Wenn die Sonne später untergeht und die Abende wärmer werden, versammeln sich alle auf der Terrasse oder dem Deck und sonnen sich in den Aromen der gegrillten Spezialitäten des Hauses. Es ist kein Wunder, dass wir mit Gewürzen und einer Fülle von Saucen, die die Luft füllen, vom Grillen angezogen werden wie Bienen von Honig.

Aber der Grill bietet eine so große Auswahl an Schätzen, dass die Kombination mit Wein entweder als Herausforderung oder als Ouvertüre Ihrer Fantasie angesehen werden kann. Angetrieben von Geschmacksakzenten aus Sauce und Gewürzen könnte jedes gegrillte Fleisch von einer Seite des Weinkontinuums zur anderen wachsen. Glücklicherweise vereinfacht der Geist des Essens im Freien - einschließlich der Tendenz, leichtere, weniger zerebrale Getränke zu servieren - die Auswahl.

Grill. Nur grillen.

Schaumwein

Schaumweine schlagen die Hitze und passen gut zu fast jedem Grillgut. Halten Sie sich an die quaffbaren Weine wie Prosecco oder Cava oder vielleicht an einen schlanken kalifornischen Schaumwein und lassen Sie den Vintage-Champagner im Keller.

Weißwein

Weißweine eignen sich eindeutig für gegrillten Fisch und Hühnchen sowie für einige Schweinefleischrezepte, auch für solche, die geschwärzte Zubereitungen oder Gewürzmischungen erfordern. Der hohe Säuregehalt in Sauvignon Blanc - oder einem kühlen Sancerre (aus derselben Traube hergestellt) - passt perfekt zu dieser Rolle. Wählen Sie einen weißen Burgunder oder einen anderen Chardonnay für die fetteren Fische wie Thunfisch, Forelle oder Steinfisch. Chardonnay ist auch die beste Wahl für vegetarische Burger und manchmal auch für normale Hamburger mit Pilzsauce.

Rosa

Es steht außer Frage, dass Rosés ungezwungenen Versammlungen im Freien Auftrieb und „Geist“ verleihen. Diese Weine werden lebhaft und kühl serviert und haben etwas mehr Säure als Weißweine, um den gegrillten Geschmack der Speisen zu bekämpfen. Zu den einfachen Favoriten in dieser Kategorie zählen Bandol aus der Provence, Tavel aus dem Rhône-Tal und einige interessante Rosé-Experimente in Kalifornien aus der Sangiovese-Traube.

Rotwein

Wenn Schweinefleisch oder Lachs auf der Speisekarte stehen, ist Pinot Noir - aus Oregon, dem Russian River Valley oder Burgund - am besten. Die reichhaltigeren Aromen basieren auf dem Pinot Noir für Gewicht und Textur, obwohl sie von schwereren Weinen wie Cabernet, Petit Sirah oder Barolo ausgelöscht würden. Geräuchertes Fleisch - besonders mit Speckakzent - wird am besten mit Pinot Noir serviert, wobei die rauchigen Teeblattaromen des Weins ausgespielt werden.

Wenn Sie Hamburger, Steak, gegrillte Rippchen oder Rinderfilet servieren, sind nur die großen Rotweine geeignet. Bordeaux, California Cabernet und Barolo passen perfekt zusammen, aber wenn das Gewürz das Gericht heiß macht, probieren Sie Zinfandel oder einen ähnlich würzigen australischen Shiraz oder argentinischen Malbec.

Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Kombination von Wein und Essen für Mahlzeiten im Freien liegt in der Einfachheit. Wählen Sie keinen Wein, der zu viel Nachdenken erfordert, da die Einstellung dies nicht erfordert. Die Weine sollten zum Essen passen, aber sie sollten auch zur ungezwungenen Stimmung der Versammlung passen.

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