'Komfortlebensmittel und nostalgische Lebensmittel zaubern ein Lächeln auf Ihr Gesicht', sagt Scott Campbell vom New Yorker New Leaf Restaurant & Bar (Fort Tyron Park 212.568.5323). Ich bin ein Veteran, wenn es um heiße Schokolade geht. Damit kann man so viele Dinge machen. “

Auf seiner Speisekarte stehen neun mit Stacheln versehene heiße Kakaogetränke, die Schokolade mit Aromen wie Lavendel, Erdnussbutter und Chipotle verbinden. Jede Tasse wird mit hausgemachter Schlagsahne und Marshmallows abgerundet. Die Gäste können ein einzelnes Getränk von der Speisekarte bestellen - oder einen Verkostungsflug mit Kakao planen (12 bis 14 US-Dollar, versetzt oder nicht).

Hier sind Campbells Tipps zur Perfektionierung einer Tasse heißer Schokolade:
Sparen Sie nicht mit minderwertigen Zutaten. Campbell schlägt vor, überlegene Schokolade und Schlagsahne zu verwenden (noch besser, wenn Sie die Schlagsahne selbst herstellen).

Verwenden Sie Vollmilch sowie hochwertige Vanille, Zucker und Schokolade (entweder Backschokolade oder Kakaopulver).

In einem dickwandigen Becher servieren und diesen Becher während der Zubereitung des Getränks mit heißem Wasser füllen (vor dem erneuten Befüllen unbedingt das Wasser entleeren). Auf diese Weise behält das Getränk seine warme Temperatur viel länger bei.

* Das Folgende ist ein heißes Kakaorezept mit Spikes, das vom Autor exklusiv für das Wine Enthusiast Magazine entwickelt wurde. *

Der Sonnenaufgang
Der Morgen erfordert normalerweise Kaffee, aber der Reiz der Schokolade ist manchmal zu verlockend. Gönnen Sie sich dieses heiße Kakaogetränk von Grand Marnier - idealerweise am Wochenende vormittags.

6 Unzen fein gehackte bittersüße Schokolade
2 Tassen Milch
Ein Schuss Espresso (oder 8 Unzen Kaffee in einer französischen Presse gebrüht)
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Grand Marnier
Schlagsahne

Kombinieren Sie Schokolade, Milch, Espresso und Zucker in einem Soßentopf bei mittlerer Hitze für einige Minuten. Verwenden Sie einen Schneebesen, um zu mischen, bis die Mischung glatt ist, und achten Sie darauf, nicht zu verbrennen. Fügen Sie Grand Marnier hinzu und gießen Sie in eine Tasse.

Mit Schlagsahne belegen und servieren.

Siehe auch: Haute Chocolate zum Valentinstag .