Wenn Sie ein Fan von scharfen Zitronendesserts sind, werden Sie diese kleinen Quadrate süß-saurer Ekstase lieben, die auf einer schuppigen Kruste liegen.

Macht sechzehn 2 'Quadrate

Für die Kruste:
4 Unzen ungesalzene Butter, gekühlt und in 1/2 'Würfel geschnitten, plus 2 Teelöffel ungesalzene Butter zum Einfetten der Backform
1 Tasse Allzweckmehl
½ Teelöffel Salz
¼ Tasse hellbrauner Zucker, fest verpackt
⅛ Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

Für die Füllung:
3 große Eier
¾ Tasse Kristallzucker
fein geriebene Schale von 2 Zitronen
6 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Allzweckmehl
¼ Teelöffel Backpulver
Puderzucker zum Abstauben

1. Kruste herstellen: Backofen auf 350 Grad vorheizen.

2. Verwenden Sie 2 Teelöffel Butter, um eine 8 'x 8' Backform einzufetten.

3. In einer Küchenmaschine die Tasse Mehl, ½ Teelöffel Salz, ¼ Tasse hellbraunen Zucker, Ingwer und Teelöffel Zitronenschale zusammenpulsen. Lassen Sie die Butterwürfel in den Einfüllstutzen fallen und pulsieren Sie, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.

4. Geben Sie die Mischung in die gebutterte Backform und verteilen Sie die Mischung mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne. Zum Verdichten festdrücken. Backen Sie bis golden, ungefähr 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

5. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den Kristallzucker gut verquirlen. Fügen Sie die Schale und den Zitronensaft hinzu, dann das Mehl und das Backpulver.

6. Gießen Sie die Mischung auf die gebackene Kruste. Es ist in Ordnung, wenn die Kruste noch warm ist. Glätten, damit die Füllung gleichmäßig ist.

7. Im 350-Grad-Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Füllung gerade erst fest ist. Nicht überbacken. Zum Abkühlen auf das Gestell stellen.

8. Wenn es abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben und in 2-Zoll-Quadrate schneiden. Bei Raumtemperatur servieren.