Mutter-Geschenke
Seien wir ehrlich, Mama hat wahrscheinlich Pralinen und Blumen satt, ganz zu schweigen vom Frühstück im Bett. Mischen Sie diesen Muttertag mit Geschenkideen der heißesten Stars der Wein- und Lebensmittelwelt. Dieser Geschenkführer bietet großartige Ideen - darunter das Lieblingsweingadget eines Eisenkochs und das hausgemachte Rezept eines Sommeliers für aufgegossenen Wodka - und gibt Ihnen und Ihrer Mutter etwas Neues zum Anstoßen.
Andy Chabot
Direktor für Lebensmittel und Getränke, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
„Mein Lieblingskorkenzieher ist Benutzerdefiniertes Eisstockschießen . Sie haben Korkenzieher mit Griffen aus sehr einzigartigen Materialien, darunter Holz von Bäumen in der Nähe des Schlosses von Versailles, die mehr als 200 Jahre alt sind - ganz zu schweigen von Stachelrochenleder, wenn Ihr Budget dies zulässt. “
Dan Amatuzzi
Weindirektor, Eataly, New York City
„Mütter sind etwas Besonderes. Warum schenken Sie ihr nicht einen Wein, der ihre Einzigartigkeit zum Ausdruck bringt? Enza Prosecco ist ein frischer, knackiger und vielseitiger Sekt, der sich ideal für Cocktailempfänge und Brunchs eignet, bei denen wir alle ein Glas trinken und auf die beste Mutter der Stadt anstoßen können. Es liefert frische Pfirsichfruchtaromen und eine ausgewogene Mineralität. Es ist ein unbeschwerter Publikumsliebling. '
Brian Malarkey
Restaurateur, Co-Moderator von ABCs The Taste
'Zum Muttertag, warum nicht mit Mama in einem örtlichen Weingut Trauben stampfen? Selbst wenn dies nicht die eigentlichen Trauben sind, die letztendlich für den Wein verwendet werden, wäre dies ein großartiger Moment für I Love Lucy! Es würde sogar Spaß machen, die Enkelkinder auf das Stampfen der Trauben einzulassen, ein Schwarzweißfoto zu machen und daraus ein lustiges privates [Wein-] Label zu machen. “
Alex Guarnaschelli
Food Network Persönlichkeit, Executive Chef von Butter und The Darby und Autor von Old School Comfort Food: So habe ich das Kochen gelernt (Clarkson Potter, 2013)
'Es gibt keinen besseren Weg, um Mutter am Muttertag zu ehren, als sie zu einem ihrer eigenen Gerichte zu machen. Ich liebe es auch, ein Gericht zuzubereiten, das Geduld und viel Zeit in Anspruch nimmt, sich aber letztendlich lohnt. Meine Mutter hat das verdient! “ Die Köchin und Autorin schreibt die meisten Rezepte ihrer Mutter, der Kochbuchredakteurin Maria Guarnaschelli, zu.
Langsam gekochtes Bruststück, Pastinaken mit Apfelweinglasur und Sellerie
Rezept angepasst von Old School Comfort Food: So wie ich kochen gelernt habe, von Alex Guarnaschelli
„Das Bruststück besteht aus zwei Teilen: dem ersten und dem zweiten Schnitt. Der erste ist sehr mager, während der zweite mit fettem Marmor beladen ist “, sagt Guarnaschelli. 'Besser nur den fettigen, aromatischen zweiten Schnitt.'
3 Esslöffel Rapsöl
1 (3 & frac12- bis 4-Pfund) Brisket im zweiten Schnitt, unbeschnitten
Koscheres Salz und gerissener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Teelöffel Koriandersamen, leicht zerkleinert
3 Pfund kleine Pastinaken, geschält und längs halbiert
1 Tasse Apfelwein
& frac14 Tasse Blackstrap Melasse
& frac14 Tasse Apfelessig
2 Tassen natriumarme Rinderbrühe und bei Bedarf weitere
3–4 innere gelbe Stiele und Blätter aus der Mitte von 1 Kopf Sellerie, geschnitten in & frac14-Zoll-Halbmonde
Heizen Sie einen Ofen auf 350 & ordmF vor.
