Ingwer ist eines der ältesten dokumentierten Gewürze – es wird seit Jahrhunderten zum Würzen asiatischer und indischer Gerichte verwendet. Es ist eine bekannte Zutat in der heutigen Küche, sein warmer Geschmack verfeinert viele Gerichte, von Currys und Eintöpfen bis hin zu Lebkuchen und Bier. Es ergibt auch einen erfrischenden Tee. Es ist getrocknet und gemahlen erhältlich, aber sein Geschmack ist viel eindrucksvoller, wenn man die frische Wurzel verwendet. Sie können Ingwer in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen, aber es ist auch ganz einfach, Ihre eigene Ingwerwurzel zu Hause anzubauen und zu ernten.

Ingwer stammt aus den tropischen Wäldern Südostasiens, wo er wächst wächst als krautige Staude . Seine bambusartigen Triebe tragen schmale, glänzende, hellgrüne Blätter. In kühleren Klimazonen eignet sich Ingwer hervorragend als Zimmerpflanze oder kann im Freien als einjährige Sommerpflanze entweder im Boden oder in einem Behälter angebaut werden. Sie ist kälteempfindlich und braucht etwas Schatten, ist aber ansonsten einfach zu züchten.

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Der Teil der Pflanze, der sowohl zum Kochen als auch zum Anpflanzen neuer Pflanzen verwendet wird, wird Ingwerwurzel genannt, bei der es sich eigentlich um ein Rhizom handelt – einen verdickten Stamm, der entlang oder direkt unter der Bodenlinie wächst. Selbst wenn Sie nur eine einzige Ingwerpflanze anbauen, haben Sie jede Menge frischen Ingwer für alle Ihre Lieblingsrezepte.

Ingwer-Übersicht

Gattungsname	Zingiber officinale
Gemeinsamen Namen	Ingwer
Zusätzliche gebräuchliche Namen	Kanton Ingwer
Pflanzentyp	Kraut, Zimmerpflanze, Staude
Licht	Teilweise Sonne
Höhe	2 bis 4 Fuß
Breite	2 bis 3 Fuß
Blumenfarbe	Grün Gelb
Laubfarbe	Blau Grün
Besondere Merkmale	Gut für Container
Zonen	10, 11, 8, 9
Vermehrung	Aufteilung

Wo man Ingwer pflanzt

Ingwer kann das ganze Jahr über als Zimmerpflanze oder bei warmem Wetter draußen angebaut werden. Es verträgt keine volle Sonne, also geben Sie es helles indirektes Licht im Innenbereich ; Draußen wächst es am besten im gefilterten oder Halbschatten. Sie eignet sich hervorragend als Kübelpflanze für die Terrasse und kann ins Haus gebracht werden, bevor das Wetter im Herbst kalt wird.

Wie und wann man Ingwer pflanzt

Um eine neue Ingwerpflanze zu züchten, verwenden Sie ein Stück Ingwerwurzel (das Rhizom) mit mindestens zwei Augen (Knoten, aus denen die neue Pflanze wachsen wird). Wählen Sie einen großen Behälter mit einem Durchmesser von mindestens 18 Zoll und einer Tiefe von 12 Zoll und stellen Sie sicher, dass er über ein gutes Abflussloch verfügt. Füllen Sie es bis auf wenige Zentimeter über die Oberfläche mit gut durchlässiger Blumenerde. Legen Sie das Rhizom horizontal auf die Erdoberfläche, wobei die hervorstechendsten Augen nach oben zeigen, und bedecken Sie es dann mit etwa einem Zoll Erde. Halten Sie es feucht, aber nicht durchnässt. Nach ein paar Wochen treibt sie Triebe aus.

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Du kannst Pflanzen Sie eine Ingwerwurzel drinnen zu jeder Jahreszeit, wenn Sie sie als Zimmerpflanze anbauen. Wenn Sie die Töpfe jedoch im Sommer ins Freie stellen möchten, wo sie mehr und größere Rhizome produzieren, ist es am besten, mit dem Pflanzen im späten Winter oder frühen Frühling zu beginnen. Stellen Sie die Pflanzen nicht ins Freie, bis die Nachttemperaturen über 55 °C liegen ° F. Wenn Sie in einem sehr warmen Klima leben, kann Ingwer das ganze Jahr über im Freien angebaut werden.

