Im Herzen des Regenwaldes von Costa Rica, inmitten der Geräusche von plappernden Klammeraffen und krachender Brandung, hält das Stakkato-Riff eines Schneidemessers einen gleichmäßigen Takt. Die Phantasie zaubert exotische Szenen indigener Gerichte, von Tischen mit Palmenherzen, Sternfrüchten und Kokosnüssen. Aber an der Quelle ist eine Szene mehr Sex in der Stadt als Tarzan. Der Barkeeper Jonathan Gonzales Araya bereitet Limetten für einen beliebten Cocktail, den Caipirum, in der stilvollen Baumhaus-Lounge der Playa Nicuesa Rainforest Lodge zu.

Obwohl der in San Jose geborene Gonzales Araya ein selbst beschriebener „einfacher Barmann“ ist, überzeugt er nicht: Wie ein Künstler, der mit einer Palette arbeitet, positioniert er Zutaten in einem ordentlichen, farbenfrohen Display um sich herum. Haufenweise frische Minze, pralle, perfekt geschnittene Früchte und leuchtend rosa Blüten. . Inhaltsstoffe stammen aus dem Dschungel, der nur einen Arm entfernt ist. Die Optionen, die von einem einfachen Tico Sour bis zu dem grelleren Namen Exotica reichen, sind eine willkommene Überraschung in diesem unpassierbaren Naturgebiet.

'Ich verwende immer frisches Obst, nie in Dosen', sagt Gonzales Araya, ein Purist. 'Obstkonserven und vorgefertigte Mixer sind immer zu süß, und die Süße überwältigt die wahren Aromen der Früchte.' Premium-Rums, Wodkas und Gins tragen zur Sauberkeit bei.

Der fleißige Barmann verleiht dem Caipirum den letzten Schliff - eine kunstvoll drapierte Limettenlocke und eine zarte Regenwaldblume - und lächelt. 'Nur weil ein Rezept bekannt ist, heißt das nicht, dass es nicht deins sein kann', sagt er. 'Indem Sie Ihre eigene Note hinzufügen, wird es eine persönliche Kreation.' Weitere Informationen finden Sie unter www.playanicuesa.com .

Das Caipirium

Diese lateinamerikanische Erfrischung mit lebhafter Limettenzitrusfrucht und der milden Würze von Centenario-Rum ist ein idealer Aperitif bei kühlem und mildem Wetter. Rezept angepasst von Jonathan Gonzales Araya, Playa Niceusa Rainforest Lodge.

11/2 Limetten in Scheiben geschnitten
3 Teelöffel unraffinierter Zucker
2 Unzen costaricanischer Centenario Rum
2 Minzblätter
Gekräuselte Limettenschale zum Garnieren

Füllen Sie ein Pintglas mit Limettenscheiben, Zucker, Rum und Minzblättern und mischen Sie.
Geben Sie gut zerkleinertes Eis auf das Glas, füllen Sie das Glas und rühren Sie um.
Mit Limettencurl garnieren.