Spritzig, erfrischend und mit einem niedrigeren Alkoholgehalt als beispielsweise ein Martini oder sogar ein Daiquiri Seit langem ist der Spritz das Getränk der Wahl für viele Brunch-Gäste und Sommerurlauber. In den letzten Monaten haben sich jedoch die Wein- und Öffnung -Cocktails sind als Getränk zu jeder Jahreszeit und zu jeder Tageszeit auf dem Vormarsch.

Laut einer aktuellen Studie des Hotelforschungsunternehmens CGA sind die Spritz-Verkäufe in Restaurants und Bars um das Dreifache gestiegen. Die On-Premise-Benutzerumfrage verglich die Scheckdurchschnittswerte von 15.000 Bars und Restaurants in den Vereinigten Staaten zwischen den Herbstjahren 2022 und 2023. Der Spritz sprang um acht Plätze nach oben und wurde zum siebtbeliebtesten Cocktail der Wahl und übertraf damit Schwergewichte wie den Espresso Martini und das bellini .

Der massive Anstieg des Spritz-Konsums ist wahrscheinlich auf einen Anstieg der Nachfrage nach Getränken mit niedrigerem Alkoholgehalt zurückzuführen, der mit dem sogenannten Spritzer-Konsum in Verbindung gebracht wird nüchterne, neugierige Bewegung . „Wir sehen eine zunehmende Akzeptanz und Zugänglichkeit des Marktes für alkoholarme und alkoholfreie Getränke“, sagt Ben Tilton, Associate Client Solutions Manager bei CGA. „Es ist definitiv ein Trend. Die Leute wollen immer noch ausgehen, aber sie wollen unterschiedliche Möglichkeiten für verschiedene Anlässe haben.“

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Jüngere Erwachsene scheinen diesen Anstieg voranzutreiben. Die demografischen Daten der Umfrage ergaben, dass der Cocktailkonsum bei den 21- bis 34-Jährigen am höchsten ist. 37 % von ihnen bestellen jetzt Mixgetränke – ein Anstieg gegenüber 31 % im letzten Jahr. Es ist allgemein bekannt, dass diese Altersgruppe weniger trinkt als frühere Generationen. Ein oft zitierter Bericht von Berenberg Research ergab, dass die Generation Z konsumiert 20 % weniger Alkohol pro Person als Millennials (die auch weniger trinken als ihre Vorgänger).

Anekdotisch spiegelt sich dies in den Trinkerlebnissen von Menschen wie Molly Michowalski wider, einer 27-jährigen Sephora-Käuferin, die in San Francisco lebt. Wenn sie mit Freunden ausgeht, bevorzugt die Hautpflegemanagerin Spritzer statt Alkoholgetränke. „Es geht darum, weniger Alkohol zu trinken, aber den Geschmack des Getränks tatsächlich zu genießen“, sagt sie.

Michowalski ist ein großer Fan sowohl des Aperol Spritz als auch des kürzlich auf TikTok berühmt gewordenen Hugo Spritz . „[Sie] sind so leicht und leicht zu trinken“, sagt sie. „Ich denke, ein Spritz ist eine gute Balance. Man kann in der Sonne sitzen oder eine schöne Happy Hour genießen, ohne gehämmert zu werden“, ein Kunstwort, das sie und ihre Freunde für „shit-faced hammered“ verwenden.

