Willkommen zu unserer fachmännischen Aufschlüsselung der beliebtesten Lebensmittelkategorien, in der die wichtigsten Herausforderungen (und Paarungslösungen) für Weinliebhaber mit Weltenbummlergeschmack beschrieben werden.

In dieser Runde konzentrieren wir uns auf das Pairing mexikanische Nahrung mit Wein.

Die Herausforderung: „Bei mexikanischen Gerichten mit Käse, Schmorgerichten oder Maulwurfsaucen sind Reichtum und Schärfe zu berücksichtigen“, sagt Antonio Friscia, Küchenchef und fortgeschrittener Sommelier von Don Chido, einem gehobenen mexikanischen Restaurant in San Diego.

Weinbegleitung

Cantine Barbera 2010 Hinter den Inzolia-Häusern (Menfi)

Italienisches Weiß

22 $

Bewertung: 87

Weinfix: Achten Sie auf reichhaltige Tannin-Rotweine mit heller Säure für reichhaltige und würzige mexikanische Gerichte. „Ich würde Barbera oder einen Côtes du Rhône-Wein empfehlen, weil sie den Reichtum vieler mexikanischer Gerichte durchschneiden und es schaffen, den Gaumen abzukühlen“, sagt Friscia.

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