Die aktuelle Generation von Winzern in Oregon bewegt den Weinbau des Staates in großartige neue Richtungen. Während Spätburgunder und Pinot Gris machen immer noch fast 75% von Oregon Produktion, beeindruckendes Wachstum ist für die anderen Top-Trauben des Staates im Gange - Chardonnay , Syrah und Cabernet Sauvignon . Das Interesse steigt auch für andere Sorten wie Riesling und Tempranillo .

Dieser Fortschritt geht jedoch über die bloße Auswahl der Trauben hinaus. Die Pioniere des Staates hatten eine 'Alles geht' -Philosophie, und die heutigen bahnbrechenden Winzer setzen dieses Denken weiterhin um. Sie erschüttern jede Vorstellung, dass Oregon ein One-Trick-Weinpony ist, das mit verschiedenen Klonen, nachhaltiger Landwirtschaft und natürlichen Fermentationspraktiken experimentiert.

Leah Jørgensen erkundet die vielen Möglichkeiten von Cabernet Franc . Herb Quady zeigt Süd-Oregon Viognier und Syrah. Isabelle Meunier steht im Rampenlicht Willamette Valley Unterregionen. John House und Ksenija Kostic House setzen sich mit Weißen mit kühlem Klima auseinander, während der beratende Winzer Drew Voit an einem Dutzend Start-ups beteiligt ist. Jeder Innovator hat für Oregon eine aufregende Zukunft der Weinvielfalt geschmiedet - und das Beste kommt noch.

Leah Jørgensen von Leah Jørgensen Cellars / Foto von Ezra Marcos

Leah Jørgensen

Jørgensen wusste nicht immer, dass sie Winzerin werden würde. Im College studierte sie englische Literatur und kreatives Schreiben mit Nebenfächern in Chemie und Anthropologie.

Sie erhielt auch eine Zertifizierung in ganzheitlicher Ernährung von Die Wellspring School for Healing Arts im Portland , Oregon .

Von dort zog sie an die Ostküste, wo sie verschiedene Jobs ausprobierte, bevor sie einen in einer Weinhandlung in Washington, DC, annahm. Diese Position würde letztendlich eine Leidenschaft auslösen und die Weichen für ihre Zukunft stellen.

Jørgensen schrieb sich in Weinkursen ein und nahm Jobs bei a Virginia Weingut und ein DC-Händler, der ihr eine Einladung zur Teilnahme einbrachte Oregon Pinot Camp in 2004.

Jørgensen stellt geschichtete, komplexe Weine aus Trauben aus Südoregon her, insbesondere aus Cabernet Franc.

Nach Abschluss der Seminare kehrte sie ganztägig nach Oregon zurück und begann bei icon zu arbeiten Pazifischer Nordwesten Weingüter wie Erath Weingut , Ste. Michelle Wine Estates und Adelsheim Weinberg . Sie studierte zwei Jahre Önologie an der Nordwestliches Weinbauzentrum in Salem, Oregon, und erwarb später einen Abschluss in Önologie von Chemeketa Community College . Jetzt lebt sie in der Region Portland und hat ihre eigene Marke. Leah Jørgensen Keller wurde 2011 ins Leben gerufen.

Jørgensen stellt geschichtete, komplexe Weine aus Trauben aus Südoregon her, insbesondere aus Cabernet Franc.

„Die Marke Oregon sollte eine Marke sein, auf die sich die Verbraucher immer verlassen können, wenn es um außergewöhnliche Qualitätsstandards geht“, sagt sie.

Jørgensen ist frisch verheiratet und erwartet Anfang 2019 ihr erstes Kind. Piratenprinzessin Tagebücher . Sie nutzt die Verkaufsstelle, um ihre Leidenschaften und ihre Auswirkungen auf ihre Weinherstellung zu erkunden.

'Jeder Winzer hat einen a-ha-Moment', schrieb sie. „Meins entstand, als ich auf der [Crater View Ranch] im Rogue Valley einen unerwarteten Steinhaufen sah. In mehrere Felsen waren alte Meeresschalentiere, Fossilien und Muschelabdrücke eingebettet, die vor etwa 250 Millionen Jahren entstanden sind. Aufgrund dieser Entdeckung begann ich, den Schmutz und die Geologie von Südoregon zu erforschen. “

Ihr Leitfaden für nachhaltige Weinzertifizierungen

Nicht viele Winzer sagen: „Ich liebe es, die Nährstoffverfügbarkeit von Traubensaft zu analysieren und außergewöhnliche Mikronährstoff- und Spurenelementquellen für meine Zusätze zu verwenden, um die Hefen zu füttern.“ Aber Jørgensen meint es ernst.

