Stärken Sie sich: Lernen Sie die Grundlagen des Hafens
Portwein, auch bekannt als Porto, Porto und Portwein, ist ein süßer Likörwein, der im portugiesischen Douro-Tal hergestellt wird. Obwohl die Richtlinien der Europäischen Union die Verwendung des Wortes „Port“ schützen und nur die Kennzeichnung des echten portugiesischen Produkts zulassen, werden Porto oder Vinho do Porto überall von Kalifornien bis Australien und darüber hinaus hergestellt.
Der Hafen wird in Portugal aus bestimmten einheimischen Sorten hergestellt und mit Brandy angereichert. Portstile werden durch ihren Alterungsprozess und die Auswahl der Trauben- / Weinqualität bestimmt.
Bis 1985 schreiben die portugiesischen Gesetze vor, dass Trauben an einem Ort angebaut, zur Weinbereitung an einen anderen Ort verschifft und an einem dritten in Flaschen abgefüllt werden müssen. Kunstvolles Mischen war unerlässlich. Jetzt liefern die von Single Vineyard (Quinta) produzierten Häfen hervorragende Ergebnisse. In der Tat ist ein Glas des Malvedos Single Quinta Vintage Port von 1996 und ein Stück dunkler Schokolade eine gute Port 101-Lektion, wie Sie sie finden können.
Die drei Arten von Port:
Rubin: Der häufigste Portwein, der Rubinport, hat eine tiefe weinrote Farbe und reiche, süße Aromen, die aus den Rotweintrauben stammen, aus denen sie hergestellt werden.
Tawny: Nussig und mild im Geschmack. Tawny Ports werden in Eichenfässern gereift, die dem Wein eine Karamellfarbe, würzige Aromen und einen weichen Stil verleihen.
Weiß: Hergestellt aus weißen Trauben und gekühlt serviert, reicht der weiße Portwein von trocken bis sehr süß. Erfrischend mit Tonic & Limette oder als Cocktailbasis.
Cask Aged und Bottled Aged Ports bieten Komplexität und Dimension.
Cask Aged Ports gliedern sich in:
Reserve: Premium Ruby: 3-5 Jahre alt. Einstiegsprämie
Modernes LBV: (Late Bottle Vintage): 4-6 Jahre alt. Leicht gefiltert. Jung & Obst vorwärts.
Alter Tawny: Gemischt, um durchschnittlich 10, 20, 30 oder 40 Jahre alt zu sein. Best of the Cask gealtert. Fässer im Alter von Fässern sollten bei Kellertemperatur oder gekühlt serviert werden.
Flaschengealterte Ports sind für die Alterung vorgesehen und ungefiltert und ungefiltert. Sie sind in folgenden Kategorien zu finden: Traditioneller LBV: Einjähriger Premiumwein. Vier Jahre im Fass. Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis.
Crusted: Bekannt als 'Vintage des armen Mannes'. 2-3 Jahre Mischung wie Vintage behandelt.
Jahrgang: Single (nicht deklariert) Jahr. Maximal zwei Jahre im Fass.
Jahrgang deklariert (klassisch): Nur in außergewöhnlichen Jahren deklariert. Schätze.
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