Wenn Sie in Ihrem Haushalt der Haupteinkäufer von Lebensmitteln sind, kaufen Sie wahrscheinlich jedes Mal die gleiche Eiergröße. Werfen Sie jedoch einen kurzen Blick in die Eierabteilung des Marktes und Sie werden feststellen, dass es eine ganze Reihe von Optionen gibt. Die häufigste Größe dürften große Eier sein, es gibt aber auch mittelgroße und extragroße Eier. Was passiert also, wenn Sie mittelgroße Eier kaufen (weil sie günstiger sind oder weil der Laden nichts mehr übrig hat), aber Sie auf ein Rezept stoßen, das nach besonders großen Eiern verlangt? Bei Kochrezepten wie gebratenem Reis oder einem morgendlichen Rührei machen Ersetzungen in der Eigröße kaum einen Unterschied. Bei Backrezepten wie einem Soufflé ist jedoch mehr Wissenschaft im Spiel, sodass die Eiergröße das Ergebnis beeinflussen kann. Lesen Sie weiter, um mehr über die Eiergrößenbestimmung zu erfahren und zu erfahren, wie Sie mittelgroße oder große Eier durch extragroße Eier ersetzen (und umgekehrt).

Karla Konrad

Alles, was Sie über das Kochen von Eiern wissen müssen

Kann ich Eier unterschiedlicher Größe in Rezepten ersetzen?

Die meisten Standardrezepte verwenden standardmäßig große Eier. Falls Ihr Rezept ein extragroßes Ei erfordert und Sie nur ein mittelgroßes Ei haben, finden Sie hier eine Anleitung, wie Sie die Eiergrößen durch ersetzen können Sauder Eggs Eiergrößentabelle.

• ein großes Ei = jedes Ei einer anderen Größe reicht aus
• zwei große Eier = drei kleine, zwei mittlere, zwei extragroße oder zwei Jumbo-Eier
• drei große Eier = vier kleine, drei mittelgroße, drei extragroße Eier oder zwei Jumbo-Eier
• vier große Eier = fünf kleine, fünf mittlere, vier extragroße oder drei Jumbo-Eier
• fünf große Eier = sieben kleine, sechs mittelgroße, fünf extragroße Eier oder fünf Jumbo-Eier

Wenn Sie ein Rezept haben, das die Flüssigkeitsabmessung von Eiern vorsieht, beachten Sie, dass mittlere bis große Eier etwa 3 bis 4 EL fassen. jede. Die Eiäquivalente für eine Tasse entsprechen vier extragroßen Eiern, fünf großen Eiern, fünf mittelgroßen Eiern oder sechs kleinen Eiern.

Anleitung zur Eiergrößenbestimmung

Bei der Bestimmung der Eiergröße kommt es nicht auf die Abmessungen oder das Aussehen des Eies an, sondern auf das Gesamtgewicht von einem Dutzend Eiern. Der Eiersicherheitszentrum Es gibt eine tolle Tabelle, die den Nährwert und die Größe für jede Eiersorte detailliert beschreibt. Hier ist jedoch die grundlegende Aufschlüsselung des Nettogewichts pro Dutzend Eier:

• Jumbo: 30 oz. (ca. 2,5 Unzen pro Ei)
• Extragroß: 27 oz. (ungefähr 2,25 Unzen pro Ei)
• Groß: 24 oz. (ungefähr 2 Unzen pro Ei)
• Mittel: 21 Unzen. (ungefähr 1,75 Unzen pro Ei)
• Klein: 18 Unzen. (ungefähr 1,5 Unzen pro Ei)

Wenn Sie also wirklich sicherstellen möchten, dass Sie die genauen Eimengen verwenden (z. B. in einem Vanillepudding-Rezept), versuchen Sie, Ihre Eier in einer Schüssel auf einem Teller zu wiegen Lebensmittelwaage (21 $, Ziel ) anstatt einzelne Eier zu verwenden.

Wenn Sie die Eiergrößen und das Umrechnungswissen noch frisch im Kopf haben, möchten Sie wahrscheinlich ein oder zwei Eiergerichte ausprobieren. Kochideen mit Eiern jeder Größe, einem köstlichen Eiersalat-Sandwich oder einer Quiche klingen ziemlich fantastisch. Wenn Sie auf der Suche nach speziellen Rezepten in Eiergröße sind, sind ein Zimt-Kürbis-Pudding oder eine Vanille-Sahne-Torte mit Baiser-Topping eine tolle Möglichkeit, sich etwas Gutes zu tun.

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