'Meine Spezialität ist Nährstoffmangel', sagt sie. „Ich habe verstanden, dass die meisten Weintrauben mit einem Nährstoffmangel in das Weingut kommen. Dies sind zwar keine neuen Nachrichten in der Weinbereitung, aber es war die erste Lernkurve, die ich meistern musste, die mich zu einem kompetenteren und selbstbewussteren Winzer gemacht hat. “

Drew Voit von Harper Voit Marke / Foto von Ezra Marcos

Drew You

Mit einem Lebenslauf, der Aufenthalte bei enthält Ruhiges Anwesen und Shea Weinkeller Voit stellte einen starken Stammbaum auf, von dem aus er selbst Segel setzen konnte. 2012 tat er genau das und verließ seinen Posten bei Shea, um sich auf ein Beratungsunternehmen für Weinherstellung und sein eigenes zu konzentrieren Harper sieht Marke.

Heute ist Voit in verankert Björnson Weinberg im Herzen des amerikanischen Weinbaugebiets Eola-Amity Hills (AVA), wo er die Produktion von mehr als einem Dutzend Marken überwacht. Das beinhaltet Fünf vierzehn Weinberge , Moffett Weinberge , Purpurroter Weinberg , Sylvanus Estate , Holmes Gap Weinberg und zahlreiche Startups.

Er ist auch der Winzer für Elizabeth Chambers Keller , beratender Winzer für Bedeutender Nachlass und berät Dancin Weinberge .

Seine eigene Marke, Harper Voit, produziert jährlich rund 1.400 Kartons. Das Portfolio umfasst Pinot Blancs mit einem Weinberg, Pinot Noirs und einen Riesling mit alten Reben. Er experimentiert auch mit einem funkelnden Weißburgunder.

Voit überwacht die Produktion von mehr als einem Dutzend Marken im ganzen Bundesstaat.

Wie überwacht eine Person gleichzeitig so viele verschiedene Projekte?

'Es ist viel Jonglieren', sagt Voit. 'Aber ich mache nicht die körperliche Arbeit. Ich starre jetzt auf acht Leute, die gut zu übernehmen sind, wenn ich von einem Bus angefahren werde. '

Voit beschreibt Custom-Crush-Vorgänge häufig als „Effizienzmodellunternehmen“. Machen Sie anständige Weine zu guten Preisen für eine Vielzahl von Etiketten. “

„Viele maßgeschneiderte Crush-Weine hängen von der Logistik und Kapazität ab“, sagt Voit. 'Ich verspreche kompromisslose, nicht effiziente, nicht kosteneffektive und hyperfokussierte Weinbereitung.'

Weinbergquellen sind von größter Bedeutung, und Voit neigt zu kühleren Standorten. Er stellt die Weine für Holmes Gap im coolen Van Duzer Corridor her, der voraussichtlich eine offizielle AVA wird.

Ein weiteres Projekt für Sylvanus Estate bietet laut Voit 'den höchsten Grad an Stielverholzung [wenn das Holz reift, härtet und braun wird], den ich je im Willamette Valley gesehen habe.' Diese Rebencharakteristik inspiriert Voit dazu, eine signifikante Ganzhaufenfermentation anzuwenden, um den endgültigen Weinen charakteristische, erdige Eigenschaften sowie eine holzige Struktur zu verleihen.

Voit teilt auch Trauben mit Ben Casteel und Jerry Murray in einem hochdichten Weinberg mit gemischten Klonen, den er pachtet. Sie beanspruchen jeweils jede dritte Reihe und wenden das an, was Voit als „reaktiven, gutorientierten Ansatz“ bezeichnet.

Ziel ist es, drei Interpretationen identischen genetischen Materials zu untersuchen. 'Es kann ein Jahrzehnt oder länger dauern, aber es muss etwas Faszinierendes zu lernen geben', sagt er.

Ksenija Kostic und John House House of Ovum / Foto von Ezra Marcos

John House und Ksenija Kostic House

Die Häuser geben zu, dass eine Spezialisierung auf Weißweine möglicherweise nicht die lukrativste Geschäftsentscheidung ist. Aber sie glauben, dass diese Weine ihren Ansatz mit geringen Eingriffen maximieren und den Jahrgang und den Weinberg zum Leuchten bringen, nicht den Winzer.

