Baseballfans bezeichnen die Zeit, in der zahlreiche hochkarätige Spieler leistungssteigernde Medikamente einnahmen, häufig als „Steroid-Ära“. Beim Wein kann man sich überlegen, dass wir jetzt in der „additiven Ära“ leben, in der es nicht ungewöhnlich ist, dass Weine stark manipuliert werden.

Weinfarbe zu hell? Fügen Sie etwas Mega Purple hinzu. Auf der Suche nach mehr Eicheneinfluss oder zusätzlichen Tannin ? Etwas Eiche Extrakt könnte den Trick machen. Es gibt Technologien, die nahezu jeden Aspekt eines Weins verändern können. Der natürliche Endpunkt ist die Herstellung von synthetischem Wein ohne Trauben, was die Menschen tun.

Man könnte Manipulationen bei Einsteigerweinen erwarten, die mehr auf Coca-Cola-ähnliche Konsistenz abzielen als auf Vintage-Variationen. Aber Spitzenweine verwenden manchmal auch Zusatzstoffe. Dies ist einer der Gründe, warum einige Winzer blanchieren, wenn sie Zutatenlisten auf Weinetiketten setzen (nicht, dass solche Listen uns davon abgehalten haben, beispielsweise Doritos zu essen).

Wenn Sie etwas hinzufügen können, damit ein Wein besser riecht oder schmeckt, warum nicht?

Warum verwenden Weingüter Zusatzstoffe? Aus dem gleichen Grund verwenden Baseballspieler Leistungsverbesserer: um zu konkurrieren. Wein ist ein großes Geschäft - je höher die Konkurrenz, desto größer der Einsatz. Mehr Auszeichnungen und bessere Ergebnisse führen zu höheren Preisen und höheren Gewinnen. Wenn Sie etwas hinzufügen können, damit ein Wein besser riecht oder schmeckt, warum nicht?

Während einige Weingüter jedes verfügbare Werkzeug verwenden, um ihre Weine zu verbessern, arbeiten andere fleißig daran, die Integrität in der Produktion aufrechtzuerhalten und den Wein weiterhin auf die altmodische Art und Weise herzustellen. Aber wie mir ein Winzer sagte, ist es ähnlich wie beim Baseball schwierig zu konkurrieren, wenn das Spielfeld nicht eben ist.

Das alles wirft die Frage auf: Ist Integrität im Wein wirklich wichtig?

Für viele steht das Umarmen von Vintage, Abwechslung und Appellation im Mittelpunkt des Genusses. Wir wissen, dass es nie wieder eine Flasche geben wird, wie die, die wir trinken. Das zu stören ist ein Gräuel.

Hören Sie auf zu versuchen, „gesunde Cocktails“ zuzubereiten

In der Zwischenzeit suchen andere nach dem gleichen Wein, den sie immer genossen haben, unabhängig davon, aus welchem ​​Jahr er stammt.

Beides ist nicht falsch, aber für mich wird Wein viel weniger interessant, wenn er aus einem Reagenzglas kommt. Es könnte genauso schmecken. Heck, es könnte sogar besser schmecken. Aber ist das wirklich alles, worum es geht? Ist die landwirtschaftliche Natur des Weins mit seinen nachfolgenden Wellen nicht Teil dessen, was ihn so überzeugend macht?

Ironischerweise hat die Technologie ebenso wie die Veränderung mit Zusatzstoffen zu einer einfachen chemischen Analyse geführt, bei der ein Wein freigelegt werden kann. Ähnlich wie beim Doping im Baseball wird der Ruf eines hochkarätigen Weinguts unweigerlich leiden, wenn jemand seinen Wein unter die Lupe nimmt. Vielleicht führt dies dazu, dass einige vom Rand zurücktreten oder zumindest auf mehr Transparenz drängen.

Bis dahin ist es unmöglich zu wissen, wie manipuliert ein Wein ist oder nicht.