Pflegetipps für Ingwer

Ingwer lässt sich leicht anbauen und wird selten von Schädlingen oder Krankheiten befallen. Obwohl es keine kalten Temperaturen verträgt, gedeiht es im Sommer im Freien und kann, wenn das Wetter im Herbst abkühlt, ins Haus gebracht werden, wenn Sie in einer kälteren Region leben.

Licht

Züchten Sie Ingwer als Zimmerpflanze in hellem indirektem Licht. Im Freien wächst es am besten im Halbschatten, besonders bei etwas Schutz vor der Nachmittagssonne . Ideal ist ein halbschattiger Standort mit ein paar Stunden Morgensonne oder ganztägiger gefilterter Sonne. Obwohl mehr Sonne die Produktion von Rhizomen steigern kann, führt sie dazu, dass die Blätter verbrennen, was der Pflanze ein weniger attraktives Aussehen verleiht.

Boden und Wasser

Ingwer wächst am besten in einem leicht sauren Boden (pH-Wert 6,0 bis 6,5). mit hervorragender Entwässerung . Wenn Sie Ingwer in die Erde pflanzen, Geben Sie reichlich Kompost hinzu um das Wasser zurückzuhalten und die Entwässerung zu verbessern. Wenn Sie es in einem Behälter anbauen, verwenden Sie eine hochwertige Blumenerde.

Während Ihre Ingwerpflanze wächst, können ihre Rhizome an der Bodenoberfläche freiliegen; Wenn Sie sie mit Kompost oder Blumenerde bedecken, schützen Sie sie vor Sonnenbrand und fördern die Entwicklung von Rhizomen. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht. Lassen Sie den Boden niemals vollständig austrocknen, vermeiden Sie jedoch eine Überwässerung, da dies zur Fäulnis der Rhizome führen kann. Im Freien, a Eine Mulchschicht trägt dazu bei, den Boden gleichmäßig feucht zu halten . Reduzieren Sie die Bewässerung, wenn die Erntezeit näher rückt (wenn die Blätter abzusterben beginnen).

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Ingwer ist eine tropische Pflanze und gedeiht in einer warmen, feuchten Umgebung. Versuchen Sie daher am besten, diese Bedingungen nachzuahmen. Sie gedeiht sehr gut als Kübelpflanze im Freien, wo die Sommer heiß und feucht sind und die Temperaturen zwischen 60 und 90 °C liegen ° F. Bringen Sie Topfpflanzen ins Haus, bevor die Temperaturen unter 55 °C fallen ° F.

Dünger

Ingwer ist ein Starkzehrer. Mischen Sie zum Zeitpunkt der Pflanzung einen Langzeitdünger in die Garten- oder Blumenerde ein. Tragen Sie alle 3 bis 4 Wochen einen Flüssigdünger wie Fischemulsion oder Seetang auf.

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Ingwer ernten und lagern

Baby-Ingwer wird normalerweise 5 bis 8 Monate nach dem Pflanzen geerntet; Rhizome sind dünnhäutig, weiß mit einer rosa Tönung. Reifer Ingwer mit brauner Außenhaut wird 9 bis 10 Monate nach dem Pflanzen geerntet. Zum Ernten nehmen Sie die Pflanze aus dem Topf oder graben die gesamte Pflanze aus dem Boden aus. Klopfen Sie so viel Erde wie möglich ab und spülen Sie die Rhizome anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Brechen Sie die Rhizome in Abschnitte und lassen Sie sie ruhen Trocknen Sie die Ingwerwurzel an der Luft, bevor Sie sie aufbewahren . Sie können einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 5 Monate in einer Plastiktüte im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Rhizome können auch dehydriert werden.

Schädlinge und Probleme

Obwohl Ingwer selten Probleme mit Schädlingen hat, Wollläuse , Spinnmilben und Blattläuse befallen manchmal Pflanzen. Diese können normalerweise mit einem harten Strahl kaltem Wasser entfernt (oder deren Schaden minimiert) werden. Möglicherweise müssen Sie diese Behandlung einige Male wiederholen.

