Offensichtlich haben wir das ganze Jahr über ein ideales landwirtschaftliches Klima. Wir haben Zugang zu traditionellen Sommerfrüchten wie Erbstücktomaten, Zuckermais und zarten Salaten im Dezember. Im Juli stehen Winterwurzelgemüse, Zitrus- und Brassica-Gemüse auf der Speisekarte. Saisonalität gibt es in Obstkulturen, und im Sommer sind Mangos, Avocados, Litschis und Bergäpfel immer herzlich willkommen.

Viele tropische Früchte werden im Herbst erhältlich und wir bewahren sie als Chutneys, Marmeladen und Mostarda auf, damit wir sie das ganze Jahr über genießen können. Im Herbst freuen wir uns immer auf Maru Persimmon von Mauis Hashimoto Persimmon Farm, eine unglaublich süße Sorte mit der Knusprigkeit eines Apfels. Wir servieren es oft mit hausgemachtem Shinsato Farm Salumi oder gegrilltem Naked Cow Dairy Halloumi. Es sorgt auch für einen erstaunlichen Kaki-Pudding.

Der Herbst bringt uns auch Sternfrucht, Guave und Ulu oder Brotfrucht. Die Deep Seven Snapper-Fischerei wird normalerweise im September wiedereröffnet und bietet uns einige der wertvollsten Köstlichkeiten des Deep Blue. Die Liste geht weiter.

Und während eine Aloha-Aina-Sensibilität („Liebe zum Land“) die Restaurants hier durchdringt, hat unser ideales Wachstumsklima ironischerweise unsere Fähigkeit, uns in Hawaii zu ernähren, in gewisser Weise behindert. Seit über einem Jahrhundert wird der größte Teil unserer landwirtschaftlichen Nutzfläche für große Plantagenexportkulturen wie Zuckerrohr und Ananas verwendet. Trotz unserer Fähigkeit, das ganze Jahr über Lebensmittel anzubauen, importiert der Staat immer noch etwa 90% von allem, was wir konsumieren.

Aber zum Glück eröffnet die jüngste Verlangsamung dieser super großen Export-Landwirtschafts-Outfits im Plantagen-Stil tatsächlich die Möglichkeit für eine nachhaltige, diversifizierte Landwirtschaft, wirklich Fuß zu fassen. Und es wird immer deutlicher: Vor 12 Jahren war der KCC-Bauernmarkt am Samstag hier in Honolulu das einzige Spiel in der Stadt. Jetzt gibt es jeden Tag der Woche Bauernmärkte und große Supermärkte wie Foodland und Whole Foods bieten eine beeindruckende Auswahl an lokalen Produkten und Fleisch. Wir sind seit acht Jahren im Geschäft und die Anzahl der Farmen und Produkte, die uns zur Verfügung stehen, wächst täglich. Das ist gut.

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