, Tennessee, einer trockenen Stadt, angesiedelt ist, fasst das Dilemma zusammen, in diesem Teil des Landes etwas Neues zu machen.

Umso bemerkenswerter ist es, was in der winzigen Stadt Maryville südlich von Knoxville passiert.

Hier beginnt eine brandneue Brauerei, einige der besten belgischen Saisons in Amerika zu machen, die Blackberry Farm. Die Blackberry Farm Saison wird von dem berühmten Food-Driven-Resort vom Bauernhof bis zum Tisch mit dem gleichen Namen zum Leben erweckt und wird gerade von Roy Milner, geschäftsführender Gesellschafter, und Daniel Heisler, Chefbrauer, geleitet.

Milner ist seit Jahrzehnten im Craft Brewing tätig und begann zunächst in Knoxville als Hausbrauer, als er die University of Tennessee besuchte. Später gründete er die Eastern Rivers Brewing Company.

Heisler ist ein weiterer Hausbrauer, der aus einem Beruf eine berufliche Laufbahn gemacht hat.

„Saison spricht so glaubwürdig für unser Streben nach Kunst durch Biere, die nuanciert und glücklich am Tisch sind“, sagt Milner. „Wir sind auf einem bewirtschafteten Bauernhof und dieser Stil hat seine Wurzeln in den bewirtschafteten Bauernhöfen Walloniens. Es ist auch einfach in der Formulierung, aber so komplex und interessant im Geschmack. '

Die beiden haben leise und methodisch ein kleines Bierprogramm für Blackberry Farm-Gäste in ein aufkeimendes Cri de Coeur für Bier am Tisch verwandelt und Verbündete in der Welt der Sterneköche wie David Chang und Michael Tusk gefunden, die sich in Blackberry aufhalten Bauernhof gelegentlich zum Kochen.

Der Kompass von Milner und Heisler zeigt am direktesten nach Belgien, wo die beiden Zeit damit verbracht haben, sowohl die Techniken als auch die Technologie hinter Bier nach Saisonart zu studieren, aber auch die Kultur, wie diese Biere, insbesondere zu Speisen, genossen werden.

„Die Blackberry Farm ist voll von Handwerkern und Gästen, die sich wirklich für Geschichte, Bildung und die Richtung interessieren“, fügt Milner hinzu. „Die Köche haben sehr positive Rückmeldungen über den Charakter und die Vielseitigkeit dieser Biere erhalten. Es mischt Noten von Zitrusfrüchten, Gewürzen, zarter Süße und endet trocken. Das funktioniert gut mit einer Vielzahl von Küchen und erhöht eine Paarung mit zusätzlicher Wirkung. Einige unserer engsten Kochfreunde haben es ihr Lieblingsbier genannt ... das mag schmeichelhaft sein, aber wir werden es ihnen wegnehmen. '

Saison soll leicht und erfrischend sein und stammt aus einer Bauernhaustradition mit der Absicht, den Charakter jeder Zutat zu erfassen, sei es frisches Getreide, würziger Hopfen, scharfe Hefen oder Honig und Obst. Die Classic Saison von Blackberry Farm sprudelt auf die richtige Art und Weise, ist flaschenkonditioniert und wird mit einem Korken gestoppt. Nur so kann der Druck zurückgehalten werden.

Die Sommersaison der Brauerei, die Teil einer Saisonreihe ist, hat eine herrlich goldorange Farbe und einen ganz tropischen Geschmack. Es besitzt die charakteristische Schärfe des Stils in Pik.

Der Stil ist gefährdet und zeigt erst seit kurzem neue Lebenszeichen.

Die Blackberry Farm Brewery beabsichtigt, das Gespräch voranzutreiben. Während es an der Oberfläche als einsame Bierinsel existiert, die von einem Whiskymeer umgeben ist, hat es den Vorteil, auf einer größeren Bühne durch die Blackberry Farm selbst und die Botschafterköche zu operieren, die jetzt nach Bier in ihren Restaurants verlangen. Mehrere Restaurants in Alabama, Georgia, South Carolina und Tennessee haben bereits begonnen, das Bier zu führen.

Als nächstes wird Whole Foods an der Ostküste Blackberry Farm Saison in 750-ml-Flaschen transportieren und eines Tages auch direkt über die Blackberry Farm-Website bestellt werden können.

Wenn Sie sich vorerst auf einer Brauerei-Mailingliste anmelden, wissen Sie immer, wo Sie das Bier finden und kaufen können, sowie über Neuigkeiten zu bevorstehenden experimentellen Bieren und anderen Spezialbrauereien.

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