Portugals Likörwein gewinnt in der Cocktailwelt an Bedeutung, da versierte Barkeeper Madeira verwenden, um Getränken Geschmack zu verleihen.

'Je nachdem, welchen Stil Sie in welchem ​​Getränk verwenden, kann Madeira Salzgehalt oder andere interessante Eigenschaften bieten, die in anderen destillierten Spirituosen oder Likören nicht zu finden sind', sagt Alba Huerta, Inhaberin / Betreiberin von Julep Bar in Houston.

Bei Julep verwendet Huerta den Likörwein in zwei Cocktails. In The Truth & Slant verleiht Rainwater Madeira dem gemischten Scotch- und Zitruslikör einen leicht salzigen Touch. Ein Getränk im Highball-Stil namens Attic Cellar Kalimocho bietet den fünfjährigen Bual Madeira, einen reichhaltigeren, süßeren Stil, der getrocknete Feigen- und Gewürznoten hinzufügt.

In Anlehnung an die jüngste Wiederbelebung von Sherry umarmen einige Barkeeper Madeira, um alkoholarme Cocktails zuzubereiten. In Austin, Backbeat bietet einen herbstreifen Beeton Cobbler an, der ein ungewöhnliches, in Texas hergestelltes „Madeira“ im Regenwasser-Stil von enthält Häkeln Sie Weinberge & Weingut , gesüßt mit Honig und Orangenmarmelade.

Alles, was Sie über Sherry wissen müssen

Der Likörwein hat im Süden, dem Epizentrum des Madeira-Konsums in Amerika während der Kolonialzeit, an Dynamik gewonnen.

An seinen Außenposten in Nashville und Charleston, South Carolina, beliebtes Restaurant Merken bietet eine robuste Liste von Madeiras neben Wein und Spirituosen. Es enthält die 'Historic Series' -Aufstellung von Die seltene Wein Co. , mit nicht-vintage Madeiras, die Stile hervorheben, die in verschiedenen amerikanischen Städten historisch beliebt waren, wie das Charleston Sercial (ein trockener, knackiger Stil) oder New York Malmsey (ein reichhaltiger Stil mit fruchtkuchenartigen Aromen).

Das heißt aber nicht, dass Yankees es auch nicht genießen. Beim Gracies In Providence, Rhode Island, mischt der Get In The Cah-Cocktail das 10-jährige Madeira mit gemischtem Scotch-, Aperol- und Schwarznussbitter, das bei Manhattan mit einem Hauch von Fleur de Sel akzentuiert wird Covina Der nachspeisefertige Boston Flip mischt Madeira mit Bourbon und einem Ei für einen Hauch von Pudding.

Eine wachsende Zahl von Whiskyherstellern verwendet ehemalige Madeira-Fässer, um Spirituosen einen subtilen Geschmack zu verleihen, was die weit verbreitete Verwendung ehemaliger Sherry-Fässer widerspiegelt. Was könnte als nächstes kommen? Betrachten Sie diese von Madeira geprägten Spirituosen, die Ihrem nächsten Getränk eine herrlichere Dimension verleihen.

VERKOSTUNGSHINWEISE: Drei Madeira-fertige Spirituosen

Laphroaig Freundschaft Madeira $ 75, 51,6% v.

Denken Sie an Obstkuchen, der über einer Orangenschale am Lagerfeuer geröstet wurde, und würzen Sie sich mit Islay Scotchs berühmtem Torfprofil.

High Wire Distilling Co. Neuer Bourbon Whisky von Southern Revival, hergestellt in Madeira-Fässern $ 70, 45% v. Chr., 90 Punkte.

Suchen Sie beim Handwerksbrenner High Wire in Charleston, South Carolina, nach viel dunkler Frucht und Honig, die in einen langen Abgang rutschen.

WhistlePig Straight Roggen Whisky Old World Series: Madeira $ 118, 45% v. Chr., 94 Punkte.

Dieser 12-jährige Roggen ist kühn und würzig und nimmt köstliche Lebkuchen-, Karamell- und Gewürznoten an.