Nichts macht einen Urlaub unvergesslicher als gutes Wetter. Mit Ausnahme der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küche, Bergwanderungen, Festivals in winzigen Dörfern, die im gotisch-mittelalterlichen Zeitalter eingefroren wurden, und Winzern, die gerne ihre köstlichen Weine einschenken.

Erwarten Sie all das und mehr im Elsass, Frankreichs Weißweinhauptstadt und dem zweittrockensten Ort Frankreichs.

Die elsässische Weinstraße (Die Elsässer Weinstraße) ist eine reine Weinerkundung der besten Sehenswürdigkeiten in dieser östlichen Ecke Frankreichs. Sie beginnt in Thann, südlich von Colmar und in der Nähe des EuroAirports Basel-Mulhouse-Freiburg und folgt dem Rhein beiläufig nach Norden nach Marlenheim in der Nähe von Straßburg, der Hauptstadt des Elsass. Die ca. 108 Meilen lange Route umarmt die Westhänge und bleibt im Regenschatten der Vogesen. Sie fliegt in mehr als 100 Weindörfern hinein und heraus.

Wenn Sie schon einmal im Napa Valley waren, haben Sie die Geografie kennengelernt. Das kompakte Weingut ist nicht viel breiter als das Napa Valley, wenn auch etwas mehr als doppelt so lang. Und wie die Franziskaner nutzen auch die Franzosen, Deutschen und Schweizer das Elsass als Weinwochenende. Diese Weinregion, sagen die Franzosen, ist die Land der Feier , der Hotspot für Weintourismus. Infolgedessen ist alles auf ernsthaftes Essen, erstaunliches Trinken und gute Zeiten ausgerichtet.
Sammeln Sie also Ihre Vielfliegermeilen und machen Sie sich auf den Weg zu den Sternen. Es gibt 27 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants, und ihre Sidekick-Winstubs (Bistros) bieten Speisen, die perfekt zu den lokalen Weinen passen. Besuchen Sie ein paar Weingüter vor dem Mittagessen und mehr, wenn Sie sich trauen, danach.

Die Route des Vins feiert 2013 ihr 60-jähriges Bestehen. Im Gegensatz zu Bordeaux öffnen die Produzenten im Elsass ihre Weingüter während der Ernte von September bis November und zu den meisten anderen Jahreszeiten (einschließlich Wochenenden) für Besucher. Ernte und der Monat vor Weihnachten sind die Hochsaison.

Colmar

Das Herzstück der Weinstraße ist die mittelalterliche Stadt Colmar, von der aus Sie täglich Streifzüge unternehmen können, um die kleinen Dörfer zu besuchen, die die Essenz des Elsass einfangen. Während Colmar - und seine markanten roten und grünen Ziegeldächer - während des Zweiten Weltkriegs größtenteils von der Zerstörung verschont blieb, wurden viele Dörfer der Region nach dem Krieg nachgebaut. Was also alt erscheint, ist nicht immer so, wie es scheint. Schauen Sie bei der Bartholdi Museum , das ehemalige Familienhaus von Frédéric-Auguste Bartholdi - dem Designer der Freiheitsstatue -, in dem eine Reihe seiner anderen Werke ausgestellt sind.

Colmar bietet viele Unterkunftsmöglichkeiten, wie Hotel Quatorze , ein modernes Boutique-Hotel mit 14 Zimmern in einer Fachwerkhülle. Das Hotel liegt im Herzen der Altstadt, ist von Restaurants umgeben und bietet ein schönes Gegengewicht zum mittelalterlichen und gotischen Äußeren. Die Preise liegen zwischen 170 und 520 US-Dollar pro Nacht.

Der beste Western Grand Hotel Bristol ist traditioneller und billiger. Alle Zimmer verfügen über WLAN, aber nicht alle über eine Klimaanlage. Die Zimmer kosten zwischen 146 und 229 US-Dollar. Viele Weingüter verfügen über Zimmer, erwarten jedoch keinen Luxus. Erwarten Sie ein Frühstück mit der Familie des Winzers.

Colmar

In Colmar ist Julien Binz eine treibende Kraft in der kulinarischen Szene, und nicht nur für den Michelin-Stern poliert er im Le Rendez-Vous de Chasse im Grand Hôtel Bristol. Seine Tagebuch ist eine Referenz für das, was im Elsass gekocht wird. Binz bietet beliebte Kochkurse mit einem Vier-Gänge-Menü (ohne Getränke) für 152 USD pro Person.

