Ein Produkt der Südamerikaner Cinchona calisaya Die Verwendung von Chinin als Präventivmedizin hat den Europäern seit dem 14. Jahrhundert geholfen, Malaria zu bekämpfen. Was als weltveränderndes Mittel begann, wurde jedoch 1858 in ein kommerzialisiertes, kohlensäurehaltiges Getränk umgewandelt - die natürlich vorkommende Verbindung ist die Schlüsselkomponente für den bitteren Geschmack von Tonic Water.

Während die Konzentration von Chinin in den heutigen Versionen nicht mehr medizinisch ist, bleibt sein Geschmack wesentlich. Leider wurde das Getränk im 20. Jahrhundert zu einer schmackhaften Parodie auf sich selbst, die auf synthetischem Chinin und künstlichem Zucker beruhte. Aber das echte Zeug ist zurück, jetzt verstärkt durch Pflanzen und andere natürliche Zusatzstoffe, und sprudelt in einem Getränk in Ihrer Nähe. Hier sehen Sie einige der Verbesserungen, die das Chinin und die Blasen in modernen Tonika ergänzen.

Wine Enthusiast Podcast: Amerikanische Geister

Süßstoffe

'Chinin an sich ist extrem bitter', sagt Lonnie Kahoe, Vertriebsanalyst für Q Getränke Daher sind Tonika auf eine sorgfältig kalibrierte Süße angewiesen, um ihrem Geschmack entgegenzuwirken. Obwohl viele Premium-Versionen das vollere Mundgefühl von Rohrzucker enthalten, verwendet Q Drinks die „sanft abgerundete Süße“ der Agave für sein charakteristisches Q Tonic, das aus Chinin aus Peru hergestellt wird. 'Es gibt einen saubereren, erdigen Geschmack, der sich gut mit botanischen Gins auf eine Weise paart, die Zucker nicht tut', sagt Kahoe.

Zitrusfrüchte

Aromatischer Geruch aus Zitrusschale ist auch eine gute Ergänzung zu Chinin. 'Bitterorange sorgt für pikante, frische und süße Noten', sagt Tim Warrillow, Mitbegründer von Fieberbaum , eine Getränkefirma, die auch danach strebt, Tonic Water wiederzubeleben. Das Unternehmen bezieht Obst aus Mexiko und Zitronenthymian aus der Provence. Eine andere Marke, Botanisch gebraute Fentimans-Getränke verwendet Orangen von der Mittelmeerküste und rubinrote Grapefruit aus den USA.

Botanicals

Sanfte Pflanzen wie Holunderblüten und Zitronengras verleihen zusätzliche Tiefe, während einige überraschender sind. Myrte und Ysop beeinträchtigen die Bitterkeit in Fentimans Botanical Tonic Water , während Ringelblume der indischen Sorte von Fever-Tree „eine cremige, blumige Note verleiht“. Achten Sie auch auf Abfüllungen mit Kardamom, Ingwer und Rosmarin.