Wenn Sie mit Genever nicht vertraut sind, sind Sie sicherlich nicht allein. Aber ein Zustrom von Genever in die USA sowie heimische Ginabfüllungen, die vom Geist inspiriert sind, bedeutet, dass jetzt ein guter Zeitpunkt ist, um Hollands heimisches Destillat kennenzulernen.

Aber was genau ist Genever? Ein Wortspiel-liebender Produzent des Geistes erklärt es gerne so: 'Genever hat für Trekkies definiert:' Es ist wie Gin, aber nicht so, wie wir es kennen. '

Scherz beiseite, das ist eine treffende Beschreibung. Genever ist Gin sehr ähnlich. Beide enthalten Wacholder und oft bekannte Gewürze wie Koriander- oder Anis-Zitrusschalen oder Bitterstoffe wie Iriswurzel oder Angelika.
Aber es ist auch kein Gin. Gin kann überall hergestellt werden, während Genever bestimmte regionale Konfessionen hat. Es wird hauptsächlich in Holland und Belgien sowie in bestimmten Gebieten von hergestellt Frankreich und Deutschland .

Gin kann aus jedem Rohstoff destilliert werden, während Genever immer aus Körnern wie Roggen, Gerstenmalz und Mais hergestellt wird.

Gin kann aus jedem Rohstoff destilliert werden, während Genever immer aus Körnern wie Roggen, Gerstenmalz und Mais hergestellt wird. Kein Wunder, dass Genever-Produzenten es oft als eine Kreuzung zwischen Gin und Whisky beschreiben.

Vor ein paar Jahren hätte es vielleicht Sinn gemacht zu sagen, dass Gin immer nicht gealtert ist, während Genever entweder nicht gealtert ist ( jung ) oder gealtert ( alt ), auch wenn nur Karamellfarbe verwendet wird, um den Eindruck des Alters zu erwecken. Mit einer wachsenden Anzahl von Gins, die in Fässern ruhen, ist diese Linie jedoch verschwommen. In beiden Fällen schleichen sich diese im Fass gereiften Spirituosen in das an Whisky angrenzende Gebiet und mildern den hellen Wacholder mit wärmeren Vanille- und Mandelnoten, ähnlich wie Genever im Oude-Stil.

Normalerweise wird Gin als knackig und klassisch angesehen - ein bisschen wie ein Fuddy-Duddy mit einem guten Ruf als Country-Club. Aber neben dem traditionsgebundenen Genever scheint Gin geradezu frei zu laufen. Solange es reichlich Wacholder gibt, ist alles möglich.

Wir haben traditionelle Genever-Abfüllungen sowie einige Gins überprüft, wobei einige den niederländischen Stil nachahmen.

Genf

de Borgen Malt Genever Fass fertig (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) $ 45/1 L, 94 Punkte . Das Altern in Oloroso-Sherryfässern hat einen tiefen Bernsteinton mit einem Hauch von Kakao und Sarsaparilla im milden Aroma verliehen. Der komplexe Gaumen suggeriert mit Kakao bestäubte Orangenschalen, Anis und Espresso und endet mit Kümmel und süßer Kokosnuss beim Ausatmen. Mischen Sie in und Old Fashioned oder ähnlichen Cocktail, oder schlürfen Sie neben Dessert. abv: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 50, 93 Punkte . Klar im Glas deutet ein malziges, warmes Aroma auf Anis hin. Der Gaumen erinnert an einen kräftigeren Aniston und endet mit rassigem, köstlichem weißem und rosa Pfefferkorn, Wacholder und einer Zitrusnote an den Rändern. abv: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof und Wood Ventures, New Canaan, CT) $ 35, 90 Punkte . Suchen Sie nach einem schwachen Strohschimmer im Glas, der in Anis hell duftet. Der Gaumen erinnert an die Anisnote, die mit einem Hauch süßer Mandeln überzogen ist. Der Abgang zeigt eine flüchtige blumige Note, bevor sie in ein würziges Prickeln von Ingwer und Pfefferkorn übergeht. abv: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) $ 30, 90 Punkte . Noch immer nach dem Originalrezept von 1820 hergestellt, darunter 22 Pflanzenstoffe, ist dieses Genever im Glas klar und hat ein warmes, süßes Vanille-Aroma. Der malzige Gaumen ist körnig und leicht viskos und endet lange mit Vanille- und Zimthitze. abv: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 30, 90 Punkte . Dieses Genever der Barkeeper- / Markenlegende Philip Duff scheint zum Mischen gemacht zu sein. Es ist klar im Glas, mit einem malzigen Aroma und einem milden Gaumen, der sich mit Anis und Vanille öffnet und dann mit weißer Pfeffer-, Cayennepfeffer- und Ingwerhitze würzig endet. abv: 40%

