Wenn Sie einen Wein auswählen, der mit diesem seidigen Wurst getrunken werden soll, können sich die Optionen so komplex anfühlen wie der Schinken selbst. Glücklicherweise gibt es viele köstliche Möglichkeiten, um es auf verschiedene Arten hervorzuheben.

Schinken ist jeder Italienisch trockener Schinken. Prosciutto di Parma und Prosciutto di San Daniele sind zwei Giganten dieser Kategorie. Diese werden gesalzen und mindestens ein Jahr und manchmal länger als drei Jahre reifen gelassen. Dann werden sie hauchdünn geschnitten und ungekocht serviert. Andere an Schinken angrenzende Schinken schließen ein Französisch Bayonne Schinken und Spanisch Iberischer Schinken .

Während es oft um Obst oder Gemüse gewickelt, über Pizza oder Fladenbrot gehüllt, für eine Suppe oder einen Salatdeckel knusprig oder in dünne Bänder geschnitten wird, um es zu Nudeln zu verweben, ist guter Schinken ein eleganter Snack oder eine Vorspeise für sich. Es hat verschiedene Geschmackskomponenten, die zu einer kreativen Weinpaarung einladen, je nachdem, welche Sie hervorheben möchten.

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Salz

Salz liebt Süßes - denken Sie nur an die Affinität von Schinken zu Feigen oder Melonen. Eine leicht geölte, nicht trockene Chenin Blanc von dem Loire (z. B. Vouvray) oder Südafrika hat Noten von reifen Birnen, Honig und Rauch, die alle natürlich mit Schinken sind.

Fett

Schinken ist mit Fett marmoriert, das auf der Zunge schmilzt. Lambrusco - Ein Großteil davon stammt aus Italien Emilia Romagna Region, genau wie Prosciutto di Parma - bietet sowohl Reinigungsblasen als auch sanfte Tannine. Tannine können den Reichtum verringern, während Fett die Adstringenz der Tannine mildert.

Nussigkeit

Eine süße, cremige Nussigkeit durchdringt die meisten Schinken, insbesondere den Schinken von Parma, aus dessen Schweinen die Molke gefüttert wird Parmesankäse Produktion. Friaulisch von Collio in der nordostitalienischen Region Friaul-Julisch Venetien, in der der Schinken von San Daniele beheimatet ist, ist vollmundig und bietet markante nussige Noten.

Funk

Ein ansprechend gamisches Aroma ist ein Zeichen für großartigen Schinken. Malbecs von Cahors In Südwestfrankreich gibt es ähnliche Aromen von Vintage-Leder und Unterholz sowie reife schwarze Früchte und Gewürze. Probieren Sie es mit einem Antipasti-Teller mit Schinken, weichem Blauschimmelkäse und lang gereiftem Gouda.