Das Prosecco DOC-Konsortium gab kürzlich bekannt, dass Italiens beliebteste Wunderkerze jetzt in Pink erhältlich sein wird. Im Mai genehmigte das Nationale Weinkomitee des italienischen Ministeriums für Land-, Lebensmittel- und Forstwirtschaft die Produktionsspezifikationen für Prosecco Rosa . Flaschen werden voraussichtlich Anfang 2021 in den US-Regalen eintreffen.

Prosecco Rosé muss aus einheimischen weißen Trauben hergestellt werden Glera , die Haupttraube hinter Prosecco, und 10–15% Spätburgunder . Die zweite Gärung muss mindestens 60 Tage in Stahltanks oder Autoklaven erfolgen. Der Restzuckergehalt reicht von Brut Nature bis Extra Dry. Alle Weine enthalten den spezifischen Jahrgang und das Wort „Millesimato“ auf dem Etikett.

Das Konsortium schätzt, dass die gesamte Prosecco Rosé-Produktion letztendlich bis zu 30 Millionen Flaschen pro Jahr ausmachen könnte. Es wird wahrscheinlich Rosé-Wunderkerzen ersetzen, die nicht von Prosecco DOC stammen und bereits in der Region hergestellt werden.

'Die Produzenten sind glücklich, es ist ein Projekt, an dem wir seit Jahren arbeiten', sagt Stefano Zanette, Präsident des Konsortiums. 'Unsere Untersuchungen haben gezeigt, dass 57% der 348 Weingüter im DOC Prosecco-Gebiet bereits Rosé-Schaumweine für ihre eigenen Firmen oder für Dritte produzieren, was zu 37 Millionen Flaschen generischer Rosé-Schaumweine [jährlich] führt.'

Ihr Spickzettel zum besten italienischen Rosé

Allerdings ist nicht jeder begeistert. Die Produzenten des Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, einer separaten Bezeichnung nördlich von Venedig, lehnen die neue Bezeichnung nachdrücklich ab.

„Das Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG-Konsortium verteidigt nachdrücklich die Identität, Kultur, Geschichte und Qualität von Prosecco. Conegliano Valdobbiadene ist der authentische Ausdruck von Prosecco und erwägt aus diesem Grund nicht die Möglichkeit, die „Rosé“ -Version in die Produktionsvorschriften aufzunehmen “, schreibt ein Vertreter des Conegliano Valdobbiadene-Konsortiums Weinliebhaber in einer E-Mail. In der Erklärung wird ferner darauf hingewiesen, dass Pinot Nero normalerweise nicht in der historischen Anbauzone angebaut wird, in der Glera in Conegliano Valdobbiadene angebaut wird.

Prosecco Rosé “wäre auch aus technischer Sicht unvereinbar, da die traditionelle Korrekturpraxis des Mischens mit Chardonnay und / oder Pinots in Mengen von nicht mehr als 15% sollen den aus der Glera-Traube hergestellten Wein (mindestens 85%) vervollständigen und nicht verzerren “, schreibt der Vertreter.

Der führende DOCG-Produzent von Valdobbiadene Prosecco Superiore, Primo Franco, stimmt dem zu. Prosecco Rosé “gehört nicht zu unseren Anbaugebieten, es war nie ein Teil von uns. Es ist und bleibt eine reine Marketingoperation “, sagt er.

Alles, was Sie über Prosecco wissen müssen

Zanette, die DOC-Präsidentin von Prosecco, glaubt, dass die Bedenken vieler Hersteller mit der Zeit nachlassen werden, und vergleicht das Aufkommen von Prosecco Rosé mit der Einführung der Martinotti-Methode Ende des 19. Jahrhunderts. Diese Methode revolutionierte die Sektproduktion durch die Durchführung der Nachgärung in großen Tanks. Zuvor fand eine Sekundärfermentation zur Erzeugung von Blasen ausschließlich in der Flasche statt.

'Wir sind sicher, dass die Debatte in diesen ersten Schritten mit dem Erfolg der Operation nachlassen wird', sagt Zanette. „Jemand sagte, dass etwas Typisches eine Innovation ist, die sich im Laufe der Zeit verstärkt hat. Genau das geschah mit der Einführung der Martinotti-Methode, von der alle profitierten. “