Kultur

Kobayashis Weine sind innerhalb weniger Stunden nach der Veröffentlichung vergriffen. Hier ist der Grund.

Tagsüber, Travis Allen ist Anästhesist und lebt mit seiner Frau Mario und ihren Kindern in Seattle, Washington. Nach der Ernte ist er einer der innovativsten Winzer der Welt Washington Und Oregon .

Allen mochte keinen Wein, als er Mario zum ersten Mal an der San Diego State University traf. Er war ein abstinenter Surfer, der Orangenscheiben dem Orangenwein vorzog. Als er und Mario nach San Francisco zogen, besuchte er sie Napa Valley zum ersten Mal Wein probieren. Ein Schalter legte um, als er hörte, wie ein Mitarbeiter des Verkostungsraums einen Wein beschrieb, der nach Blaubeeren und schwarzem Tee duftete. „Das könnte ich absolut verstehen. Seit diesem Moment im Jahr 2001 lese ich jeden Tag etwas über Wein“, sagt Allen.

eines unserer japanischen Mizunara-Eichenfässer — Bild mit freundlicher Genehmigung von Cara Almberg

Die Allens zogen 2007 nach Seattle, als Travis vom Seattle Children’s Hospital eingestellt wurde. Er hatte kein Interesse daran, Wein herzustellen, aber sein Programm zum gezielten Lernen, bei dem er an Weinproben teilnahm und viele Fragen stellte, war in vollem Gange. Im Jahr 2012 hörte Allen aufmerksam zu, als ein spanischer Winzer unbekannte Techniken beschrieb Hospiz du Rhône Seminar in Kalifornien. Allen entschied, dass jemand im Staat Washington interessante Dinge tun sollte, und er würde dieser Typ sein. Allen sagt: „Unsere erste Mission bestand darin, die Dinge anders zu machen.“

Kobayashi debütierte im Jahr 2014 mit 25 Fällen Cabernet Franc . Die Allens stellen jetzt jährlich 1.000 Kisten bei Force Majeure in Milton-Freewater, Oregon, her, wobei ihre Kernweine für 65 und 85 US-Dollar verkauft werden. Kobayashi-Anhänger schnappen sich die Weine innerhalb weniger Stunden nach ihrer Veröffentlichung.

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Nach der Verkostung 2021 Hautkontakt Marsanne , ich kann verstehen, warum. Der Wein verbrachte 41 Tage auf Schalen in Edelstahl, bevor er in einen Sandsteinbehälter umgefüllt wurde. Vergessen Sie traditionelle Deskriptoren. Dieser Wein fühlt sich an, als würde Miles Davis mit seinem Horn ein Rothko-Gemälde interpretieren. Es ist der beste Hautkontakt, den ich seit Ewigkeiten hatte.

Der WeatherEye Vineyard Viognier ist ein weiteres Werk von Allens Kunst. Es veranschaulicht seine unverhohlene Philosophie „Man weiß nie, bis man fragt“.

Als Allen 2018 beschloss, Viognier herzustellen, schickte er Condrieu-Meister Yves Gangloff eine E-Mail mit der Bitte, ihn bezüglich des Weins zu beraten. Allens frühe Botschaften stießen auf Kritik, aber er gab nicht auf. Gangloff stimmte schließlich zu, Allen 2019 bei der Herstellung von Viognier zu helfen. „Ich habe in diesem Jahr so viele Informationen von ihm aufgenommen, wie ich konnte, und er begleitet mich weiterhin auf dem Weg von Viognier“, sagte Allen.

Travis Allen macht Schläge auf ein Gärgefäß aus Edelstahl — Bild mit freundlicher Genehmigung von Cara Almberg

Ein weiteres Beispiel für Allens Beharrlichkeit ist sein Bestreben, das erste amerikanische Weingut zu werden, das Mizunara-Eichenfässer verwendet, die laut Allen „ein Weihrauch- und Holzaroma, aber kein Vanille- oder typisches Eichenaroma“ verleihen. Die Kombination „hat mich daran erinnert, in einem Tempel in Japan zu sein“, sagt er. Doch seine Forderungen wurden vom japanischen Böttcher Ariake Sangyo abgelehnt. Schließlich trat Mario ein und schrieb einen Brief auf Japanisch, in dem sie ihren Fall vorbrachte. Es funktionierte.

Das Fass kostete die Allens 8.000 Dollar. Der Küfer bestand außerdem darauf, dass das 450-Liter-Fass zur Qualitätskontrolle mit Wasser gefüllt und per Luftfracht über den Pazifischen Ozean verschifft werden musste – und das auf Kosten von Allen.

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Allen verwendet Mizunara-Eiche, um außergewöhnliche Cabernet-Franc-Weine mit eleganter Struktur, dunkler Frucht, staubigem Sandelholzduft und einem Sinn für Geschichte zu produzieren. Allen sagt: „Es schmeckt wie Cabernet Franc. Es konnte nichts anderes sein.“ Selbst bei einem Preis von 225 US-Dollar pro Flasche übersteigt die Nachfrage nach diesem Wein das Angebot bei weitem.

Allen schickte ein einmal gefülltes Mizunara-Eichenfass dorthin Er ist Carnasciale in der Toskana, wo Allen diesen November dabei helfen wird, ihren einzigartigen Il Caberlot-Wein (eine toskanische Hybride aus Cabernet und Merlot) herzustellen, der in japanischen Eichenfässern reift. Die Weine werden in einigen Jahren hier in den USA verkauft. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie irgendwo im Weinregal eine Bouillabaisse voller kultureller Einflüsse finden, die so vielfältig ist.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der April 2024 des Wine Enthusiast-Magazins. Klicken Hier noch heute abonnieren!