Zu viel Die Sonne wird Blätter verbrennen und Wassermangel führt dazu, dass die Blätter braun werden. Stellen Sie die Pflanzen daher so auf, dass sie im Innenbereich indirektes Licht und im Freien etwas Schatten erhalten. Lassen Sie den Boden nicht austrocknen. Übermäßiges Gießen kann zur Fäulnis der Rhizome führen. Achten Sie daher darauf, einen Boden mit hervorragender Drainage und einen Topf mit einem ausreichenden Drainageloch zu verwenden. Lassen Sie den Boden nicht durchnässen.

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Wie man Ingwer vermehrt

Verwenden Sie ein Stück eines dicken Rhizoms mit mindestens zwei Augen, um eine neue Pflanze zu gründen. Am besten verwenden Sie Ingwerwurzeln von einem Bio-Markt oder -Lieferanten, da manche Ingwerwurzeln aus dem Supermarkt mit einem Wachstumshemmer behandelt werden, um das Keimen zu verhindern. Wenn Sie Ingwerwurzel aus dem Supermarkt verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein, um den Wachstumshemmer zu entfernen oder zu verdünnen. Nachdem Sie die Rhizome geerntet haben, können Sie einen Teil des Rhizoms neu einpflanzen, um eine neue Ingwerpflanze zu züchten.

Arten von Ingwer

Neben dem gewöhnlichen Ingwer ( Zingiber officinale ), die in Lebensmittelgeschäften zu finden sind, gibt es einige weniger verbreitete Arten Zingiber mit kulinarischen, medizinischen oder dekorativen Zwecken. Tannenzapfen-Ingwer ( Z. zerumbet ), heimisch in Indien und Südostasien, wird auch Shampooblume genannt. Aus der gelben Blüte lässt sich eine duftende Flüssigkeit gewinnen, die als Zutat in Shampoos und Haarspülungen verwendet wird. Bienenstock oder malaysischer Ingwer ( Z. spektakulär ) wird medizinisch zur Behandlung von Entzündungen und Kopfschmerzen sowie als Lebensmittelkonservierungsmittel eingesetzt.

Ingwer-Begleitpflanzen

Da Ingwer im Halbschatten am besten gedeiht, eignen sich als dekorativer Begleiter für den Außenbereich – entweder im Boden oder in Kübeln – Ingwer ungeduldig , Coleus und Bettbegonie . Die tiefgrünen Blätter des Ingwers dienen als Folie für die bunten Blätter der Coleus oder die Blüten von Impatiens und Begonien. Und der aufrechte Wuchs des Ingwers bildet einen angenehmen Kontrast zum runden oder hügeligen Wuchs der einjährigen Zierpflanzen.

Häufig gestellte Fragen

• Macht Ingwer Blumen?

  Ingwer bringt eine gelbe, lohfarbene oder blassgrüne Blüte mit kastanienbraunen Markierungen aus einer grünen kegelförmigen Struktur hervor. Sie bilden sich normalerweise erst, wenn die Pflanze mindestens 2 Jahre alt ist, und sind nicht besonders dekorativ. In Containern angebaute Pflanzen blühen selten.
  

• Muss die Ingwerwurzel geschält werden?

  Obwohl es nicht notwendig ist, ziehen es viele Köche vor, Ingwer zu schälen, um einen Teil der Ballaststoffe zu entfernen. Die Haut kann unbedenklich verzehrt werden, solange sie gründlich gewaschen wurde. Wenn Sie ihn als Baby-Ingwer ernten (bevor er vollständig ausgereift ist), hat er eine so dünne Schale, dass Sie ihn definitiv nicht schälen müssen.
  

• Wie pflegt man Ingwer als Zimmerpflanze im Winter?

  Am Ende der Vegetationsperiode (normalerweise im Herbst) beginnen die Blätter Ihres Ingwers abzusterben; Diese können bis zur Bodenlinie zurückgeschnitten werden. Lassen Sie die Pflanze etwa drei bis vier Monate ruhen und gießen Sie sie nur einmal im Monat. Beginnen Sie im zeitigen Frühjahr mit der regelmäßigen Bewässerung, wenn aus den Rhizomen neues Wachstum entsteht. Bei Bedarf in ein größeres Gefäß umtopfen oder die Rhizome auf mehrere Pflanzen aufteilen und diese separat eintopfen.

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