In einem holländischen Ofen oder einem großen ofenfesten Topf 2 Esslöffel Rapsöl bei starker Hitze erhitzen. Beide Seiten der Stücke mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriandersamen würzen. Wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, geben Sie das Fleisch mit einer Metallzange in den Topf. Wenn das Bruststück, das Sie haben, nicht in einer Schicht in den Topf passt, schneiden Sie es in zwei Hälften und bräunen Sie es in Chargen. Ungestört 5–8 Minuten kochen lassen, bis sie einseitig gebräunt sind. Auf die andere Seite drehen und weitere 5–8 Minuten bräunen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und legen Sie es zum Ausruhen auf ein Backblech.
Im gleichen Topf bei schwacher Hitze die Pastinaken hinzufügen und großzügig mit Salz bestreuen. 3–5 Minuten kochen lassen, bis sie braun sind. Apfelwein, Melasse und Essig einrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeiten abnehmen, und die Pastinaken weitere 5 bis 10 Minuten beschichten. Bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Gießen Sie die Pastinaken und die Kochflüssigkeit in eine Schüssel. Wenn die Kochflüssigkeit wässrig ist, reduzieren Sie sie für einige weitere Minuten und gießen Sie sie wieder über die reservierten Pastinaken.
Legen Sie das Bruststück wieder in den Topf und gießen Sie die Rinderbrühe hinein. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Decken Sie den Topf ab, geben Sie ihn in den Ofen und schmoren Sie ihn 2 Stunden lang. Die Pastinaken und ihre Flüssigkeit in den Topf geben und unbedeckt weiter schmoren, bis das Fleisch zart ist, wenn es mit einer Gabel durchbohrt wird, weitere 45 Minuten bis 1 Stunde. Wenn das Fleisch trocken aussieht oder beim Kochen übermäßig gebräunt wird, fügen Sie zusätzliche Rinderbrühe hinzu und decken Sie den Topf mit einem Deckel oder einer Schicht Folie ab.
Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und lassen Sie das Fleisch 10–15 Minuten ruhen. Das Fleisch und die Pastinaken auf eine Servierplatte geben. Es sollte gabelweich sein, ohne trocken zu sein. Wenn die Kochflüssigkeit zu dünn ist, köcheln Sie sie bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Geschmack zum Würzen. Die Sauce über das Fleisch gießen und mit dem Sellerie bestreuen. Sofort servieren. Für 6–8 Personen.
Geoffrey Zakarian
Food Network Persönlichkeit, Executive Chef und Partner von The Lambs Club und The National, New York City
„Ich liebe dieses neue Gerät, das Corkcicle Weinkühler zum Muttertag. Sie stellen es in den Gefrierschrank und wenn Sie eine Flasche Weiß haben, verwenden Sie diese im Inneren, um sie kalt zu halten - oder Duralex Gigogne Tumbler Brille sind ein tolles Geschenk für Mütter, da das stammlose Design einen Umsturzfaktor eliminiert, wenn Kinder herumlaufen. [Sie sind] auch leicht in die Spülmaschine zu werfen! '
Sara Kavanaugh
Direktor und Sommelier von The Grill Room, New Orleans
'Bei der Auswahl eines Muttertagsgeschenks denke ich, dass es wichtig ist, etwas zu kaufen, das sie möchte, aber niemals für sich selbst kaufen würde. Für mich ist die beste Wahl eine stilvolle Handtasche, Clutch oder Schmuck, die normalerweise bei gekauft wird Vergoldete Gruppe. Zufälligerweise ist meine Mutter überhaupt keine Weintrinkerin, obwohl sie Wodka trinkt, deshalb mache ich ihren hausgemachten Wodka gerne mit Zitrusschalen, Kräutern und Früchten. Für Mütter, die Wein trinken, würde ich eine Mitgliedschaft in einem Weinclub vorschlagen, damit sie jeden Monat ein paar verschiedene Weine probieren können, die direkt zu ihnen nach Hause geliefert werden. “
Lavendel-Rosmarin-Wodka
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Sara Kavanaugh, Direktorin und Sommelier, The Grill Room, New Orleans
1 Flasche (750 ml) Wodka
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Lavendel
Einmachglas
Reinigen Sie die Kräuter und legen Sie sie in ein viertelgroßes Einmachglas. Gießen Sie den Wodka über die Kräuter und schütteln Sie ihn einige Male, bevor Sie den Deckel fest verschließen. Lagern Sie das Glas 3–5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort. Sie können den Geschmack der Infusion täglich ab dem zweiten oder dritten Tag testen und nach Ihrem Geschmack die Kräuter aus dem Wodka mit einem feinen Sieb, einem Kaffeefilter oder einem Käsetuch abseihen.
