Während eines kürzlichen Abendessens bei Kerzenschein mit meinem Ehemann kombinierte ich unseren Lieblings-Chardonnay mit Lachs mit Honigglasur und Orzo, mariniert in Tomaten und Basilikum. Die Süße im Honig und die Säure in den Tomaten würden durch die Eiche des Weins gemildert - dachte ich zumindest.

Wir nahmen gemeinsam unseren ersten Bissen.

'Für uns', sagte er. Wir stießen an, tranken einen Schluck und sahen uns tief in die Augen ... mit Ekel.

'Das ist schrecklich', sagte ich, bevor ich die Flasche verkorkte und ein paar Biere holte.

Es ist nicht zu leugnen: Ich kann Wein nicht mit Essen kombinieren und ich hasse den Druck absolut.

Sicher, ich liebe es, Dinnerpartys zu veranstalten, aber nachdem ich das Haus sauber gemacht, eine Wiedergabeliste gemischt und das perfekte Menü erstellt habe, werde ich langsam angespannt. Es ist keine Angst, den Zeitpunkt der Kurse zu koordinieren oder aufzustehen. Es wählt den verdammten Wein aus.

Das heißt, bis ich an der Champagner-Party eines Freundes teilnahm und eine Zitronenscheibe anstarrte.

'Gehen Sie voran, beißen Sie hinein', sagte mein Kumpel.

Mein Mund verzog sich, noch bevor Zitrone meine Lippen erreichte. Aber als ich den sauren Geschmack mit einem Schluck Sekt verfolgte, wurde mein Gaumen gereinigt und erfrischt.

Nach der Säure aus der Zitrone ließ die Gastgeberin Champagner mit grünen Oliven (Salz), Kartoffelchips (Fett und Salz), einem Stück Parmesan (Fett, Salz und Umami), zwei Birnenscheiben (süß) und Ruckwürfeln kombinieren Huhn (scharf).

Einer nach dem anderen probierten wir das Essen vor dem Wein. Und jedes Mal war ich angenehm erstaunt.

Wie die meisten Amerikaner betrachtete ich Sekt als ein festliches Getränk, das für Feiertage und besondere Anlässe reserviert sein sollte. Ich hatte nicht daran gedacht, das festliche Sprudeln mit Essen zu mischen, weil es normalerweise fruchtbetont ist, wenig Tannine enthält und oft sogar weniger Eiche enthält - drei Gründe, warum sprudelndes Essen mit Dutzenden von Gerichten funktionieren kann.

Während ich immer noch vin non gaz mit Essen trinke, entkorke ich bei der Ausrichtung einer Dinnerparty den ganzen Paarungsdruck, indem ich allen sprudelnde Speisen anbiete.

Gemacht und gemacht.

Das ist etwas zu feiern!