Küchenmesser gehören zu den wichtigsten – und gefährlichsten – Werkzeugen in der Küche, und es ist an der Zeit, sie auch so zu behandeln, was bedeuten kann, dass Sie auf den Messerblock verzichten. Messerblöcke aus Holz sind vielleicht eine häufigere Aufbewahrungsmöglichkeit, aber sie sind bei weitem nicht die beste Art, Messer aufzubewahren. Wenn Sie Messer in Holzblöcken aufbewahren, werden Ihre Messer eher stumpf, und diese Messerblöcke könnten auch eine Brutstätte für Hefe, Schimmel und andere Keime sein.

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In einem Haushaltskeimstudie von NSF International Laut einer unabhängigen Testgruppe belegte der Messerblock Platz 7 auf der Liste der keimtötendsten Gegenstände in der Küche, direkt nach dem Fleischfach im Kühlschrank. „Wenn man ein nasses oder schmutziges Messer in einen Aufbewahrungsblock steckt, können natürlich Mikroben wachsen“, erklärt Lisa Yakas, Mikrobiologin und Expertin für Verbraucherproduktsicherheit bei NSF International. „Dunkle, feuchte Umgebungen züchten Keime.“ „Der Schlüssel liegt darin, Ihr Messer zu waschen und gründlich zu trocknen, bevor Sie es aufbewahren.“

Eine weitere Option ist die regelmäßige Reinigung Ihres Messerblocks. Für eine Messeraufbewahrung, die sowohl die Klinge als auch die Person, die sie verwendet, schützt, probieren Sie eine dieser alternativen Messeraufbewahrungslösungen aus.

Messerblock in der Schublade

Die Aufbewahrung von Messern in einer Schublade bedeutet nicht, dass Sie Ihre Messer zusammen mit Ihren anderen Küchenutensilien wegwerfen oder sie sogar in eine schubladengroße Version eines Messerblocks unterbringen müssen. Stattdessen umfasst diese von Köchen empfohlene Aufbewahrungstechnik lediglich eine Schublade und ein Handtuch. „Ich benutze eine Messerrolle, wenn ich zu Veranstaltungen reise, aber zu Hause lege ich meine Messer horizontal in Schubladen“, sagt Chefkoch Ming Tsai, Gewinner des James Beard Award, Gastronom und Gründer von MingsBings.com . „Ich lege sie auf ein Handtuch, ohne einander zu berühren, damit sie nicht stumpf werden, wenn man sie in einen herkömmlichen Messerblock hinein- und herauszieht.“ „Ich lege meine kleinen Messer horizontal nach vorne und meine längeren Messer senkrecht zum Zeichnen.“

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Vorteile der Messeraufbewahrung in der Schublade: Diese Option lässt sich leicht pflegen, indem Sie einfach das Handtuch waschen und sicherstellen, dass die Messer trocken aufbewahrt werden. Sie hält die Messer aber auch von der Arbeitsplatte fern und für Kinder und Haustiere unzugänglich. Es ist auch die beste Lösung zum Schutz Ihrer Messer, da die Klingen niemals mit harten Oberflächen wie Holz oder Metall in Kontakt kommen.

Nachteile der Messeraufbewahrung in der Schublade : Einige Schubladen sind nicht groß genug, um mehr als 15 Messer aufzunehmen. Daher müssen Sie Ihre Steakmesser möglicherweise woanders aufbewahren und die Schublade für Ihre wichtigsten Messer aufbewahren (z. B. Kochmesser ($150, Amazonas ) Schälmesser, Wellenmesser usw.)

Magnetische Messerhalterleiste

Magnetstreifen lassen sich einfach an einer Küchenwand anbringen und sparen nicht nur wertvollen Platz auf der Arbeitsfläche, sondern bieten auch eine hygienische Möglichkeit, Ihre Messer aufzubewahren. Ein wenig Heimwerkerbedarf genügt, um diese Magnetstreifen aus Metall oder Holz zu installieren und einsatzbereit zu machen.

Vorteile der magnetischen Messeraufbewahrung: Viele Restaurants nutzen diese Methode, und das aus gutem Grund; Es ist sehr einfach, Messer desinfiziert zu halten, wenn sie im Freien gelagert werden. Magnetstreifen erleichtern außerdem den Zugriff auf Ihre Messer, um schnell zu hacken oder zu schneiden.

