Ikaria: Lektionen über Essen, Leben und Langlebigkeit von der griechischen Insel, auf der Menschen vergessen zu sterben - geschrieben von Diane Kochilas, einer Köchin im New Yorker Tempel für griechischen Wein und Küche, Molyvos - konzentriert sich auf eine winzige Insel, auf der die Einheimischen ihr bemerkenswert langes Leben auf reichlich Wein, eine grüne Ernährung und viel Sex zurückführen. Dieses Rezept ist mit Fenchel gefüllt, einer Zutat, die das sexuelle Verlangen fördern soll.

6 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
1 große rote Zwiebel, fein gehackt
2 gehackte Knoblauchzehen
2 Tassen fein gehackte gemischte frische Kräuter, einschließlich wilder Fenchel (oder Fenchelwedel), Minze, Dill, Majoran, Oregano, Petersilie, Thymian
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 Pfund Fettuccine oder Tagliatelle (oder Ersatznudeln Ihrer Wahl)
2 Tassen griechischer Joghurt
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale

In einer mittelgroßen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie ca. 8 Minuten lang, bis sie weich sind. Die Mischung mit den Kräutern in eine Schüssel geben und nach Belieben Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Bringen Sie einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln auf den gewünschten Gargrad.

In der Zwischenzeit den Joghurt, das restliche Olivenöl und die Zitronenschale in eine große Schüssel geben und 2 Tassen Nudelkochwasser unterrühren.

Die Nudeln abtropfen lassen und zusammen mit den Joghurt- und Kräutermischungen verrühren. Reichlich mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken, abschmecken und servieren. Auf Wunsch mit zusätzlichen Kräutern garnieren. Für 2 Personen (mit vielen Resten).

Koppeln Sie es

Kamal Kouiri, Molyvos 'Weindirektor, liebt es zu dienen Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . 'In großer Höhe im Dorf Asprokampos in der Nähe von Nemea angebaut, ist es ein schöner und sauberer Rosé mit Aromen von reifen Sommerbeeren', sagt Kouiri. 'Die üppige Frucht mildert die Würze des Joghurts, während die Säure Ihren Gaumen nach mehr verlangt.'

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