Besuchen Sie Jean-Yves Schillingers JY’S am Petite Venise Kanal in der Altstadt. Seine Kurse sind klein, aber perfekt geformt. Schillinger soll das Menü zusammenstellen und Noir eröffnen, ein neues Restaurant in Midtown Manhattan von George Iordanou - dem Besitzer von New Yorks Taj und One51 - in diesem Sommer. Entrées von 49 bis 104 US-Dollar.

Machen Sie vor dem Mittag- oder Abendessen einen kurzen Ausflug nach Meyer Fonné . François Meyer und sein Sohn Félix betreiben diese Familiendomäne im Dorf Katzenthal, sechs Meilen von der Innenstadt von Colmar entfernt.

Vereinbaren Sie einen Termin zum Probieren und besuchen Sie den Keller. Sehen Sie sich dort die traditionellen Fässer an, die zur Weinbereitung verwendet werden und dem Wein zusätzlichen Reichtum verleihen. Ihre besten Weine sind der Riesling und der Gewürztraminer vom Kaefferkopf Grand Cru.

Wenn Sie auf der Suche nach preiswerten Weinen für ein Picknick am Sonntag sind, finden Sie im geräumigen, modernen Geschäft und im Verkostungsraum des Höhle Vinicole de Turckheim ist der Ort zu gehen. Es ist fünf Meilen außerhalb von Colmar und täglich geöffnet. Sie können auch Weine aus dem Grand Crus von Hengst und Brand probieren und die Auswahl an Schaumweinen probieren, die unter die Bezeichnung Crémant d’Alsace fallen.

Kaysersberg

Machen Sie Kaysersberg zu Ihrem Ziel für den zweiten Tag - oder bleiben Sie einfach dort. Chambard ist ein Boutique-Hotel, ein entspannendes Spa, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant und ein großartiger Winstub in einem. Chefkoch Olivier Nasti wirkt sowohl im Winstub als auch im Restaurant Wunder. Zimmer von 194 bis 391 US-Dollar mit Michelin-Essenspaketen.

Gehen Sie einfach von Chambard nach Domaine Weinbach . Am Rande des Dorfes kümmert sich die Familie Faller - Mutter Colette und die Töchter Catherine und Laurence - um den alten Clos des Capucins, einen Ort, der erstmals 890 erwähnt wurde. Alle Rebsorten leuchten unter der Obhut des Winzers Laurence, aber an der Spitze stehen die Riesling Schlossberg Grand Cru und Gewürztraminer Furstentum Grand Cru. Rufen Sie für einen Termin.

Alternativ besuchen Sie Ammerschwihr, zwei Meilen von Kaysersberg entfernt. Hier Johannes der Täufer Adam Der moderne Verkostungsraum ist täglich geöffnet. Adam führt seine Geschichte der Familienweinherstellung bis ins Jahr 1614 zurück. Aus seinem biodynamischen Teil des Kaefferkopfs macht er eine Spezialität aus Crémant d'Alsace und Riesling.

Riquewihr

Das immer größer werdende Riquewihr-Imperium des Sternekochs Jean-Luc Brendel Dazu gehören das Restaurant La Table du Gourmet und der Winstub, Designer-Gästezimmer, Luxusapartments und ein Landhaus außerhalb des Dorfes. Die Zimmer (einschließlich der Hütte) kosten zwischen 142 und 642 US-Dollar.

Gegenüber ist Brendel Hugel und Sohn Freundlicher Verkostungsraum im historischen Weingut der Familie im Herzen von Riquewihr. Die Familie Hugel, ein berühmter Name im Elsass, war die treibende Kraft bei der Formalisierung der Weinkategorien Vendanges Tardives und Sélection de Grains Nobles im Jahr 1984. Die Gewürztraminers - in beiden Stilrichtungen - bleiben Maßstäbe. Besuche und Verkäufe sind von Ostern bis Weihnachten oder nach Vereinbarung möglich.