'Beim Ovum Jeder Wein wird auf die gleiche Weise hergestellt “, sagt John. „Wenn der Wein anders riecht und schmeckt, hat er alles damit zu tun Terroir und wenig mit dem Winzer zu tun. Wir hoffen, dass wir durch unsere Liebe zum Detail und unsere ehrliche Technik altmodische Weine in der modernen Welt produzieren können. “

Während die Häuser danach streben, unsichtbar zu sein, sind ihre Weinbereitungstechniken und Ziele, um die strukturelle Komplexität ihrer Weine herauszufordern, nicht völlig zu übersehen.

Ovums Rieslinge und Gewürztraminers werden vor der Fermentation eingeweicht, durch spontane Fermentation in Betonei, ovalem Fass oder Fass gegeben und für weitere Komplexität acht bis neun Monate auf der Hefe gealtert. Sie machen dem fertigen Wein keine Zusätze, außer minimalem Schwefeldioxid.

'Ich habe das Glück, mit einigen der angesehensten und technischsten Winzer in Oregon zusammengearbeitet zu haben', sagt Ksenija, obwohl das Paar die Verantwortung für die Weinherstellung bei Ovum teilt.

Während die Häuser unsichtbar sein wollen, sind ihre Weinbereitungstechniken nicht völlig zu übersehen.

Sie warnt davor, dass eine übermäßige Abhängigkeit von technischem Fachwissen den intuitiven und ganzheitlichen Aspekt der Weinherstellung ersticken kann. „Als wir 2011 mit Ovum begannen, war es schwierig, sich von der Schulbuch-Weinbereitung zu lösen. Im Laufe der Jahre lernte ich, mir selbst zu vertrauen. [Es ist] nicht immer einfach, aber mit der Zeit wurde es befreiend. '

Jedes zeigt auf Big Salt, eine co-fermentierte Feldmischung aus Gewürztraminer, Riesling und Muscat , als Lieblingsaufnahme im Dunkeln. Es ist reif, aromatisch, intensiv und überzeugend.

'Big Salt erzählt eine Geschichte über diesen bestimmten Jahrgang in Oregon, während mehrere AVAs mithilfe von Mutter Natur und nicht des Dirigenten harmonieren', sagt John.

Ovum-Weine setzen mit denkwürdigen Monikern wie Off the Grid Riesling und Since I Fell For You Gewürztraminer eine spielerische Wendung bei so ernsten enologischen Überlegungen. Vor allem aber drücken sie die Stärken Oregons jenseits des Pinot Noir aus.

„Sich mit nur einer Sorte zu definieren, ist kurzsichtig“, sagt Ksenija. 'Ich hoffe, dass Oregon in fünf bis zehn Jahren als dynamische Region jenseits von Willamette Valley und Pinot Noir bekannt sein wird.'

Isabelle Meunier von Lavinea / Foto von Ezra Marcos

Isabelle Meunier

„Auf der Weltbühne konzentrieren sich die meisten Regionen auf Weinberge“, sagt Meunier. 'Hier [im Willamette-Tal] werden eine Handvoll Standorte erkannt, aber nicht so viele, wie Sie erwarten. Wir sind am Sprungbrett und ich wollte Teil dieses Gesprächs sein. '

Der aus Quebec stammende Meunier studierte Weinbau und Weinbau in Neuseeland und Burgund , wo sie arbeitete Felton Road und Domaine de la Vougeraie , beziehungsweise. In 2007, Dominique Lafon stellte sie ein, um die Weinherstellung im neuen zu beaufsichtigen Abendland Eigentum.

2012 übernahm sie die Weinherstellung der Sonoma Coast-Weine des Unternehmens und lernte im selben Jahr ihren Geschäftspartner Greg Ralston kennen, als er zum neuen CEO von Evening Land ernannt wurde.

Die beiden verließen Evening Land und gründeten Lawine 2014 mit Meunier als Winzer und Ralston als geschäftsführender Gesellschafter. Ihre Erfahrung und gemeinsame Leidenschaft brachten schnellen Erfolg.

Meunier verfolgt einen natürlichen Ansatz, der native Hefefermentationen und minimale Eichenprofile umfasst.

'Wir stellten fest, dass wir eine gemeinsame Sensibilität dafür hatten, was Oregon Pinot und Chardonnay sein könnten', sagt Ralston. „Isabelle hatte auch zwei Jahrgänge mit Sonoma Coast-Weinen hergestellt, was mir ihre Fähigkeiten zeigte. Letztendlich muss hinter den Weinen eine überzeugende Geschichte stecken, und Isabelle hat die Fähigkeit, eine reine Stimme aus einem Ort herauszuholen. “

„Wir möchten, dass Lavinea ein Portfolio von Weinen präsentiert, die die Schönheit jedes Standorts zur Geltung bringen können“, sagt Meunier. „Standorte, die als großartiger Ort im Glas glänzen können. Dazu benötigen Sie Alter, Boden und Exposition der Reben, und jeder Standort muss einen bestimmten Unterscheidungspunkt aufweisen, der ihn von der Norm unterscheidet. “

Jeder von Meuniers Weinen erreicht dies. Zusammen bestimmen sie die spezifischen Merkmale der Standorte Yamhill-Carlton, Eola-Amity Hills, Dundee Hills und Tualatin Valley.

