Evan Lewandowski leitet den wohl unkonventionellsten Weinbau in den USA. Zuerst zerkleinert er Trauben aus biologischem Anbau aus Mendocino, Kalifornien - ziemlich normal, aber das ist erst der Anfang. Anschließend transportiert er den gärenden Saft in einem Kühlwagen, um den Wein in einem Schreinerlager in Salt Lake City fertigzustellen und zu reifen.

Diese Flaschen unter der Ruth Lewandowski Label, haben auf natürlichen Weinmessen wie RAW den Kopf verdreht. Nächsten Sommer wird er seine ersten Reben in Utah auf einem hoch gelegenen Grundstück zwischen dem Bryce Canyon National Park und dem Capitol Reef pflanzen. Wir haben ihn über die Versuche des Weinbaus in Utah und die Weine informiert, die ihn auf diesem ungewöhnlichen Weg inspiriert haben.

Riesling war schon immer meine Leidenschaft. Ich liebe die reifen, trockenen, opulenten Stile aus dem Elsass, die hier sehr gut funktionieren könnten.

Gab es irgendwelche verrückten Hürden, auf die Sie beim Aufbau Ihres Weinguts gestoßen sind?

Nun, es gibt die Tatsache, dass mehr als die Hälfte der Bevölkerung von Utah nicht trinkt und die Steuer ziemlich absurd ist. In Bezug auf die tatsächlichen Gesetze handelt es sich jedoch um einen Kontrollstaat. Daher muss alles, was über vier Prozent Alkohol liegt, in einem staatlichen Spirituosengeschäft gekauft werden. Wenn Sie Produzent sind und einen Verkostungsraum haben möchten, können Sie eine Lizenz als Vertreter des Staates beantragen, die ich habe. Niemand in der Nachbarschaft hat Nein gesagt.

Sie sind dabei, einige Weinberge in Utah anzupflanzen. Welche Rebsorten können wir von Ihnen erwarten?

Grüner Veltliner, Kerner und Riesling werden als erste in den Boden gehen. Riesling war schon immer meine Leidenschaft. Ich liebe die reifen, trockenen, opulenten Stile aus dem Elsass, die hier sehr gut funktionieren könnten. Ich werde auch Schiava pflanzen, weil es wie eine natürliche Passform erscheint: kühles Klima, alpines Zeug. Wenn das funktioniert, könnte ich Blaufränkisch und Mondeuse ausprobieren. Aber es wird ein großer, teurer Lackmustest.

Die mühsame Suche nach seltenen Trauben nach Kalifornien

Wie haben Sie sich auf dem Gelände niedergelassen, um dort zu pflanzen?

Wenn Sie mit den Oldtimern im Weinbau in vielen Teilen der Welt sprechen, werden sie Ihnen sagen, dass wenn Sie einen Apfel reifen können und Ihre Kirschen im Frühjahr keinen Frost bekommen, es wahrscheinlich ein guter Ort dafür ist Reben. Davon bin ich ausgegangen. Aber die Höhe der Website ist der größte Faktor, um zu bestimmen, was ich wachsen kann. Es ist bei 6.400 Fuß in einer hohen Wüste. Das sind gut 3.000 Fuß über dem höchsten Weinberg in Kalifornien. Was großartig ist, ist, dass es ideal für die Trockenfarm gelegen ist. Wir bekommen zwischen 18 und 21 Zoll Regen pro Jahr und viel Sonneneinstrahlung. Es ist, als hätten Südtirol und Salta, Argentinien, ein Baby bekommen.

Ich bin mir sicher, dass es viele unromantische Probleme hinter den Kulissen gibt, mit denen Sie sich auseinandersetzen müssen, wenn Sie fermentierenden Saft von Kalifornien nach Utah bringen.

Ja. Ich transportiere das Weiß und den Rosé in Flextank, einem Kunststoffbehälter auf Polyethylenbasis. Meine sind eiförmig und halten 230 Gallonen. Wenn Sie noch nie versucht haben, einen eiförmigen Tank in einem sich bewegenden Gefäß zu sichern, lassen Sie mich Ihnen sagen: Es ist schwer. Ich bin jetzt der König der Zurrgurte. Ich bekomme jedoch so viel Hilfe von meinen Freunden. Sam Bilbro von Idlewild und ich gehen weit zurück. Wir haben beide unsere Projekte im Jahr 2012 begonnen und arbeiten beide ziemlich stark im Fox Hill Weinberg. Viele unserer Picks und unsere Logistik sind in einer Reihe, daher bringe ich meine Ausrüstung in sein Weingut und tausche im Grunde genommen Tank- und Bodenfläche gegen meine Arbeit aus, um ihm während der Ernte für sein Etikett zu helfen. Es ist eine perfekte Beziehung.