Von Hugel sind es fünf Minuten zu Fuß zum Château de Riquewihr, das sich direkt innerhalb der befestigten Stadtmauer befindet (Sie werden es auf Ihrer Fahrt durch das Stadttor sehen). Hier, Dopff & Irion macht preiswerte, zugängliche Weine. Die besten kommen aus dem Schoenenbourg Grand Cru, während die Domaine du Château-Reihe jeder Rebsorte entspricht. Verkostungen finden täglich in der Weinhandlung des Schlosses statt.

Illhaeusern

Ist es richtig, das Beste zum Schluss aufzubewahren? Das einzige Drei-Sterne-Restaurant auf der Strecke ist das fantastische Auberge de'Ill in Illhaeusern. Es ist etwas weiter nördlich von Colmar, ungefähr 11 Meilen, aber eine einfache Fahrt. Die Lage an einem Fluss ist es wert, dies zu einem Ziel für das Mittagessen zu machen. Der Service und das Essen, unabhängig von der Zeit, sind einwandfrei, aber nicht steif. In der Auberge de l'Ill gibt es ein kleines Boutique-Hotel namens Hotel des Berges Das ist angeblich so perfekt wie das Restaurant.

Es gibt keinen besseren Einstieg in das Mittagessen in der L'Auberge als einen Besuch bei Jean-Michel Deiss, einem der besten Winzer der Region. Seine Domaine Marcel Deiss Weine sind die Ausnahme von den Regeln im Elsass.

Die Weine sind nicht nach Sorte, sondern nach dem Namen des Weinbergs gekennzeichnet und werden oft aus den alten Reben seiner Weinberge gemischt. Seine Weine arbeiten biodynamisch und sind intensiv und wirklich außergewöhnlich. Am besten sind die Grand Crus von Mambourg und Schoenenbourg. Das Bergheimer Verkaufsgeschäft, acht Kilometer von der L'Auberge de l'Ill entfernt, ist täglich geöffnet. Für die Verkostung der Weine ist jedoch ein Termin erforderlich.

Sechs Meilen von Illhaeusern in Ribeauvillé, besuchen Trimbach Hier produziert die Familie den Clos Ste Hune Riesling, einen der legendären Weine des Elsass. Wenn Sie das Glück haben, es mit Hubert Trimbach zu probieren, bekommen Sie ein Gefühl dafür, wie großartig der Elsass-Riesling sein kann. Das Weingut Trimbach ist wochentags geöffnet. Besuche am Samstag sind nur nach Vereinbarung möglich.

Wenn Sie wie ich eine Reiseroute als Rahmen für Reise- und Verkostungsumwege sehen, dann hat das Elsass noch viel mehr zu tun. Abgesehen von Brennereibesuchen (Elsass ist berühmt für seine Fruchtliköre) und Brauereien (die Region ist die Nummer eins in Frankreich für die Bierherstellung) beherbergt das Elsass Münster Käse, Sauerkraut, Gänsehaut, handwerkliche Marmelade, Lebkuchen und sogar einen Gourmet Museum Schokolade gewidmet. Besuchen Sie zum Nachtisch die handwerklichen Bäckereien in den Straßen jedes elsässischen Dorfes.

Gibt es also einen Grund zu zögern, das Elsass zu besuchen? Nur eines: So viel Wein, so viel Essen, so viel zu sehen - und so wenig Zeit.

Sinn machen für elsässische Weine

Es gibt sieben Hauptrebsorten - alle bis auf eine weiße -, die auf den elsässischen Weinetiketten angegeben sind. In dieser Reihenfolge finden die meisten Weinproben im Elsass statt.

Die Geschichte hinter Crémant d’Alsace

Weißburgunder ist weich und fruchtig mit Apfel- und Birnenaromen. Es ist der Einstiegswein, der günstigste und zugänglichste. Als Aperitif servieren.
Sylvaner ist leicht und blumig im Aperitifstil. Es ist in den USA nicht weit verbreitet, daher lohnt es sich, es mit dem lokalen, stinkenden Münster-Käse zu probieren.
Riesling ist stählern und mineralisch (auf deutscher oder österreichischer Ebene), aber mit einer zusätzlichen Schicht fruchtigen Reichtums, die ihn in jungen Jahren köstlich macht. Aber auch Riesling kann manchmal jahrzehntelang altern. Kombinieren Sie es mit Weißfisch und Schalentieren, cremigem Käse und Schweinefleisch oder Salami.

