Hafenfans erkennen es kaum als Getränk. Wenn Sie jedoch zulassen, dass der weiße Port als einfacher, angenehmer Sommerapéritif für sich allein steht, anstatt ihn an seinem komplexen, nuancierten roten Cousin zu messen, werden Sie möglicherweise angenehm überrascht sein. White Port wird in Portugal aus einheimischen weißen Trauben hergestellt und ist ein Likörwein mit einem Alkoholgehalt von 18 bis 20 Prozent. Süßes oder Lagriama-Weiß wird in Tanks und manchmal in Holz fermentiert. Die Aromen reichen von Honignektar über Karamell bis hin zu Haselnuss. Trockene weiße Häfen werden in Tanks und normalerweise in Holz länger fermentiert und haben einen Hauch von Süße und einen nussigen Abgang.

Versionen von weißem Portwein werden in Kalifornien, Australien und anderswo mit verschiedenen Trauben hergestellt. Wie bei rotem Portwein wird authentischer weißer Portwein jedoch nur im portugiesischen Douro-Tal hergestellt.

Wie man weißen Portwein trinkt

Trinken Sie weißen Portwein, der direkt in einem Weißweinglas gekühlt ist, oder gießen Sie zu gleichen Teilen weißen Portwein und Tonic oder Sodawasser in ein Cocktailglas und garnieren Sie ihn mit Limette. Süßer weißer Portwein ist ideal für Sangria - mazerieren Sie die Früchte in weißem Portwein, bevor Sie ihn mit einer Flasche Weißwein mischen, oder ersetzen Sie den Wein durch weißen Portwein. Ungeöffneter weißer Port ist einige Jahre haltbar oder bis zu einem Monat geöffnet und gekühlt.

Begleitungen

Servieren Sie einen trockenen weißen Portwein mit Mandeln, Hartkäse, Steinobst, Pastete oder Sushi und einen süßen weißen Portwein mit einem leichten Dessert wie Biskuit oder einer mit frischen Früchten gefüllten Baiserschale.

Kochen mit weißem Port

Fügen Sie Kartoffel- oder Meeresfrüchtesuppe oder anstelle von Weißwein in einem beliebigen Rezept trockenen weißen Portwein hinzu, um Tiefe und einen nussigen Geschmack zu verleihen. Verwenden Sie süße weiße Portwein in Desserts und Saucen.

Flaschen zum Ausprobieren

Ramos Pinto , Niepoort und Sandeman machen Sie gute trockene Versionen zum Trinken Churchill' s dry ist länger gealtert und dunkler, nussiger und eine gute Ergänzung zur Suppe. Prager’ s Aria, ein kalifornisches, trockenes, nussiges, süßes Weiß, ergänzt eine Auswahl an Vorspeisen und Sobon Estate “ s Rezerve, ein leichter, duftender, süßer kalifornischer weißer Portwein, eignet sich hervorragend für Sangria oder als After-Dinner-Getränk.