Montreals Trend „Bring Your Own Wine“ begann in den 80er Jahren und das Konzept zieht immer noch Kunden an. Viele BYO-Spots sind in der Duluth Street zusammengefasst, andere sind in der ganzen Stadt verstreut. Die Gäste können so viele Flaschen Wein mitbringen, wie sie möchten, werden von den Kellnern bedient und zahlen normalerweise keine Korkgebühren.

Linda Cantin, Managerin von Steak Frites St-Paul Laut einer in Quebec ansässigen Kette ist die Weinpolitik von BYO ein großer Anziehungspunkt. 'Kunden mögen es, damit es für uns rentabel wird', sagt Cantin. 'Unser Restaurant ist an Tagen voll, an denen andere Restaurants geschlossen oder halb leer sind.' Wenn ein ahnungsloser Tourist mit leeren Händen in ein Steak Frites-Restaurant stolpert, weisen Kellner wahrscheinlich auf das nächste Spirituosengeschäft hin (staatlich in Quebec geführt).

In US-Bundesstaaten, in denen die BYO-Praxis legal ist - nur etwa die Hälfte -, lehnen Restaurants die Praxis entweder ab oder beschränken sie, indem sie Gebühren und andere Regeln erheben. In Montreal hat es sich als so erfolgreich erwiesen, dass selbst gehobene Restaurants nur eine BYO-Lizenz für Spirituosen besitzen.

Martin Walter, Inhaber von Restaurant La Raclette Die BYO-Lizenz verschafft seinem Schweizer Restaurant 'einen Wettbewerbsvorteil gegenüber anderen voll lizenzierten Betrieben'. Um den Einkommensverlust aus dem Weinverkauf auszugleichen, verkauft er sein Essen zu einem höheren Preis.

Der Food-Blogger Nicholas Robinson aus Montreal sagt, dass die BYO-Praxis „hier so tief verwurzelt ist, dass sie nicht viel Beachtung findet. Den Restaurants ist es egal, was Sie mitbringen, und sie öffnen es für Sie. Einige bieten sogar spezielle Gläser an, und es ist Ihnen egal, ob Sie Ihre eigenen mitbringen. Wenn du deinen eigenen Eiskübel mitgebracht hast, würden sie ihn für dich füllen. '

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