Drei muss etwas Besonderes an a sein Traube wenn ein Staat es zu seinem eigenen erklärt. Treffen Traminette , Indianas charakteristische Weintraube. Dieses Weiß hybrid ist eine Kreuzung zwischen Gewürztraminer und Joannes Seyve 23.416 (selbst bereits ein Hybrid – was Traminette zu einem echten Mashup macht), gezüchtet 1965 von Herb C. Barrett, dessen ursprüngliche Absicht es war, eine Tafeltraube zu schaffen, die das klassische blumige Parfüm und die Würze von weißem Pfeffer enthält, die dem Gewürztraminer innewohnen.

„Es ist eine Traube, die wir von Norden nach Süden anbauen können“, sagt Jill Blume, Önologiespezialistin an der Purdue University, und erklärt, dass es in dem Bundesstaat, in dem es alle vier Jahreszeiten gibt – von extrem kalten Wintern bis hin zu heißen, sogar feuchten Sommern – viel kühler ist im Norden als im Süden. Daher ist die Suche nach einer Traube, die sowohl winterhart als auch krankheitsresistent ist, für die Erzeuger durchgehend von entscheidender Bedeutung Indiana um gesunde Trauben und hochwertige Weine zu produzieren.

„Im Norden kann die Vegetationsperiode nur 150 bis 160 Tage dauern … und die Wintertemperaturen können minus 15–20 ° F erreichen“, erklärt Jeff Hill, Inhaber von Weingut Rettigberg in Mailand, Indiana. „Der nördliche Teil des Staates kann Traminette vollständig reifen lassen, aber ihre Erntedaten liegen etwa 10 bis 14 Tage nach Südindiana und der Gesamt-Brix und der pH-Wert sind niedriger.“ Umgekehrt kann die Vegetationsperiode im südlichen Teil des Bundesstaates 200 Tage überschreiten, und die niedrigen Wintertemperaturen sind viel moderater, was zu einem insgesamt reiferen Fruchtprofil führt.

Warum Hybridtrauben die Zukunft des Weins sein könnten

Die unterschiedlichen klimatischen Bedingungen im gesamten Bundesstaat bedeuten, dass eine große Vielfalt an Traminette-Weinstilen produziert wird – von Sekt bis still, vollständig trocken bis halbtrocken und sogar Eiswein und botrytisierte Süßweine. Die intensiven Aromen und Geschmacksrichtungen von Traminette, die ihrem Gewürztraminer-Elternteil am ähnlichsten sind, stammen von den Terpenen, die in den dickeren Schalen der Traube vorkommen. „Im Keller pressen wir nicht zu stark und lassen den Saft nicht zu lange mit den Schalen in Kontakt – das wäre zu blumig, zu ‚Omas Parfüm‘“, sagt Christian Huber, Erzeuger und Produzent in siebter Generation Hubers Obstgarten, Weingut und Weinberge .

Buck Creek Winery Joseph Durm stützt sich auf diese aromatischen Verbindungen, während er mit einer 30-Gallonen-„Pilotcharge“ von vollständig hautfermentierter Traminette experimentiert. „Wir gären unsere Traminette immer komplett trocken und süßen sie dann leicht zurück, damit die süßeren Aromen hervortreten und die Säure ihre Schärfe verliert“, sagt Durm. „Aber ich denke, diese neue hautfermentierte Variante erfordert möglicherweise keine Rücksüßung.“

Traminette ist wahrscheinlich eine der verbraucherfreundlichsten Hybriden – für jeden Geschmack ist etwas dabei. „Sei einfach aufgeschlossen“, sagt Hill. 'Es gibt eine ganze Reihe von Stilen zur Auswahl.'

Schnelle Fakten über Traminette

• Typ: aromatische weiße Hybridtraube
• Kreuzung von: Gewürztraminer and Joannes Seyve 23.416
• Eingewachsen: US-Ostküste und Mittlerer Westen
• Weinstile: still, prickelnd, trocken, alle Süßegrade
• Aromen/Geschmacksrichtungen: Rosenblüten, weißer Pfeffer, Litschi, Aprikose, Honig, mit ausgewogener erhöhter Säure
• Speisenempfehlung: würzige Speisen (wie grünes Thai-Curry), Lebensmittel, die reich an Umami sind (denken Sie an Pilzrisotto) und Trockenkäse (Gruyere, Comté, Manchego)

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Ausgabe April 2023 von Weinliebhaber Zeitschrift. Klicken Hier heute abonnieren!