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Wein & Essen Paarung

Wein mit Granatäpfeln kombinieren

Granatäpfel sind eine der ältesten Früchte der Welt, die in der griechischen Mythologie und in der Bibel erwähnt werden. Viele Gelehrte nehmen sogar an, dass die „verbotene Frucht“, die Adam und Eva in Versuchung führte, kein Apfel, sondern ein Granatapfel war. Der Granatapfel mit seinem mit edelsteinartigen, blutroten Samen gefüllten Innenraum ist ein starkes Symbol für Liebe und Lust, Leben und Tod.



In der Praxis ist sein säuerlich-süßer Geschmack während der strengen Wintersaison ein wertvolles kulinarisches Gut. Granatapfelkerne können Salaten einen Hauch von Geschmack verleihen. Sie sind auch großartig gerührt Guacamole oder Hummus, als Beilage für Currys, zu Pfannensaucen für Schweinefleisch oder auf einer Ziegenkäse-Bruschetta hinzugefügt. Überall dort, wo Sie eine Zitrone auspressen möchten, sollten Sie frische Granatapfelkerne darüber streuen.

Um einen Granatapfel zu säen, punkten Sie um den Mittelteil und ziehen Sie die Hälften auseinander. Tauchen Sie es in eine Schüssel mit Wasser, schneiden Sie es mit der Seite nach unten ab und drehen Sie es mit den Fingern um, um die Samen, die sinken werden, vom Mark zu trennen.

Wissenswertes über Granatäpfel

• Die spanische Stadt Granada ist nach dem spanischen Wort für Granatapfel benannt.

• „Granatapfelmelasse“ ist einfach reduzierter Granatapfelsaft. Es wird in herzhaften Gerichten im gesamten Nahen Osten verwendet.



• Der Granatapfel wurde im Hinduismus, Buddhismus, Islam, Christentum und Judentum als Symbol der Fruchtbarkeit verwendet.

• Granatapfelbäume können mehr als 200 Jahre alt werden.

Wie man Wein mit (fast) allem kombiniert

Koppeln Sie es

„Granatapfel ist ein heller, säuerlicher Geschmack, daher kombiniere ich ihn eher mit Weißweinen oder sehr schlanken Rotweinen“, sagt Josef Centeno, Koch, Gastronom und Autor von Los Angeles Bäco: Lebendige Rezepte aus dem Herzen von Los Angeles (Chronicle Books, 2017) . Er sagt, dass Weißweine mit etwas Hautkontakt sowohl Helligkeit als auch Geschmackstiefe bieten.

„Gleiches gilt für Gerichte mit Granatapfelsirup, je nach Gericht“, fügt er hinzu. 'Für Muhammara, einen Dip, der würzig mit Paprika und reich an Nüssen ist, funktioniert ein Wein mit vollem Körper gut.'