Muscat ist aromatisch und zart. Es riecht und schmeckt einzigartig nach Trauben. Muscat aus dem Elsass ist im Allgemeinen trocken und eignet sich hervorragend als Partner für die schwierigsten Weinkost wie Spargel und Artischocken.

Obwohl aus der gleichen Rebsorte hergestellt, Pinot Gris aus dem Elsass ist völlig anders als der italienische Pinot Grigio. Es ist reichhaltig, vollmundig, rauchig und opulent. Dieser Wein ist manchmal nicht ganz trocken, mit Pfirsich- und Aprikosennoten. Mit Schweinefleischgerichten, Risotto, Pilzen, Pasteten oder sogar geröstetem rotem Fleisch servieren.

Gewürztraminer ist eine elsässische Spezialität. Rosen und Gewürze gehören ebenso wie Passionsfrucht und Mango zum Aromaprofil. Der charakteristische Litschi-Charakter ist unverkennbar. Gewürztraminers sind oft süßere Weine als Rieslinge, was sie zu guten Partnern für würzige asiatische Gerichte macht.

Die einzige rote Traube im Bund, Spätburgunder wird hauptsächlich für Rotwein und als Teil der Mischung aus Crémant d’Alsace verwendet. Als Rotwein ist er leichter als Burgund. Produzenten neigen dazu, ihre roten Pinot Noirs in Holz zu altern, was nicht immer erfolgreich ist. Partner mit weißem Fleisch und Schinkengerichten.
Crémant d’Alsace ist die Antwort der Region auf Champagner. Crémant d’Alsace ist trocken, cremig strukturiert, fruchtig und oft von großem Wert.

Späte Ernte Weine werden aus spät geernteten Trauben hergestellt, was zu superreichen und konzentrierten Weinen führt, die nicht immer sehr süß sind.

Auswahl von Edelkörnern Weine werden aus botrytisierten Trauben hergestellt, mit all dem damit verbundenen Reichtum, Säure und Süße. Kombinieren Sie sie außerhalb der Desserts mit Foie Gras (oder einer Leberpastete).

Dahin kommen

Mit dem Flugzeug: Aéroport International Strasbourg (SXB) und EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg (BSL, MLH, EAP) sind mit allen internationalen europäischen Drehkreuzen verbunden.

Mit dem Hochgeschwindigkeitszug: Aus Paris, Frankfurt sowie Mittel- und Südeuropa.

Mit dem Auto: Die A4 verbindet Straßburg mit der Champagne und nach Paris. Die A35 verbindet Straßburg mit Colmar und der Schweiz. Über den Rhein führt die deutsche Autobahn nach Frankfurt und anderswo. Ab dem 1. Juli 2012 hat Frankreich verlangt, dass alle Autos mit Einweg-Alkoholtester-Kits ausgestattet sind. Autovermieter liefern Kits. Die gesetzliche Blutalkoholgrenze für das Fahren in Frankreich beträgt 0,05%.

Elsass Wein FAQ

Was macht eine französische Weinregion, die germanische Sorten wie Riesling und Gewürztraminer produziert?
Das Elsass, einst Teil des Deutschen Heiligen Römischen Reiches, pendelt seit Jahrhunderten zwischen Frankreich und Deutschland nach der Revolution. Erst seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs ist es endgültig Teil Frankreichs. Germanische Trauben wurden im Elsass am Westufer des Rheins gepflanzt. Und wir sollten dankbar sein. Diese Trauben gedeihen im trockenen Klima des Elsass und produzieren Weine, die am oberen Ende komplex und am günstigeren Ende köstlich trinkbar sind. Von allen Weißweinen der Welt gehören die elsässischen Weine Jahr für Jahr zu den zuverlässigsten.

Sind die Weine süß oder trocken?
Die meisten elsässischen Weine sind trocken oder trocken, insbesondere die aus Riesling oder Weißburgunder. Weine aus Pinot Gris und Gewürztraminer können süßer sein. Wenn ein Hersteller auf dem Etikett keinen Zuckergehalt angibt, kann es eine Herausforderung sein, dies zu wissen, bis die Flasche geöffnet wird. Zum Glück haben die Erzeuger die Verwirrung erkannt und begonnen, die Süße vieler Weine zu ermitteln.

