Mezcal ist der komplexeste Geist der Welt “, beginnt Mezcal , ein neues Buch zu diesem Thema von Emma Janzen. Dies ist sicherlich eine äußerst komplexe Kategorie, da wir die Bewertungen dieses Monats sortiert haben.

Dieser Agavengeist aus Mexiko, der Tequila oft als rauchiger, rustikaler Cousin beschrieben wird, hat in letzter Zeit eine ziemliche Explosion erlebt. Angesichts der steigenden Nachfrage sowohl in Bars als auch in Einzelhandelsregalen hat sich die Produktion zwischen 2011 und 2016 mehr als verdoppelt, so Janzen.

Mezcal kann aus mehr als 50 verschiedenen Arten der Agavenpflanze hergestellt werden, und es kommt immer häufiger vor, dass einzelne Agaven (oder einzelne Magier) abgefüllt werden.

Für die Verbraucher sind dies erstaunliche Neuigkeiten. Noch vor ein paar Jahren mussten Sie nur ein Etikett kennen, wenn Sie Mezcal probieren wollten: Del Maguey , das erste Unternehmen, das nordamerikanische Trinker auf Mezcal aufmerksam machte. (Obwohl Del Maguey diesen Monat nicht überprüft wurde, gehören sie immer noch zu unseren höchsten Punktzahlen in dieser Kategorie.) Aber jetzt? Die Anzahl der Mezcal-Marken in den Regalen hat erheblich zugenommen.

Echtes Gespräch: Es ist großartig, so viele Optionen zu haben. Es kann aber auch unglaublich verwirrend sein. Viele Marken bieten mehrere Agavensorten an. Mezcal kann aus mehr als 50 verschiedenen Arten der Agavenpflanze hergestellt werden, und es kommt immer häufiger vor, dass einzelne Agaven (oder einzelne Magier) abgefüllt werden. Von diesen bleibt vielseitiges Espadín die am häufigsten destillierte Sorte.

Erwarten Sie jedoch mehr Etiketten, die mit dem Wort ensamble gekennzeichnet sind - oder eine „Mischung“ von Agavensorten.

Die Komplexität der Mischungen empfiehlt sie heute, wie bei der Ensamble-Abfüllung von Bozal, bei der drei Agaventypen gemischt werden: krautiger Espadín, Honig-Mexicano und die trockenen, mineralischen Eigenschaften von Barril.

Neben verschiedenen Sorten sehen Sie möglicherweise auch verschiedene Regionen auf den Etiketten. Eine Handvoll Mezcals im Fassalter rinnen ebenfalls auf den Markt, ähnlich wie Tequilas Reposado- und Añejo-Bezeichnungen. Und vergessen Sie nicht die komplexen, herzhaften Pechuga-Mezcals, die während der Destillation mit Obst, Gewürzen und manchmal Fleisch angereichert werden.

11 erstklassige Reposado Tequilas

Don Amado Reposado (Brüder Mexiko Hass, San Francisco, CA) $ 60, 96 Punkte . Sie sehen nicht zu viele Mezcals im Fassalter, und dieser ist eine Schönheit. Vier Monate in gebrauchten Brandyfässern verleihen diesem Espadín Mezcal einen Strohfarbton und verlockende, gut integrierte Schichten aus getrockneter Aprikose, Honig, Sherry, Ingwergewürz und schottischem Rauch. abv: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (Mexiko Schwermetall Premium Exporte, Austin, TX) $ 170, 94 Punkte . Der Duft ist reichhaltig und fast pikant mit Hühnersuppe, während der abgerundete Gaumen zunächst eine subtile honigartige Süße zeigt und den mittleren Gaumen zu magereren Noten von Menthol, Rosmarin und Gummi trocknet. Der lange, lippenschmatzende Abgang bringt Honig zurück, diesmal gemischt mit leichtem Rauch und Cayennepfeffer-Funken. abv: 51,7%

Bozal Mezcal Tobasiche (Mexiko 3 Abzeichen Getränk, Sonoma, CA) $ 80, 93 Punkte . Dieser einfach magische Mezcal zeigt nur den geringsten Strohschimmer im Glas und bietet einen pikanten Duft nach getrockneten Kräutern. Der Gaumen zeigt auch viel getrocknetes Kräuteraroma sowie einen Hauch von Tomaten, Zitrusschalen und einem stark rauchigen mittleren Gaumen, der mit einem Minz-Fade endet. abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (Mexiko MS Walker, Norwood, MA) $ 85, 93 Punkte . Dies ist ein milder, aber komplexer Mezcal, der einen schwachen Strohschimmer im Glas zeigt. Es öffnet sich mit einem Hauch von mesquite-artigem, herzhaftem Rauch sowie einem Hauch von Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Koriander. Der Abgang ist sauber und lebhaft, mit Zitrusfrüchten, weißem Pfeffer und einem Hauch Vanille. abv: 47%

Rey Campero Mezcal Joven (Mexiko Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) $ 53, 93 Punkte . Dreist und komplex, suchen Sie nach hellem Paprika und frischen Basilikumaromen. Der köstliche Gaumen zeigt auch viele kräftige pflanzliche Noten, die zu Gummi trocknen, eine mäßige Menge Rauch und ein würziges Flackern von Cayennepfeffer im Abgang. abv: 48%

Gott sei Dank Mezcal Tobalá (Mexiko Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) $ 75, 92 Punkte . Achten Sie auf zarte Noten von weißen Blumen und Vanille im nuancierten, leicht süßen Aroma. Am Gaumen wird leichte Süße von Rauch gejagt, der mit einer zitrischen, frischen Kräuterschale endet. abv: 45%

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Mexiko Wild Agave Imports, Austin, TX) $ 95, 92 Punkte . Das Aroma ist köstlich herzhaft und erinnert an pikante Noten von Tomaten und getrockneten Kräutern. Der Gaumen öffnet sich mit flüchtiger Süße, was zu einem runden, rauchigen mittleren Gaumen und einem langen Abgang mit Menthol, grüner Minze und frischem Rosmarin führt. abv: 47%

Junger Mezcal-Gläubiger (Mexico Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 50, 91 Punkte . Das Aroma mischt Honig- und Blumennoten mit einem lebhaften Zing. Am Gaumen verschiebt sich das Gleichgewicht, wobei kräftige, pikante und herzhafte Noten nach vorne kommen und blumige und mineralische Noten eine subtilere Rolle spielen. Ein Rauchband bindet alles zusammen und weht ins Ziel. abv: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexiko Vision Wine & Spirits, Taunton, MA) $ 69, 91 Punkte . Lebhaft und erfrischend erwartet Sie eine Zitrus-Explosion in Nase und Gaumen mit wachsartiger Zitronenschale und Zitronenverbene, gefolgt von Kiefer, Koriander, frischem Lorbeerblatt und Minze sowie einem trocknenden, lippenschmeckenden Abgang, der durch Cayennepfeffer-Hitze gekennzeichnet ist. abv: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (Mexiko Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 60, 91 Punkte . Ein herzhaft-süßer Duft nach geröstetem Paprika führt die Nase. Der Gaumen öffnet sich mit einem Hauch von süßem Rauch aus schwarzem und Cayennepfeffer, der an Zigarrenrauch erinnert. Er übernimmt den mittleren Gaumen und trocknet zu einem komplexen Finish, in dem sich Rauch und pfeffrige Hitze vermischen, die beim sanften Verblassen mit sanfter Mandelsüße umwickelt wird. abv: 43%

Mezcal Santa Pedrera (Mexiko VOS Selections, New York, NY) $ 50, 91 Punkte . Das Aroma erinnert an geröstete Paprika, angenehm warm und fett. Der seidige, krautige Gaumen erinnert an frischen Oregano und Minze. Beim Ausatmen kommt ein sanftes Echo von gerösteter Pfeffersüße hinzu, das durch schwarzen Pfeffer und milden Rauch akzentuiert wird. abv: 46%

Sombra Mezcal (Mexiko Davos Brands, New York, NY) $ 30, 90 Punkte . Dieser rauchige Mezcal erinnert an getorften Scotch. Es öffnet sich mit flüchtiger Vanille-Mandel-Süße und beschleunigt sich schnell in einen rauchigen mittleren Gaumen, der mit Menthol, schwarzem Pfeffer und einem erdigen Hauch dunkler Schokolade endet. Schlürfen oder mischen. Bester Kauf. abv: 45%

Viejo Indecente (Mexiko Park Street Importe, Miami, FL) $ 60, 90 Punkte . Komplex, leicht und knackig, suchen Sie nach getrocknetem Oregano, Lavendel und mineralisch-nassem Schiefer. Die milde Süße von Honig und Vanille wird durch Grapefruitschalen im Trocknungsfinish verstärkt. abv: 48%