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Restaurants

Millennials speisen zunehmend in Restaurants

Wenn Sie in einem Restaurant aufgefordert werden, einen Ausweis vorzuzeigen, gehen Sie davon aus, dass der Maître d 'lediglich bestätigt hat, dass Sie 'volljährig' sind. Aber welches Alter? In einer wachsenden Anzahl von Restaurants und Bars reicht es nicht aus, über 21 zu sein. Es zählt, dass es unter 30 ist.



Wöchentliche „U30-Abende“ sind ein Hit im Jasper, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant im königlichen Hotel Palace Luzern in Luzern, Schweiz. Gäste müssen ihren Ausweis vorlegen, bevor sie ein spezielles Drei-Gänge-Menü bestellen können, das mit 59 Schweizer Franken oder rund 70 US-Dollar auf das Budget der 20-Jährigen zugeschnitten ist. (Diese Flasche schwer zu findenden Rosenauer Süsswein verkauft sich jedoch immer noch zum vollen Preis.)

Im Zentrum dieses kalkulierten Ageismus steht eine einfache Geschäftswahrheit. Wie Raymond Hunziker, Executive Assistant Manager von Jasper, es ausdrückt: 'Diese jüngeren Gäste von heute sind unsere Gönner von morgen.'

Millennials bieten das Wachstumspotenzial der Weinindustrie, das seit den 1970er Jahren nicht mehr zu sehen war, als minderjährige Baby Boomer zu Chardonnay-verrückten Erwachsenen wurden. Es kann sich jedoch als schwierig erweisen, die Aufmerksamkeit - und die Taschenbücher - dieser Bevölkerungsgruppe auf sich zu ziehen.



Eine Studie der Forschungsgruppe Wine Opinions aus dem Jahr 2011 ergab, dass 31% der Millennials Wein ohne Essen trinken. Die Restaurants haben darauf reagiert, indem sie den Lounges Platz zugewiesen haben, in denen junge Gäste sozial nippen können, ohne sich zu einer Mahlzeit zu setzen.

Im vergangenen Herbst hat Manhattans renommiertes französisches Restaurant Le Bernardin einen neuen Loungebereich eröffnet, in dem die Gäste noch ihr Glas Trefethen Oak Knoll Cabernet Sauvignon erhalten können - aber keine Jacke tragen müssen.