Vor-Ort-Gärten
Vergessen Sie die Farm auf dem Tisch, Restaurants bauen zunehmend Gemüse und Kräuter in den Gärten vor Ort an, um Gerichte und Getränke mit ernsthaft lokalem Geschmack zu verfeinern. Diese Restaurants auf unserer Liste der 100 besten Weinrestaurants bieten Produkte aus eigenem Anbau und Cocktails aus Garten und Glas, die Sie zu Hause zubereiten können.
Talulas Garten
Philadelphia
Talulas Garten praktiziert die Gartenarbeit in Containern sowohl drinnen (angetrieben von Wachstumslichtern) als auch draußen und kultiviert verschiedene Sorten von Minze, Basilikum, Salbei und essbaren Blumensträußen.
'Zu jeder Zeit kann es vorkommen, dass ein Mitarbeiter Kräuter abschneidet, um sich auf die Bar, die Speisekarte und die Käseteller vorzubereiten', sagt Eigentümerin Aimee Olexy.
'Frische Kräuter stehen im Vordergrund unseres Cocktail-Programms und verleihen ihm Leichtigkeit und Duft', sagt Olexy. 'Sie sind hell und ermöglichen es uns, Getränke ohne viel Sirup und Zucker sauber zu halten.'
Der Sonnenfänger ist ein Favorit in Talulas Garten. 'Es ist so einfach wie lecker', sagt sie.
Der Sonnenfänger
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Talula's Garden
3 reife Erdbeeren, Spitzen entfernt und zum Garnieren reserviert (optional)
2 Zweige frische Schokoladenminze oder Pfefferminze, geteilt
½ Unze St-Germain
Spritzer Sekt
Essbares Veilchen zum Garnieren
Erdbeeren und 1 Zweig Minze pürieren. In eine Champagnerflöte gießen. Den St-Germain dazugeben und mit dem Sekt belegen. Mit dem restlichen Zweig Minze, Erdbeerspitzen und Veilchen garnieren.
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Das Ashby Inn & Restaurant
Paris, Virginia
'Es ist eine Magie, etwas von einer Hecke oder einer Gartenpflanze zu pflücken und es direkt vor Ort zu essen', sagt Neal J. Wavra, Gastwirt und Sommelier. Getränke wie die French 75 mit Garden Herbs fangen mit frisch gepflückten Holunderblüten den Sinn des Ortes ein.
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Die Kräuterfarm
Woodinville, Washington
'[Wir haben] rund 7.000 Quadratmeter [von] Gärten vor Ort sowie fünf Hektar in drei Minuten Entfernung', sagt Eigentümer Ron Zimmerman. Das Restaurant hat einen 15-Fuß-Lorbeerbaum außerhalb der Küche, der Getränke wie den Fresh Bay Leaf Cocktail inspiriert. 'Getrocknete Bucht ist ein entferntes Echo der Lebendigkeit der frischen Blätter', sagt Zimmerman.
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Die Scheune auf der Blackberry Farm
Walland, Tennessee
Die Blackberry Farm verfügt über einen 4 Hektar großen Gemüse- und Kräutergarten auf einem 4.200 Hektar großen Grundstück und beschäftigt einen Gärtnermeister, Sammler, Imker, Metzger und Käsehersteller, der dem gesamten Speiseerlebnis ein wahrhaft handwerkliches Flair verleiht.
