Bars und Gaumen in den USA haben Cocktails mit niedrigerem Alkoholgehalt angenommen. Diese Getränke werden oft mit aromatisiertem, angereichertem oder stillem Wein hergestellt und bevorzugen Nuancen und Geschmack gegenüber einer lebhaften Alkoholverbrennung, was sie extrem lebensmittelfreundlich macht. Hier geben Branchenprofis Weinliebhabern einen Überblick über alkoholarme Cocktails und geben Einblicke in deren Paarung.

Beginnen Sie mit Brunch

Victoria Canty, die Markenbotschafterin von Los Angeles für Lo-Fi Aperitifs empfiehlt, die Lebensfähigkeit eines alkoholarmen Cocktails beim Brunch zu testen. „Brunch ist eine Mischung aus all den Dingen: Chilaquiles neben Pfannkuchen, neben Pizza mit Ei, neben Grünkohlsalat, neben Bananenbrot, neben dem besten Hasch aller Zeiten [und so weiter]. “

Diese exzentrische Geschmackssammlung bietet Raum für Kreativität und Experimente.

'Denken Sie in Balance', sagt sie. 'Wenn ich etwas wirklich Cremiges, Fettiges und Verwöhnendes habe, [einen Cocktail mit] Säure oder Bitterkeit zum Schneiden, das sowohl das Getränk als auch das Essen zum Leuchten bringt.'

Der beste Teil? 'Low-ABV-Optionen (Alkohol nach Volumen) beim Brunch halten Sie den ganzen Tag auf Trab, ohne Sie in Vergessenheit zu geraten', sagt sie.

Schauen Sie sich das vertraute Gebiet an

'Überlegen Sie sich beim Essen, welche Art von Wein oder Bier Sie zu Ihrem Essen trinken möchten', sagt Marlo Gamora, Barkeeper bei Dante in New York City. „[Von dort aus] können Sie je nach Geschmacksprofil und Erfahrung entscheiden, welcher Cocktail gut passt.

'Wenn Ihr Gericht ein Salat, fetter Fisch oder Geflügel ist, können Sie alles trockene, saure, pflanzliche, blumige und / oder sprudelnde verwenden', sagt er. 'Wenn es Rindfleisch, Schweinefleisch oder Wild ist, würde ich mit einem Sherry Cobbler oder einem nussigen, robusten Cocktail wie dem Adonis gehen.'

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Überspringen Sie den Zucker

Gemäß Natalie Bovis , ein Spirituosenautor, Pädagoge und Unternehmer aus Santa Fe, New Mexico, fügte Süße hinzu, wie ein Cocktail aus einfachem Sirup Ihr ​​Essen bitter schmecken lässt. „Wenn ich Cocktails mit niedrigem ABV zu einer Mahlzeit kombiniere, lehne ich mich an Sherries , Amari und so weiter, da sie normalerweise keinen zusätzlichen Zucker benötigen und sich gut mit etwas ergänzendem Spiritus mischen. '

Justin Noel, nationaler Handelsvertreter für Die London Essence Company , sagt, der gleiche Ansatz sollte auf Limonaden angewendet werden. 'Verwenden Sie empfindliche Mixer um diese Gegenstände, die nicht viel Zucker enthalten, damit Sie den Geist nicht verbergen.'

Nehmen Sie ein Stichwort von Wein

Wenn Sie normalerweise Wein zu einer Mahlzeit trinken, suchen Sie nach Cocktail-Zutaten, die Ihrem üblichen Guss entsprechen, schlägt Franky Marshall vor, ein in New York ansässiger Barkeeper-Veteran und Cognac-Pädagoge.

'Wählen Sie Zutaten, die ähnliche Effekte und Empfindungen wie Wein bieten', sagt sie. „Tees bieten eine breite Palette an Aromen und Tanninen. Verjus und Sträucher geben Säure. Spielen Sie mit Texturen und überlegen Sie, wie sie zu jedem Gericht passen. “

Spritzes und Highballs sind deine Freunde

„Ich lebe und sterbe nach der Regel, eine Mahlzeit mit einem Aperitif oder Aperitif zu beginnen“, sagt Chiyo Takemoto aus Chicago, Inhaber / CEO von Cocktail von Spirits Co. , ein Beratungs-, Entwicklungs- und Schulungsunternehmen. 'Mein Lieblingscocktail ist ein Wermut-Tonic, der perfekt zu jedem ersten Gang passt.'

Ein zusätzlicher Bonus: Takemoto sagt, dass Botanicals in Wermut 'der Freisetzung der Speicheldrüsen zugeschrieben werden, die helfen, Ihren Körper auf die Verdauung des Restes der Mahlzeit vorzubereiten.'

„Ein Spritz ist der einfachste Cocktail, den man mit einem Gang zubereiten kann. Die Basis des Getränks ist der Aperitif-Geist neben ergänzenden Blasen und Soda“, sagt Canty. 'Fügen Sie ein Stück Obst hinzu, das zu der Mischung passt, und Sie haben selbst ein köstliches und komplexes Getränk, das den Gaumen schont und es sich öffnen lässt.'

Erstellen Sie ein Crescendo

Earlecia Richelle, nordamerikanische Markenbotschafterin für St-Germain betont, wie wichtig es ist, wie die Cocktails im Verlauf des Essens fließen. 'Meiner Meinung nach kommt es bei Paarungen auf Harmonie, Fortschritt und das Spielen mit sekundären Noten an.'

'Ich würde mit einem einfachen Spritz beginnen, um den Gaumen zu erwecken', sagt Richelle. 'Während das Essen fortschreitet, sollte auch die Tiefe Ihres Cocktails sein. Denken Sie daran, ein paar Spirituosen mit niedrigerem ABV zu kombinieren, wobei jeder wie eine Geschmackszutat verwendet wird. Auf diese Weise können Sie Komplexität in Ihrem Cocktail erzeugen und gleichzeitig Ihr ABV niedrig halten. “