• Haben Sie keine Angst, Ihren Rotweinen eine leichte Abkühlung zu verleihen. Stellen Sie die Flaschen vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten lang in einen Eiskübel.
• Stellen Sie für die Fleischfresser in Ihrer Familie sicher, dass Sie genügend Grillweine zur Hand haben, wie den australischen Shiraz, den argentinischen Malbec und den kalifornischen Zinfandel. Denken Sie daran, sich mit provenzalischem Rosé und einigen knusprigen spanischen Weißweinen zu versorgen, die zu leichteren Gerichten passen.
• Stielgläser sind auf unebenen Oberflächen möglicherweise ein No-No. Wenn es jedoch um Wein geht, wählen Sie Glasbecher mit flachem Boden anstelle von Kunststoff.
• Stoffservietten sind für ein Picknick nicht zu extravagant und werden nicht weggeblasen. Vermeiden Sie auch Pappteller - es ist schwierig, Fleisch darauf zu schneiden.
• Für schwer zu grillende Speisen wie Flockenfisch oder kleine Hühnchenstücke ist ein Grillkorb unverzichtbar.
• Verwenden Sie Folienbeutel oder mehrere Schichten dicht verschlossener Hochleistungsfolie, um Gemüse und Beilagen über der Flamme zu dämpfen.
• Bereiten Sie Salate rechtzeitig vor und lagern Sie sie in geschlossenen Behältern mit dicht schließenden Deckeln. Fügen Sie kurz vor dem Servieren ein Dressing hinzu, um feuchtes Grün zu vermeiden.
• Eine wünschenswerte Marinade enthält Säure (denken Sie an Wein oder Limettensaft), um etwas Süßes wie braunen Zucker oder Honig zart zu machen, die Außenseite zu knusprigen und etwas Hitze wie Cayennepfeffer oder Jalapeño.
• Investieren Sie in die richtigen Werkzeuge. Ein langstieliges Barbecue-Set schützt Sie vor Feuer. Verwenden Sie ein langes, scharfes Messer, um das Flankensteak in Scheiben zu schneiden, und schnitzen Sie auf einem Holzschneidebrett mit einem Brunnen um den Rand, um den Jus aufzufangen.
• Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, überprüfen Sie den Propanstand, bevor Sie beginnen. Halten Sie für alle Fälle einen zusätzlichen Tank zur Sicherung bereit.
• Reiben Sie die Roste vor dem Anzünden leicht mit Olivenöl ein und beginnen Sie erst mit dem Kochen, wenn der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat.