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Interviews,

Insiderprofil: Ximena Torres

„Ich mag es, Dinge lässig zu machen, Spaß zu haben, viel zu lachen und mich in der Küche schmutzig zu machen“, sagt die facettenreiche uruguayische Bäckerin und Köchin Ximena Torres. „Und ich liebe Wein. Der Vater meines Vaters, der Chilene war, wurde Tinto [Spanisch für Rotwein] genannt, also liegt mir Wein im Blut. '

Die 32-jährige Enkelin eines katalanischen Konditoren, der 1950 nach Uruguay eingewandert ist, wird schnell zur kulinarischen Königin des Landes. Ihre Live-Koch- und Backshow, Das perfekte Rezept (The Perfect Recipe) läuft von Montag bis Freitag auf einem der größten Fernsehkanäle Uruguays, Teledoce.



Wenn Sie nicht am Set mit Gästen scherzen, die von Fußballstars bis zu besuchenden Winzern reichen, besitzt und betreibt Torres eine der besten Bäckereien und Lebensmittelgeschäfte von Montevideo, La Dulcería de Ximena Torres. Das Geschäft verkauft auch einige ihrer bevorzugten Weinmarken - unter anderem Bouza und Narbona aus Uruguay, Montes aus Chile und Mendel aus Argentinien.

'Es ist per se keine Weinhandlung, aber ich verkaufe einige meiner Favoriten', sagt Torres, der die Kunst der Schokoladenherstellung in Barcelona unter den Dessertlegenden Albert Adrià und Ramon Morató studierte. „Und wir unterrichten Weinschätzungs- und Paarungskurse außerhalb des Geschäfts.

'Ich bin ein Anarchist in Bezug auf Wein und Essen', sagt sie. „Ich mag Pinot Noir mit Sushi. Und ich glaube nicht, dass Wein und Schokolade Feinde sind. Ich liebe Malbec mit meinen mit Basilikum angereicherten Schokoladenbonbons. Das, woran ich gerade arbeite, ist mit Weingeschmack Macarons . '



Torres besuchte die High School in San Antonio, Texas, und nahm ein Fulbright-Stipendium an, um Bildende Kunst und Massenmedien im Staat Valdosta in Georgia zu studieren. Sie hat einen Geschmack für amerikanischen Wein, den sie während ihrer Studienzeit in Kalifornien erworben hat.

'Wir gingen nach Carmel und San Francisco, und ich werde nie vergessen, Krabbenkuchen mit lokalem Chardonnay zu essen', sagt sie mit ihrem typischen tiefen Lachen. 'Was für eine tolle Paarung.'