Nachteile der magnetischen Messeraufbewahrung : Für alle, die mit Haustieren oder Kindern im Haushalt leben, könnte diese verlockende Präsentation lächerlich scharfer Gegenstände eine potenzielle Gefahr darstellen. Auch abhängig von der Stärke der Magnete können diese Streifen mit der Zeit die Klinge Ihrer Messer beanspruchen.

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Messerrolle aus Leder

Viele Köche entscheiden sich für eine Messerrolle aus Leder (149 $, Amazonas ), um ihre Werkzeuge zur und von der Arbeit zu tragen – und einige Luxusmessermacher Sie entscheiden sich sogar dafür, ihre Messer in diesen natürlich geschützten Rollen an Kunden zu versenden – aber auch für den Heimgebrauch wird diese Option immer beliebter.

Vorteile von Messerrollen: Lederrollen können außerhalb der Reichweite von Kindern und Haustieren aufbewahrt werden, und jede Rolle verfügt über einen individuellen Schlitz für jedes Messer, das zum Schutz der Klinge horizontal platziert werden kann. Diese Rollen sind robust und tragbar für Reisen oder Picknicks. Außerdem sehen sie wirklich cool aus.

Nachteile von Messerrollen: Messerrollen aus Leder sind in der Küche nicht sehr praktisch, da man ein paar zusätzliche Handgriffe braucht, um an ein einzelnes Messer zu gelangen. Außerdem bieten sie keinen Stauraum für ein großes Messerset. Bewahren Sie Ihre Steakmesser daher am besten woanders auf und bewahren Sie die Lederrolle für die größeren Messer auf.

Messerblock ohne Schlitz

Nicht alle Messerblöcke haben Schlitze und Modelle ohne Schlitze sind einfacher zu warten und sauber zu halten. Kunststoff- oder Gummistangen bewegen sich und geben nach, sodass die meisten Küchenmesser in Standardgröße darin platziert werden können.

Vorteile von schlitzlosen Messerblöcken: Sie können die gesamte Gummi- oder Kunststoffstangenbasis entfernen und zur einfachen Desinfektion in die Spülmaschine geben. Messer sind leicht zugänglich und die meisten dieser Modelle sind unglaublich erschwinglich.

Nachteile aus schlitzlosen Messerblöcken : Obwohl sie praktisch sind, nehmen Messerblöcke ohne Schlitze Platz auf der Arbeitsfläche ein und halten die Messer für neugierige Hände oder Pfoten in Reichweite. Außerdem sind die Stäbe nicht immer stark genug, um superscharfen Messern standzuhalten, und können ziemlich leicht abblättern, wenn die Messer nicht richtig eingesetzt werden.

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Magnetischer Messerblock

Der magnetischer Messerblock (40 $, Amazonas ) ist der perfekte Hybrid für Hobbyköche, die den Komfort eines Messerblocks schätzen, sich aber die einfache Wartung eines Magnetstreifens wünschen. Oft haben diese Blöcke eine modernere Ästhetik, beispielsweise solche, die aus versteckten Seltenerdmagneten bestehen, die in amerikanisches Walnussholz eingebettet sind. „Die Magnete halten die Klingen sicher an Ort und Stelle, ohne jemals mit den Klingen in Kontakt zu kommen“, erklärt Matt Conable, Gründer und Kreativdirektor von Wilhelm Heinrich . „Das bedeutet elegante und schlichte Ästhetik, keine Beeinträchtigung zwischen Magneten und Messern und ganz ehrlich eine bessere Möglichkeit, Ihre Küchenmesser zu präsentieren und darauf zuzugreifen.“

Vorteile magnetischer Messerblöcke: Messer werden in einer feuchtigkeitsfreien Umgebung mit Luftzirkulation gelagert, sodass die Reinigung dieser Blöcke recht einfach ist. Sie sind bequem zu verwenden, sehen auf der Theke attraktiv aus und können als Kunstwerk für die Küche dienen.

Nachteile magnetischer Messerblöcke: Messer sind ausgestellt und für Kinder und Haustiere leicht zugänglich. Bei unsachgemäßer Verwendung können die Klingen Ihrer Messer möglicherweise stumpf werden, aber zum Glück sind die meisten Modelle recht benutzerfreundlich.

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