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Chardonnay

Das kleine Dorf mit dem weltbesten Champagner

Zwei der größten Champagner der Welt stammen aus einem Dorf: Le Mesnil-sur-Oger. Die Weine sind beide 100% Chardonnay Blanc de Blancs vom Kreidehang, der als Côte des Blancs bekannt ist. Beide teilen die Mineralität, die der alte Meeresboden verleiht, und beide sind Champagner, die die beneidenswerte Fähigkeit haben, zu altern.



Le Mesnil Lounge ist eine Mischung, teilweise aus Chardonnay-Trauben aus dem Jardin du Salon, aber auch aus 19 anderen Weinbergen. Inzwischen, Clos du Mesnil , hergestellt von Krug, ist ein Champagner mit einem Weinberg. Die Art und Weise, wie der Unterschied den Geschmack dieser beiden hervorragenden Weine beeinflusst, fasziniert.

Das Weingut des Salon Champagne ist nichts anderes als diskret und befindet sich in einer Seitenstraße neben dem Champagner-Partnerhaus Delamotte. (Beide gehören Laurent-Perrier.) Das Dekor des Verkostungsraums - ganz in Weiß mit weißen Vorhängen - trägt zur Mystik bei.

Salon Le Mesnil wird nur produziert, wenn Regisseur Didier Depond das Jahr für richtig hält. Seit dem ersten Jahrgang 1905 wurden 40 Salon-Jahrgänge veröffentlicht. Der letzte war der Jahrgang 2006.



Das Geheimnis ist das Terroir von Le Mesnil-sur-Oger. Laut Mathieu Pouchan, amerikanischer Verkaufsleiter für Salon, liefert er Weine mit mehr Säure und Konzentration als andere Chardonnay-Dörfer an der Côte des Blancs.

„Wenn wir den neuen Wein probieren, ist er fast unerträglich sauer“, sagt Pouchan. 'Der Champagner muss weicher werden, deshalb warten wir mindestens 10 Jahre vor der Veröffentlichung.'

Diese Säure und die damit verbundene Sparmaßnahme lassen Salon so gut altern. Der kürzlich neu erschienene Jahrgang 1997 ist immer noch so knackig, streng und strukturiert wie die ursprüngliche Veröffentlichung im Jahr 2008. Was sich geändert hat, ist, dass der Champagner mehr Reichtum hinzugefügt hat.

Diese große Fähigkeit zu altern zeichnet Krugs Clos du Mesnil aus. Das Clos ist ein kleiner, ummauerter Weinberg im Zentrum von Le Mesnil-sur-Oger, der sich nur durch eine Reihe stilvoller Tore auszeichnet.

Innerhalb der Mauern sieht es eher aus wie jemandes Garten hinter dem Haus, der zufällig mit Weinreben bepflanzt ist. Alles Chardonnay, das ist es Weiß von Weiß in allen außer dem Namen, obwohl Krug diese Beschreibung nicht mag. Es wird bevorzugt, Clos du Mesnil als Wein mit einem Weinberg zu bezeichnen.

Die Magie des Blanc de Blancs Champagner

Ich traf Olivier Krug, den Direktor des Hauses Krug in der sechsten Generation, in der eleganten Umgebung des Verkostungsraums im Krug-Herrenhaus in Reims. Dieses ehemalige Einfamilienhaus wurde in eine Reihe unterhaltsamer Räume umgewandelt, die auf zwei Seiten von einer beruhigenden Gartenoase umgeben sind. Krug sagte, dass der 3,7 Hektar große Weinberg 1971 vom Weingut gekauft wurde, weil er bereits die Quelle großartiger Früchte für die Abfüllung von Grande Cuvée war.

Wie Salon wird Clos du Mesnil nicht bei jedem Jahrgang veröffentlicht. Die Entscheidung wird nach der Verkostung getroffen.

'Wir suchen nach dem intensivsten Ausdruck von Chardonnay', sagt Krug. 'Intensität und Säure sind die Schlüsselwörter.' Wenn diese Eigenschaften eintreten, wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Es wird 11 Jahre später erneut probiert, bevor entschieden wird, es freizugeben.

Der Clos du Mesnil von 1999 war ein Jahrgang, in dem die Entscheidung getroffen wurde, nicht zu veröffentlichen.

'Ich habe die Reserveweine von 1999 probiert, die wir immer wieder in Grand Cuvée gemischt hatten, und ich war nicht zufrieden mit ihnen', sagt Cellarmaster Eric Lebel. 'Also haben wir beschlossen, dass der Clos du Mesnil von 1999, den wir bereits hergestellt und in Flaschen abgefüllt hatten, hier im Keller aufbewahrt und nicht freigegeben werden sollte.'

Der Wein war zu schnell gealtert. Es fehlte die Sparmaßnahmen und das Potenzial, die dies großartig machte Champagner sollte im Gegensatz zum perfekten 2002 oder dem ebenso großartigen 1998 haben. Beide Jahrgänge, die noch in den Kinderschuhen stecken, haben die Intensität, Reinheit, Struktur und stählerne Kante, die es ihnen ermöglichen, jahrzehntelang zu altern.

Zwei legendäre Champagner. Zwei großartige Ausdrücke von Chardonnay. Vielleicht anders in der Philosophie, aber vereint in ihrer Fähigkeit zu altern. Olivier Krug sagte über Clos du Mesnil: 'Ich habe noch nie einen Jahrgang dieses Weins gefunden, der zu alt ist.'