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Gin

Citadelle Gin (Frankreich Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 25, 94 Punkte . Lebhaft, sauber und zitrisch genug, um das Verlangen nach Martini mit einem Twist zu wecken. Das Aroma ist mild, fast neutral. Der Gaumen öffnet sich mit weichen Pinsel aus Minze, Wacholder und Zitrusfrüchten, die mit jedem Schluck eindringlicher zitrisch, wacholderig und trocken werden. Bester Kauf . abv: 44%

Fords Gin Officers Reserve Nr. 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) $ 35, 94 Punkte . Ein limitiertes Angebot, im Kern handelt es sich um eine überfeste Version des originalen Fords Gin, der in Amontillado-Sherry-Fässern ausgeführt ist. Die Fassveredelung fügt einen blassen Strohschimmer und milde Mandelnoten an Nase und Gaumen hinzu. Kräftige Aromen von getrockneten Früchten und Vanille werden über subtile Backgewürze gelegt, wobei im Abgang Wacholder auftaucht. Durch Verdünnung wird der Gin in einen weicheren, wärmenden, sanfter gewürzten Schluck umgewandelt. abv: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) $ 32, 93 Punkte . Hell, kühn und kräftig, öffnet sich dies mit Aromen von Wacholder, Minze und Fenchel. Zitronenverbene und Grapefruitschale verleihen dem mittleren Gaumen Interesse und erstrecken sich zu einem langen, gaumenüberzogenen Abgang, der vor weißer Pfefferkornhitze brutzelt. abv: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Irland Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 93 Punkte . Achten Sie auf subtile Noten von Fenchel, Lakritz und Salbei in Nase und Gaumen mit einem sanften, erfrischenden Ausatmen, das an Zitronen- und Limettenschalen erinnert. Es wird 'aus dem gewonnen, was in den Bergen wächst', sagt der Hersteller der Botanicals dieses irischen Gins. abv: 41%

McQueen und der violette Nebel Gin (Brazil Sovereign Brands, New York, NY) $ 37, 93 Punkte . Dieser Gin ist klar und hat einen deutlich süßen Duft nach kandierten Zitronenschalen. Der weiche Gaumen endet mit einem milden Violett, das von weißem Pfeffer und einem Hauch Koriander aufgepeppt wird. Maßgeschneidert für eine Luftfahrt. abv: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) $ 28, 93 Punkte . Dezent, nuanciert und leicht öffnen sich die ersten Schlucke mit einer zitrischen Yuzu-Schale und einer milden blumigen Note, die an eine Sakura-Blume erinnert und mühelos im Abgang verweilt. Tee Botanicals Sencha und Gyokuro fügen ein erdiges Erdelement hinzu, das mit einem Hauch von Ingwerhitze umhüllt wird. Bester Kauf . abv: 43%

Copley London Dry Gin (Niederlande Copley Spirits, Boston, MA) $ 17/1 L, 92 Punkte . Das weiche, nuancierte Aroma schichtet Wacholder und Lakritz, während der minzige Gaumen hell ist und mit einer prickelnden mentholierten Note, weißem Pfeffer und Zitronen-Limetten-Schale endet. Gut geeignet für ein Gimlet. Bester Kauf . abv: 42%