Was kann ich beim Besuch von Weingütern erwarten?
Die meisten Weingüter sind klein und in Familienbesitz, da die eigentlichen Weinberge kleine Parzellen sind. Erwarten Sie, mindestens sieben verschiedene Weine zu probieren, oder beschränken Sie sich darauf, bei all Ihren Besuchen dieselbe Sorte wie Gewürztraminer zu probieren. Viele Weingüter haben Verkostungsräume und Verkostungen sind normalerweise kostenlos. Wenn sich auf Ihrer Eimerliste ein bestimmtes Weingut befindet, vereinbaren Sie einen Termin. Selbst wenn Sie das Weingut am Vortag anrufen, kann sich die Familie auf Ihren Besuch vorbereiten.

Traditionelles Elsass Tarte Flambée

Mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef Jean-Philippe Guggenbuhl, Restaurant La Taverne Alsacienne , Ingersheim, Frankreich

Dieses authentische elsässische Gericht übertrifft die durchschnittliche Pizza. Traditionell in einem Holzofen mit Weinstecklingen gebacken, kann es auch in einem Gas- oder Elektroofen zubereitet werden.

Für den Teig
2½ Tassen Allzweckmehl
¾ Tasse Vollkornmehl
1 Tasse Roggenmehl
2 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Mohn
½ Unze Bäckerhefe
4 Esslöffel ungesalzene Butter
1¼ Tasse Vollmilch

Für das Topping
½ Tasse Crème Fraîche (Rezept unten)
½ Tasse Fromage Blanc (Ersatzjoghurt oder fettarmer Hüttenkäse, leicht geschlagen)
2 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
2 Vidalia oder süße Zwiebeln, in 1/8-Zoll-dicke Ringe geschnitten
7 Unzen geräucherter Speck, in ¼ Zoll dicke Streifen geschnitten

Für die Crème Fraîche
1 Tasse Sahne
2 Esslöffel Buttermilch

Sahne und Buttermilch mischen und gut verrühren. Mit Plastikfolie abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis es etwa 12 bis 24 Stunden dick wird.

So machen Sie den Teig: Mehl, Salz und Mohn in eine große Rührschüssel geben. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Hefe und die Butter des Bäckers zu einer Paste. Rühren Sie genug Milch in das Mehl, um eine glatte, cremige Konsistenz zu erhalten.

Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und fügen Sie die Hefemischung hinzu. Dann kneten Sie den Teig, bis er gut gemischt und elastisch ist. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa zwei Stunden lang ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn in ein ultradünnes Blatt mit einer Dicke von ca. 1 / 16-1 / 8-Zoll und legen Sie ihn auf ein nicht klebendes oder leicht geöltes Backblech. Erstellen Sie eine angehobene Kante um den Teig und lassen Sie ihn 30 bis 45 Minuten ruhen.

Heizen Sie einen Ofen auf 500 ° F vor.

Topping zubereiten: In einer Schüssel Crème Fraîche, Frischkäse und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsemischung auf dem Teig verteilen und gleichmäßig mit den Zwiebelringen und Speckscheiben bestreuen.

Legen Sie die Pizza in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie sie bis zu 15 Minuten lang oder bis die Zwiebeln golden sind und der Brotrand knusprig ist. Nach dem Kochen die Pizza in die gewünschte Anzahl Scheiben schneiden und sofort servieren. Serviert 4–6.

Alternative Beläge: in dünne Scheiben geschnittene Pilze, Foie Gras, Kräuter, Spinat, Sauerkraut oder andere Pizzabeläge.
Tarte Flambée Dessert: Fügen Sie der Crème Fraiche / Fromage Blanc Mischung braunen Zucker hinzu. Mit kochenden Äpfeln und einem Schuss Calvados-Apfellikör garnieren. Backen Sie wie oben beschrieben.

Weinempfehlung
Laut Jean-Philippe Guggenbuhl ist Elsass Sylvaner oder eine Edelzwicker-Mischung die beste Paarung. Probieren Sie Hugels 2011 Gentil (86 Punkte, 14 US-Dollar). Die fruchtigen Apfelaromen und die knackige Säure wirken der reichhaltigen Kombination aus Käse und Speck entgegen. Ein junger Riesling mit all seiner fruchtigen Frische wird auch funktionieren. Probieren Sie Gustave Lorentz '2010 Réserve (88 Punkte, 24 US-Dollar).