Aber es sind nicht nur die jüngeren Generationen, die auf Getränke mit niedrigerem Alkoholgehalt umsteigen. Nicole Votano, eine 42-jährige kulinarische Führungskraft für Remy Robotics , verbrachte ihr gesamtes Erwachsenenleben damit, in Restaurants zu arbeiten – und Whiskey zu trinken. Sie hat, wie viele andere, das gefunden Altmodisch und andere alkoholische Getränke, die sie einst bevorzugte, fühlen sich jetzt zu schwer an. „Ich kann sie nicht mehr trinken“, sagt sie. „Ich möchte mich nicht erschöpft fühlen.“

Heutzutage bevorzugt Voltano mildere Cocktails. Auf einer Geschäftsreise nach Spanien entdeckte sie den Hugo Spritz, der mittlerweile zu ihrem Lieblingsgetränk geworden ist. Während der niedrigere Alkoholgehalt sicherlich ein wichtiger Faktor ist („Ich kann es nicht mehr genießen, einen Kater zu haben“, sagt sie), sprechen die blumigen Noten des für den Cocktail typischen St. Germain und die sprudelnden Perlen ihr kulinarisches Feingefühl an. „Ich kann nicht glauben, dass ich mit 41 Jahren mein Lieblingsgetränk gefunden habe“, fügt sie hinzu.

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Diese Faktoren – veränderte Trinkgewohnheiten, niedrigerer Alkoholgehalt und ansprechende Geschmackskombinationen – sind der Grund, warum viele Branchenexperten glauben, dass diese neu entdeckte Liebe zu Spritzern mehr als nur eine Modeerscheinung ist. Allegra Angelo, Partnerin und Getränkedirektorin bei Vinya-Wein , eine Weinhandlung und Bar mit zwei Standorten im Raum Miami, verzeichnete in den letzten vier Jahren einen Anstieg der Spritz-Verkäufe, insbesondere bei Kunden unter 30 Jahren.

„Jedes Mal, wenn wir Schorle auf die Speisekarte setzen, gelingen sie immer gut“, sagt sie. „Die Leute wollen etwas trinken, das einfacher und leichter ist. Dadurch fühlen sie sich besser.“

Aufgrund der Beliebtheit des Spritz und seiner endlosen Iterationen hat Angelo damit begonnen, bei Vinya „Beyond the Aperol Spritz“-Kurse zu veranstalten, die ihrer Meinung nach äußerst beliebt und regelmäßig ausverkauft sind. Die Sitzungen, in denen Spritzer aus verschiedenen Likören, Säften, Spirituosen, Bitterweinen und Kräutern untersucht werden, umfassen Variationen wie a Lillet Rose Und Tequila Mit Basilikum, Sekt und Sodawasser angereicherter Spritzer. Angelo lockert auch gerne klassische Cocktails auf, indem er sie in Spritzer verwandelt. Zum Beispiel wird der Weinprofi zu einem Mojito zu einem „Nojito“ verarbeiten, indem man die Rummenge halbiert und weitere Blasen hinzufügt. Es ist eine Formel, die mit den meisten Cocktails funktioniert, sagt sie: „Verwenden Sie die Hälfte des Alkohols und fügen Sie trockenen Sekt oder Sodawasser oder eine Kombination aus beidem hinzu.“

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Ihre einzige Regel? „Es sollte irgendeine Art von Alkohol und etwas Sprudelndes dabei sein, sei es Sekt oder Mineralwasser“, sagt sie.

Obwohl Schaumweinhersteller Sie profitieren sicherlich vom aktuellen Spritz-Trend, aber sie sind nicht die Einzigen. Yvette Mathis, Senior National Account Manager für Nestle Premium Waters, zu dem die Mineralwässer Sanpellegrino und Perrier gehören, hat einen Anstieg des Verbraucherinteresses festgestellt. Das Unternehmen hat sich letztes Jahr mit Campari für einen italienischen Melonenspritz mit Sanpellegrino Limonata zusammengetan. „Letztendlich ist der Spritz der Cocktail Nummer eins in Italien, deshalb haben wir uns aufgrund unserer italienischen Herkunft als Unternehmen für den Spritz entschieden“, sagt sie.

„Millennials trinken weniger, sind aber immer noch bereit, für einen Cocktail zu zahlen, solange er gut schmeckt und hübsch ist“, sagt Mathis. „Ein Spritz ist einfach ein schönes Getränk.“