Fünf Winzer, die Washingtoner Wein wechseln

Im Weingut verfolgt Meunier einen natürlichen Ansatz, der native Hefefermentationen und minimale Eichenprofile umfasst. Sie kreiert Weine mit tief geätzten Aromen, die „das Beste aus beiden Philosophien der Alten Welt mit Techniken der Neuen Welt verbinden“, sagt sie.

Ihr Ansatz ist schwer zu bestreiten. Meunier konzentrierte sich auf Chardonnay, der von vielen der nächsten Superstar-Sorten in Oregon schon früh in Betracht gezogen und verwendet wurde LIVE zertifiziert -organische Traubenquellen. Sie hat sich auch für innovative Methoden entschieden, um mit vorhandenen Gitter- und einzigartigen Kommissioniertechniken zu arbeiten, die sich ausgezahlt haben. Diese Handwerkskunst ist ein Symbol für die ständige Liebe zum Detail, die zu großartigen Weinen führt.

Herb Quady von Quady Winery / Foto von Ezra Marcos

Vierfaches Wappen

Auf die Frage, was seinen Ansatz zur Weinherstellung ausmacht, zögert Quady nicht. „Im Allgemeinen bin ich ein Minimalist. Mein übergeordnetes Ziel ist es, Weine des Ortes zu produzieren: enge, fokussierte Weine, die die Nuancen eines Standorts zeigen. “

Quadys Ausbildung begann im Süßweinunternehmen seiner Familie. Weingut Quads , im Kaliforniens San Joaquin Valley. Er absolvierte das Programm Weinbau und Önologie bei California State University, Fresno und zog 2003 nach Süd-Oregon.

Quady machte Wein für Troon Weinberg während er sein eigenes Weingut in der Region entwickelte. Im Jahr 2006 wurde Quady North offiziell gegründet.

Das Timing war zufällig. Neue Weingüter und Weinberge brachten einen anderen Schwerpunkt, der sich von Trauben mit kühlem Klima zugunsten mediterraner Sorten abwandte. Quadys ursprünglicher Weingut, der nach seiner ältesten Tochter Maes benannt wurde, wurde bepflanzt Viognier , Orange Muscat, Cabernet Franc, Grenache , Malbec , Syrah und Tannat .

Ein Großteil der Produktion von Quady North wird co-fermentiert, sodass die Chemie des Weins auf natürliche Weise funktioniert.

Warum Tannat?

„Bei Troon wurde ich beauftragt, Malbec und Tannat herzustellen, zwei Sorten, von denen wir glaubten, dass sie Potenzial für unsere Region haben“, sagt Quady. „Ich erinnere mich an den Tag, an dem die Früchte hereinkamen.

Nachdem ich die Chemie durchgeführt hatte, schrieb ich Arbeitsaufträge, um den Malbec anzusäuern und den Tannat zu säuern.

'Ich war plötzlich beeindruckt, wie lächerlich das sein würde', sagt er. „Warum sollte ich einer Charge Säure hinzufügen und von einer anderen entfernen? Der einzige Grund wäre, hartnäckig eigenständige Rebsortenweine herzustellen. “

Stattdessen entschied sich Quady, die Partien gemeinsam zu fermentieren, damit die Chemie auf natürliche Weise funktioniert. 'Der Wein kam köstlich heraus', sagt er. Es bekräftigte seine Überzeugung, so früh wie möglich ein Gleichgewicht in den Weinen herzustellen.

Ein Großteil der Produktion von Quady North wird co-fermentiert: Cabernet Franc wird zusammen mit Malbec und Grenache mit Syrah fermentiert. Vermentino ist mit Orange Muscat für eine abgestimmt pet-nat , während Viognier, Roussanne , Marsanne und Grenache Blanc werden alle für eine weiße Mischung co-fermentiert.

„Pan-Rhône-ish mit einem ausgeprägten Loire-ish-Einfluss“, beschreibt Quady seine Weine. 'Es braucht Erfahrung mit den Weinbergen und viel, aber es funktioniert wunderbar.'