In jüngster Zeit hat eine wachsende Zahl von US-Winzern den Reichtum aufgegeben und den Säuregehalt betont, um Weine zu kreieren, die leicht im Körper und insbesondere alkoholärmer sind und deren Alkoholgehalt unter 13,5 Vol .-% (abv) liegt Wine & Spirit Education Trust (WSET) Definition von „alkoholarmen Weinen“ bei 11% v. Chr. Und darunter.

Mit Weinreben, die bis zu den kühleren Höhen von 6.000 Fuß aufsteigen, werden die meisten Weine von New Mexico hergestellt Vivác Weingut sind unweigerlich weniger Alkohol als beispielsweise Cabernet Sauvignon vom kalifornischen Talboden.

Der Stil spricht aus mehreren Gründen an. Zum einen lassen sich diese Güsse relativ leicht in das tägliche Leben integrieren.

„Wenn der Alkohol dominiert, wird die vielschichtige Komplexität des Weins zunichte gemacht“, sagt Michele Padberg, dem das Weingut gehört. Sie glaubt, dass die meisten Produzenten des Staates sich zurückhaltenden Weinen mit niedrigerem Alkoholgehalt zuwenden.

Und innerhalb New-Mexiko Ebenso wie in den USA hat sie einen weiteren Trend beobachtet: Die Trinker waren von Weinen mit weniger Alkohol genauso begeistert wie die Hersteller, die sie kreierten.

'Viele kaufen diese Art von Wein und schärfen ihren Gaumen', sagt sie.

Während das Leben der Pandemie andauert, trinken einige weniger - oder gar nicht

Mit einem gemäßigten Klima, Long Island , New Yorks North Fork ist bekannt für Weine, die typischerweise bei oder unter 13,5% v. Hier Gabriella Macari, Vertriebs-, Marketing- und Weinpädagogin bei Macari Weinberge hat diesen allgemeinen Schritt in Richtung achtsames Trinken bemerkt.

'Ich denke, die Leute trinken insgesamt weniger, aber bessere und höhere Qualität', sagt sie.

Früher war es üblich, dass das Weingut Anfragen nach den größten und vollsten Rottönen stellte, aber das ändert sich. Es ist elegant und schlank Pinot Meunier So ist beispielsweise der Weinclub zu einem unerwarteten Hit geworden.

Macari vermutet, dass dies auch ein Zeichen dafür ist, dass Trinker ihren Weinhorizont erweitern. 'Die Leute sind sich definitiv bewusst, dass Wein mehr ist als nur ein riesiges, großes, mutiges Taxi', sagt sie.

Hristo Zisovski, Getränkedirektor der Altamarea Die Restaurantgruppe glaubt, dass diese Veränderung des Geschmacks mit einem größeren Wunsch nach Lebensmittelfreundlichkeit und längerem Verweilen verbunden ist.

'Ein ausgewogeneres Glas Wein mit Essen ist schmackhafter als nur dieses Glas allein', sagt er.